中國(guó)西餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 2023西餐廳行業(yè)發(fā)展模式分析

• 周迅 2023年2月16日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 918 57
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西餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。在中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)下，面對(duì)各種發(fā)展契機(jī)，西餐的平民化將成為許多西餐經(jīng)營(yíng)者的首選經(jīng)營(yíng)理念。

西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國(guó)。“餐”就是飲食菜肴。

中國(guó)西餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 2023西餐廳行業(yè)發(fā)展模式分析

我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國(guó)西餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

西式餐飲企業(yè)已經(jīng)建立了一套完善的管理體系，這套體系運(yùn)營(yíng)效率高且成熟，目前鮮有中國(guó)企業(yè)能建立類(lèi)似的體系，這也是機(jī)構(gòu)投資國(guó)外品牌的出發(fā)點(diǎn)之一。此外，經(jīng)過(guò)在中國(guó)市場(chǎng)多年的發(fā)展，西式餐飲品牌在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)體量較大。

每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)過(guò)程。西餐餐飲行業(yè)也不例外。在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的西餐連鎖加盟店比比皆是，可以說(shuō)這幾年是西餐連鎖加盟的成長(zhǎng)階段。西餐連鎖店的日益增多，必然也使西餐行業(yè)對(duì)西餐師在數(shù)量和質(zhì)量上的需求增加。

中國(guó)的西餐目前已經(jīng)有3萬(wàn)多家，且中國(guó)的西餐市場(chǎng)具有很強(qiáng)的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐等，而且目前新開(kāi)西餐廳及連鎖餐廳數(shù)量也在不斷增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模正處于持續(xù)增長(zhǎng)之中。

西餐廳由于經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中央廚房、配送和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，減少了廚房的占地面積，保證了各店的出品品質(zhì)一致，在經(jīng)營(yíng)上產(chǎn)生了非常好的效果。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，代表了現(xiàn)代餐飲的經(jīng)營(yíng)理念，而且西餐的用品、灶具對(duì)于規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)要求很高，這樣可以使西餐企業(yè)一起步就在一個(gè)很高的起點(diǎn)上。

就連鎖餐飲發(fā)展而言，其模式也確實(shí)更具抗風(fēng)險(xiǎn)能力以及擴(kuò)張潛力。首先，疫情期間消費(fèi)者對(duì)品牌聲譽(yù)和食品安全的認(rèn)知度不斷提高，因此更傾向于選擇具備一定品牌認(rèn)知的連鎖品牌。再有便是連鎖品牌在擴(kuò)張上更容易復(fù)制，這主要得益于其形成從高度標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)以及強(qiáng)力有效的供應(yīng)鏈保障。就這點(diǎn)而言，西式餐飲可能更具優(yōu)勢(shì)，而中式餐飲因制作流程復(fù)雜、對(duì)廚師依賴度更高，因此在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中往往比西餐廳面臨更大挑戰(zhàn)。

西餐廳正在成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，西餐業(yè)依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國(guó)餐飲業(yè)的生力軍。在中國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢(shì)下，面對(duì)各種發(fā)展契機(jī)，西餐的平民化將成為許多西餐經(jīng)營(yíng)者的首選經(jīng)營(yíng)理念。

近年來(lái)隨著我國(guó)人民物質(zhì)生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，西餐逐漸被廣大人們?nèi)罕娝邮?，市?chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在餐飲市場(chǎng)中占比不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)西餐餐飲營(yíng)業(yè)額已突破2萬(wàn)億人民幣，西餐廳約有3萬(wàn)多家，其中西式正餐約有4100家，西式快餐約有5000家，占整個(gè)餐飲市場(chǎng)的15.2%。

西餐能夠在中國(guó)餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并成為一種不可小視的產(chǎn)業(yè)，很多企業(yè)是靠品牌、靠連鎖迅速發(fā)展起來(lái)的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，百分之十六的西餐企業(yè)一進(jìn)入中國(guó)餐飲市場(chǎng)，便以現(xiàn)代化的風(fēng)格和連鎖業(yè)態(tài)形式推進(jìn)。于是，連鎖化經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)推進(jìn)了西餐業(yè)的品牌效應(yīng)。

就連鎖餐飲發(fā)展而言，其模式也確實(shí)更具抗風(fēng)險(xiǎn)能力以及擴(kuò)張潛力。首先，疫情期間消費(fèi)者對(duì)品牌聲譽(yù)和食品安全的認(rèn)知度不斷提高，因此更傾向于選擇具備一定品牌認(rèn)知的連鎖品牌。再有便是連鎖品牌在擴(kuò)張上更容易復(fù)制，這主要得益于其形成從高度標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)以及強(qiáng)力有效的供應(yīng)鏈保障。就這點(diǎn)而言，西式餐飲可能更具優(yōu)勢(shì)，而中式餐飲因制作流程復(fù)雜、對(duì)廚師依賴度更高，因此在實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中往往比西餐廳面臨更大挑戰(zhàn)。西餐廳

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料。

對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)西餐廳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國(guó)西餐廳行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)西餐廳行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2025年中國(guó)西餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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