2023果汁行業(yè)發(fā)展分析及果汁行業(yè)市場趨勢預(yù)測

• 黃文玉 2023年2月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1311 86
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果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)和保健功能。

果汁以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，經(jīng)加工制成的飲品。果汁中保留了水果中大部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等。常喝果汁可以助消化、潤腸道，補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足。果汁分為兩種：純果汁和復(fù)合果汁。就純果汁而言，又可分為兩種，一種是直接使用原汁，另一種是將鮮榨果汁先脫水，再加水還原成為濃縮果汁。大多數(shù)純果汁都是濃縮果汁。

果汁飲料是指用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類制品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，具有較高的營養(yǎng)和保健功能。其以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，果汁飲品按所含果汁含量分為不同種的果汁飲料。果汁是以水果為原料的汁液產(chǎn)品，果汁可按形態(tài)及果汁含量等方式分類，果汁細(xì)分分類及標(biāo)準(zhǔn)較多樣化。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國果汁行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

2019年全球軟飲市場規(guī)模達(dá)到8696億美元，中國占接近10%的市場份額。其中，碳酸飲料/ 瓶裝水/ 果汁/RTD咖啡/ 能量飲料分別占全球軟飲市場的36%/27%/16%/8%/6%。2019年國內(nèi)軟飲行業(yè)規(guī)模5786億元，其中瓶裝水/RTD茶/果汁/碳酸飲料分別為1999/1222/902/864億元，占比為34.6%/21.1%/15.6%/14.9%。

據(jù)了解，在中國果汁飲料市場中，按零售額計(jì)算，2019年中國果汁飲料市場規(guī)模為人民幣1,435億元。果汁飲料有三種果汁濃度：純果汁(果汁含量為100%)、中濃度果汁(果汁含量為30%至99%)和低濃度果汁(果汁含量為5%至29%)。其中，低濃度果汁的市場份額最大，2019年低濃度果汁零售額占整體果汁飲料零售額的75.3%。受到消費(fèi)者可支配收入提高和健康意識增強(qiáng)的驅(qū)動，從2014年至2019年，純果汁及中濃度果汁零售額的復(fù)合年增長率分別為12.9%和9.4%，遠(yuǎn)超過同期低濃度果汁0.4%的增速。按零售額計(jì)算，從2019至2024年，預(yù)計(jì)純果汁及中濃度果汁市場規(guī)模的復(fù)合年增長率將分別達(dá)到9.8%和6.6%。

低濃度果汁是中國果汁行業(yè)占比最大的板塊，它的占比在70%以上，而這個比例實(shí)際跟發(fā)達(dá)國家完全逆反的，在發(fā)達(dá)國比如說歐美純果汁構(gòu)成果汁行業(yè)60%以上的占比。中國的情況是發(fā)展中國家本身的經(jīng)濟(jì)條件限制造成的，可以看到隨著這些年中國人均消費(fèi)的上漲，人均收入的上漲等因素，消費(fèi)升級趨勢在果汁行業(yè)明顯體現(xiàn)出來，低果銷量與銷售額持續(xù)下滑，份額占比相應(yīng)下降。

果汁飲料行業(yè)發(fā)展分析

果汁飲品可簡單地按果汁含量分為低濃度果汁飲品、中濃度果汁飲品及純果汁飲品三種。其中，低濃度果汁飲品中果汁含量低于20%，中濃度果汁飲品中果汁含量為20%-99%，純果汁飲品果汁含量為100%。

中國果汁市場以低濃度果汁飲品為主，占據(jù)74.3%的銷售量。純果汁飲品僅占到了果汁飲品總銷售量的5.9%。相比于部分發(fā)達(dá)國家，中國的純果汁的市場份額很少。2021年，法國的純果汁占果汁飲品的市場份額達(dá)到91.4,%，英國的純果汁市場占比達(dá)到81.3%。中國的低濃度果汁市場規(guī)模在2016-2017年間下降明顯，由849.0億元下降到788.2億元。在果汁市場的份額也由2016年開始逐年降低，從2016年的73.6%下降到2021年的64%。預(yù)期中國的低濃度果汁市場占比將繼續(xù)下降，中濃度果汁及純果汁飲品的市場份額將上升。

從中國果汁飲料的口味分布觀察，橙汁、菠蘿汁和蘋果汁飲品的市場占比最高，但合計(jì)占比也僅為31.3%，說明中國果汁飲料口味分布多樣，加上有混合口味果汁飲料的存在，并沒有出現(xiàn)單一口味占據(jù)較大市場份額的現(xiàn)象。

在中國純果汁市場的口味分布中，口味分布更加集中，橙汁占據(jù)了41.3%的純果汁市場。橙汁、蘋果汁、葡萄汁和桃汁四種味道合計(jì)占據(jù)77.6%的市場份額。一方面是因?yàn)椴糠炙绮葺?、菠蘿等水果制作成純果汁味道偏酸，另一方面，純果汁的制作過程要求較高的保鮮度，與不同口味果汁混合會使制作流程變得復(fù)雜，不易保證果汁產(chǎn)品質(zhì)量。

果汁行業(yè)市場未來趨勢

中國的果汁行業(yè)正開始向高端化轉(zhuǎn)型，而處于高端的果汁飲品多為純果汁飲品、NFC果汁飲品，純果汁等高端果汁飲品不易貯藏，至少需要在冷藏條件下完成運(yùn)輸，以延長保質(zhì)期，保證產(chǎn)品質(zhì)量，對于冷鏈物流的要求比較高。中國冷鏈物流基碼設(shè)施的快速發(fā)展為果汁行業(yè)向純果汁、NFC果汁等高端化轉(zhuǎn)型創(chuàng)造了條件。

隨著我國經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)步的發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及政府在冷鏈物流體系方面建設(shè)的推進(jìn)，從果汁整體人均消費(fèi)能力來看，我國的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級階段。預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)觀念的日益提升，未來中高果市場占比將會持續(xù)提高，尤其是100%果汁行業(yè)。

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