酵母產(chǎn)品入市調(diào)查及酵母產(chǎn)品市場未來發(fā)展趨勢

• 黃文玉 2023年2月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 922 57
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酵母(saccharomyces) 是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。

酵母(saccharomyces) 是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長的質(zhì)粒稱為2μm 質(zhì)粒，約6 300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？梢詷?gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的。已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境。

酵母行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié);下游廣泛應(yīng)用于烘焙面食、釀造、調(diào)味品、飼料、醫(yī)藥保健等領(lǐng)域。數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關(guān)，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進(jìn)口限制等因素，短期內(nèi)國內(nèi)供給不會(huì)出現(xiàn)很大增長。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版酵母產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌——遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子(子囊孢子和擔(dān)孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”(類酵母)。

得益于近年來下游需求的持續(xù)增長，我國酵母行業(yè)快速發(fā)展，行業(yè)產(chǎn)銷量規(guī)模穩(wěn)步增長。2021年我國酵母產(chǎn)量為44.6萬噸，消費(fèi)量為30萬噸。2020年我國酵母產(chǎn)量中，活性酵母占比最高，為67.7%，其次為酵母提取物，占比為26.4%。我國酵母主要用于烘焙食品及面點(diǎn)領(lǐng)域，需求占比合計(jì)達(dá)70%以上。具體來看，中式面點(diǎn)占比最高，為39%，其次為烘焙食品和啤酒領(lǐng)域，占比分別為35%和17%。

酵母行業(yè)進(jìn)出口市場情況

2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。中國酵母出口數(shù)量明顯大于進(jìn)口數(shù)量，中國是全球酵母重要的出口國之一，2021年上半年中國酵母進(jìn)口數(shù)量為1263.1噸，進(jìn)口金額為1102.0萬美元;出口數(shù)量為82803.9噸，出口金額為18263.1萬美元。從進(jìn)出口均價(jià)來看，中國酵母進(jìn)口均價(jià)明顯高于出口均價(jià)，2021年上半年中國酵母進(jìn)口均價(jià)為0.87萬美元/噸，出口均價(jià)為0.22萬美元/噸。2021年上半年中國活性酵母出口數(shù)量為66643.6噸，出口金額為14371.6萬美元;發(fā)酵粉出口數(shù)量為4569.2噸，出口金額為685.7萬美元。

從進(jìn)口情況看，在酵母細(xì)分產(chǎn)品中，活性酵母進(jìn)口數(shù)量最多，發(fā)酵粉進(jìn)口數(shù)量最少，2021年上半年中國活性酵母進(jìn)口數(shù)量為808.1噸，進(jìn)口金額為668.3萬美元;發(fā)酵粉進(jìn)口數(shù)量為89.9噸，進(jìn)口金額為31.9萬美元。從進(jìn)出口均價(jià)來看，非活性酵母;已死的其他單細(xì)胞微生物進(jìn)出口均價(jià)明顯高于其他類型產(chǎn)品，2021年上半年中國非活性酵母;已死的其他單細(xì)胞微生物進(jìn)口均價(jià)為1.10萬美元/噸，出口均價(jià)為0.28萬美元/噸。

2021年上半年廣西、湖北、云南、黑龍江和上海酵母出口金額總和占全國酵母出口總額的76.49%，其中廣西酵母出口金額為5456.1萬美元，占全國酵母出口總額的29.87%，全國排名第一。

酵母產(chǎn)品競爭格局態(tài)勢

酵母市場還存在一定的自然壟斷特點(diǎn)，由于糖蜜是酵母的重要原料之一，糖蜜的成本約在酵母生產(chǎn)成本的近40%，而目前安琪酵母已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了全國糖蜜產(chǎn)地的產(chǎn)能布局，加之產(chǎn)能規(guī)模優(yōu)勢，能夠最大限度地發(fā)揮成本優(yōu)勢，因此國內(nèi)其他企業(yè)難以進(jìn)一步擴(kuò)大既有生產(chǎn)規(guī)模。另外，目前酵母行業(yè)的下游需求主要以B端為主，這就天然有利于那些具有渠道優(yōu)勢和進(jìn)入市場時(shí)間較長的大型企業(yè)，不利于中小企業(yè)擴(kuò)展市場空間。

安琪酵母股份有限公司創(chuàng)立于1986年,總部位于湖北宜昌,前身為原國家計(jì)委批準(zhǔn)建立的宜昌食用酵母基地,2000年在上海證交所上市。公司發(fā)布2021年三季報(bào)。2021年前三季度公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入75.94億元，同比增長18.2%;歸母凈利潤為10.18億元，同比增長0.5%;其中Q3營收23.60億元，同比增長13.2%;Q3歸母凈利潤為1.90億元，同比下降35.2%。分品類來看，根據(jù)調(diào)研，一季度末公司對國內(nèi)大包裝酵母產(chǎn)品提價(jià)，提價(jià)紅利于Q3持續(xù)釋放，酵母類產(chǎn)品營收增速環(huán)比穩(wěn)中走高至14.5%(其中YE前三季度營收增速超30%);制糖業(yè)務(wù)受益糖價(jià)走高，Q3營收增速仍穩(wěn)定維持在高位(同比+77.1%);其他包裝類及奶制品的Q3營收增速分別為17.1%、8.2%。

長春堿又稱長春花堿，是提取自馬達(dá)加斯加長春花的天然物質(zhì)，能夠抑制微管蛋白聚合及紡錘體微管形成，從而抑制癌細(xì)胞分裂。長春堿作為抗癌藥物，其獲取受植物資源的嚴(yán)重制約。丹麥技術(shù)大學(xué)、加州大學(xué)伯克利分校等研究機(jī)構(gòu)的科學(xué)家發(fā)表了題為“A microbial supply chain for production of the anti-cancer drug vinblastine”的研究論文。該研究在酵母細(xì)胞中從頭構(gòu)建了長春堿兩個(gè)重要前體(長春質(zhì)堿和文多林)的完整生物合成途徑，該過程共進(jìn)行了56次基因編輯，包括34個(gè)植物異源基因的表達(dá)。

酵母產(chǎn)品市場未來發(fā)展趨勢

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產(chǎn)能分布在歐美國家，市場開發(fā)較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩個(gè)市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。從消費(fèi)市場上看，全球酵母消費(fèi)市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應(yīng)用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區(qū)域人口增長快，烘焙業(yè)興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

未來五年，全球酵母產(chǎn)銷量將繼續(xù)增長，寡頭壟斷態(tài)勢持續(xù)，酵母市場主要增長來自非洲、中東、亞太市場，酵母及衍生品細(xì)分應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣，新興市場和潛在市場處于快速演進(jìn)發(fā)展中。

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