米粉行業(yè)發(fā)展趨勢及米粉行業(yè)進(jìn)出口市場分析2023

• 黃文玉 2023年1月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 330 14
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米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。

現(xiàn)在人們對雞鴨魚肉等動(dòng)物營養(yǎng)的攝取已經(jīng)非常豐富，因此在喝奶的選擇上也沒必要一味地盲目追求高蛋白，食用五谷雜糧谷物，從而達(dá)到營養(yǎng)平衡，這才是健康的飲食方式。米粉越來越受年輕消費(fèi)群體的青睞。從產(chǎn)品上看米粉符合中國人的飲食習(xí)慣，受到了消費(fèi)者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。

米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國米粉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片(擠絲—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。

最傳統(tǒng)的是手工米粉，是用最原始的工具做出來的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出來把粘性晾掉就可以切成米粉了。手工米粉的優(yōu)勢：放心食用，口感較好;劣勢：工藝復(fù)雜，難以批量生產(chǎn);米粉連鎖店的快速發(fā)展，衍生出米粉加工配送產(chǎn)業(yè)，利用專業(yè)的米粉制作機(jī)械替代傳統(tǒng)手工米粉;米粉生產(chǎn)線的優(yōu)勢：可批量生產(chǎn);滿足市場需求;劣勢：由于商家過度追求產(chǎn)量而忽視了米粉的質(zhì)量，在米粉生產(chǎn)過程中加入一些化學(xué)添加劑。長期食用這些添加劑會(huì)對人體產(chǎn)生致癌的危害。

米粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前，米粉已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。米粉因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。米粉一直是傳統(tǒng)粉制品的代表，但由于其產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值相對較低，在粉制品行業(yè)中關(guān)注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質(zhì)粉制品要求的提高，米粉生產(chǎn)又將形成熱點(diǎn)。

近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結(jié)構(gòu)來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個(gè)米粉的消費(fèi)比例增加。米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。2018年我國米粉行業(yè)市場規(guī)模約為960億元。

米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。其特點(diǎn)是質(zhì)地柔韌、晶瑩透明、潔白細(xì)嫩、El感滑爽，既可作為小吃，又可作為主食，有湯粉、炒粉、涼拌、火鍋等。加上各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)。

米粉的生產(chǎn)地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。不少北方消費(fèi)者也喜歡食用米粉，在我國港澳地區(qū)和東南亞、歐洲及美國、加拿大等華人聚居地也有很大市場。

米粉行業(yè)對原材料的需求依賴度較大，原材料的價(jià)格和質(zhì)量直接影響產(chǎn)出品的利潤空間和品質(zhì)。因此米粉企業(yè)要做到向上一體化戰(zhàn)略，牢牢把控住上游市場。新的生產(chǎn)技術(shù)的出現(xiàn)，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在一定程度上提高了行業(yè)的整體競爭力。

米粉行業(yè)進(jìn)出口市場分析

從米粉進(jìn)出口量方面看，我國米粉在國際貿(mào)易中以出口為主，2017-2021年其出口量始終維持在6萬噸以上。資料顯示，2021年我國米粉出口量為6.8萬噸，較2020年同比增長12.61%。相較于出口，我國米粉進(jìn)口較少，2021年我國米粉進(jìn)口量為2242噸，較2020年同比增長42.57%。從米粉進(jìn)出口金額方面看，我國米粉出口金額遠(yuǎn)高于進(jìn)口金額，2021年我國米粉出口金額達(dá)8615萬美元，進(jìn)口金額為286萬美元，較2020年分別同比增長24.55%、22.60%。

2021年我國米粉出口均價(jià)為1.26美元/千克，進(jìn)口均價(jià)為1.27美元/千克，進(jìn)出口均價(jià)差值為0.01美元/千克，較2020年進(jìn)出口均價(jià)差值0.34美元/千克，同比下降97.09%。

米粉行業(yè)市場發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食品安全要求提高，我國米粉的消費(fèi)市場改變。在消費(fèi)檔次上，從低端消費(fèi)向中高端消費(fèi)發(fā)展;在消費(fèi)地點(diǎn)上，從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發(fā)展;在消費(fèi)區(qū)域上，從南方消費(fèi)向北方消費(fèi)拓展。米粉消費(fèi)市場迅速擴(kuò)大。未來隨著我國人民生活水平的進(jìn)一步提高以及米粉產(chǎn)業(yè)向方便化、營養(yǎng)化和健康化方向發(fā)展，米粉產(chǎn)業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。

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  2022-2027年中國米粉行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  米粉行業(yè)研究報(bào)告中的米粉行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對米粉行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等...

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