蜂蜜行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)情況 蜂蜜市場(chǎng)深度分析2023

• 黃文玉 2023年2月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 276 10
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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜是糖的過飽和溶液，主要營(yíng)養(yǎng)成分為果糖、葡萄糖和水分，還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。

早在3000多年前的甲骨文中就出現(xiàn)“蜜”字。東漢后期(公元2世紀(jì))就出現(xiàn)了人工飼養(yǎng)蜜蜂，可以說中國(guó)的養(yǎng)蜂已有2000多年的歷史，是世界上最早飼養(yǎng)蜜蜂的國(guó)家之一。20世紀(jì)初，第一批意大利蜂被引入中國(guó)后，西方蜜蜂和現(xiàn)代養(yǎng)蜂技術(shù)也逐漸進(jìn)入中國(guó)。養(yǎng)蜂業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益于一體的產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)蜂業(yè)不與種植業(yè)爭(zhēng)土地和肥料，也不與養(yǎng)殖業(yè)爭(zhēng)飼料，更不會(huì)污染環(huán)境。因此，完全可以說養(yǎng)蜂是一項(xiàng)有百益而無一害的生態(tài)產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年蜂蜜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜是糖的過飽和溶液，主要營(yíng)養(yǎng)成分為果糖、葡萄糖和水分，還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

釀蜜的蜜蜂普天之下到處都有，但是在盛產(chǎn)甘蔗的地方，蜜蜂自然就會(huì)減少。蜜蜂所釀造的蜂蜜，其中十分之八是野蜂在山崖和土穴里釀造的，出自人工養(yǎng)蜂的蜜只占十分抄之二。蜂蜜沒有固定的顏色，有青色的、白色的、黃色的、褐色的，隨各地方的花性和種類的不同而不同。蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，可能受到肉毒桿菌的污染。蜂蜜中80% 以上都是糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，會(huì)生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)，同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

我國(guó)是世界上的養(yǎng)蜂大國(guó)。蜂群數(shù)量、蜂蜜產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員和蜂蜜出口四個(gè)指標(biāo)均居世界前列。發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)是增加農(nóng)民收入、改善農(nóng)民生活水平的有效途徑。在中國(guó)廣大農(nóng)村，特別是在改變貧困山區(qū)落后面貌方面發(fā)揮了重要作用。目前，我國(guó)養(yǎng)蜂主要采取定地養(yǎng)蜂和轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂兩種形式。定地養(yǎng)蜂生產(chǎn)時(shí)間短且較易受自然災(zāi)害影響，也需要更多的飼料來喂養(yǎng)蜜蜂，養(yǎng)蜂成本較高;轉(zhuǎn)地養(yǎng)蜂可以有效利用各地不同的蜜源資源，也有利于蜜蜂繁殖，減少蜂病發(fā)生。按照一個(gè)家庭蜂場(chǎng)飼養(yǎng)200群蜂，正常年份每群蜂純收入300元計(jì)算，每戶養(yǎng)蜂年收益可達(dá)6萬元，帶動(dòng)農(nóng)民增收效果顯著。

發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)也是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、改善生態(tài)環(huán)境的重要舉措。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在人類所利用的1330種作物中，有1100多種需要蜜蜂授粉(約占82.7%)。實(shí)踐證明，蜜蜂授粉可使棉花、油菜、蕎麥、蘋果、柑桔、向日葵、苕子等農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)，并顯著改善品質(zhì)、提高效益，對(duì)于保護(hù)植物的多樣性和改善生態(tài)環(huán)境有著不可替代的重要作用。有專家測(cè)算，蜜蜂授粉為農(nóng)業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值是蜜蜂自身蜂產(chǎn)品價(jià)值的數(shù)十倍乃至上百倍。近幾年，人們的生態(tài)環(huán)境意識(shí)逐漸增強(qiáng)，蜜蜂授粉技術(shù)已在蔬菜、水果、油料和保護(hù)地栽培作物等方面大力推廣與普及。

蜂蜜行業(yè)發(fā)展總體概況

改革開放以來，中國(guó)養(yǎng)蜂事業(yè)發(fā)展迅猛，全國(guó)現(xiàn)有蜂農(nóng)30余萬人，飼養(yǎng)蜂群由1949年的50萬群發(fā)展到2011年的894.7萬群，擁有世界約1/8以上的蜂群。蜂群數(shù)量的增加，帶動(dòng)了蜂產(chǎn)品產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)和產(chǎn)品種類的不斷豐富，中國(guó)蜂蜜年產(chǎn)量從1958年的1.23萬噸發(fā)展到2018年的近55萬噸，占世界蜂蜜總產(chǎn)量的1/4以上。

全國(guó)現(xiàn)有蜂產(chǎn)品加工企業(yè)2000余家，遍及全國(guó)各省。蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工企業(yè)主要集中于浙江、江蘇、北京、湖北、安徽、上海、山東、四川等省、直轄市。近年來，隨著國(guó)家支持蜂農(nóng)專業(yè)合作社政策的出臺(tái)以及科學(xué)養(yǎng)蜂的觀念逐漸深入人心，養(yǎng)蜂生產(chǎn)的組織化程度和規(guī)?；接辛送黄菩缘霓D(zhuǎn)變和提高。

蜂蜜行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)情況

每年全世界生產(chǎn)的蜂蜜約150萬噸，其中的30%左右即40-50萬噸用于國(guó)家及地區(qū)之間的貿(mào)易。每年歐洲進(jìn)口蜂蜜數(shù)量為20多萬噸，約占世界蜂蜜貿(mào)易量的1/2，美國(guó)進(jìn)口量在10萬噸左右，日本進(jìn)口量在4萬噸左右，歐、美、日的蜂蜜進(jìn)口量占到了世界蜂蜜貿(mào)易量的85%。多年來，中國(guó)一直是世界第一蜂蜜出口大國(guó)，每年的蜂蜜出口量基本上保持在10萬噸左右，占世界蜂蜜貿(mào)易總量的1/4。

以蜂蜜成品出口為主的國(guó)家有：德國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國(guó)等。這些國(guó)家出口的蜂蜜產(chǎn)品以成品小包裝為主，憑借其國(guó)內(nèi)完善的生產(chǎn)支持體系、雄厚的財(cái)政補(bǔ)貼和貸款以及比較完善的機(jī)械化、信息化配套設(shè)施，使他們的出口價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界蜂蜜出口平均價(jià)，有時(shí)甚至是世界蜂蜜出口平均價(jià)的幾倍，其目標(biāo)為高端市場(chǎng)。

長(zhǎng)期以來，中國(guó)蜂蜜的一些出口企業(yè)以“數(shù)量擴(kuò)展，低價(jià)競(jìng)銷”的方式擴(kuò)展國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)是世界蜂蜜出口大國(guó)，但不是蜂蜜出口創(chuàng)效強(qiáng)國(guó)，在對(duì)外貿(mào)易中實(shí)際收益的利潤(rùn)比較微薄。

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