速溶茶行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研2023

• 方蔓桃 2023年2月24日 來源：百度 219 6
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我國速溶茶研制起步于20世紀(jì)60年代初期，最先由福州商品檢驗(yàn)局采用真空冷凍干燥試制速溶茶獲得成功。進(jìn)入70年代，實(shí)現(xiàn)了速溶茶的批量生產(chǎn)，并出口到美國和歐洲等地。80年代是我國速溶茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入規(guī)?；_發(fā)的孕育時(shí)期，1988年，開始對(duì)茶樹鮮葉直接加工速溶茶的新工藝進(jìn)行

一、速溶茶概述

速溶茶粉是通過高科技萃取手段提煉茶葉中的有效成分，并對(duì)萃取出的組分進(jìn)行科學(xué)拼配形成，屬于植物提取物。速溶茶粉具有無農(nóng)殘、無添加、完全溶于水，冷熱皆宜等特性，一般可以直接飲用或調(diào)配后飲用。速溶茶粉大多為把茶葉粉碎得來的，是純碎的物理磨碎工藝，只是磨成非常細(xì)的粉末狀態(tài)。

工藝上，速溶茶粉的萃取相對(duì)簡(jiǎn)單，將茶汁有效壓縮成粉末狀。即溶茶的工藝更精細(xì)，是利用生物工程技術(shù)制造符合現(xiàn)代化需求的茶精華產(chǎn)品的最佳工藝，在保持原茶滋味和益處的同時(shí)，沒有茶渣、農(nóng)殘、重金屬等無用或無益成份。速溶茶粉大都只能用熱水沖飲，即溶茶則冷熱皆宜。飲用更方便。

我國速溶茶研制起步于20世紀(jì)60年代初期，最先由福州商品檢驗(yàn)局采用真空冷凍干燥試制速溶茶獲得成功。進(jìn)入70年代，實(shí)現(xiàn)了速溶茶的批量生產(chǎn)，并出口到美國和歐洲等地。80年代是我國速溶茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入規(guī)?；_發(fā)的孕育時(shí)期，1988年，開始對(duì)茶樹鮮葉直接加工速溶茶的新工藝進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)嘗試。90年代初，速溶茶工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)開始起步，速溶茶生產(chǎn)企業(yè)先后建設(shè)現(xiàn)代速溶茶工業(yè)化生產(chǎn)線，開始大規(guī)模生產(chǎn)速溶茶。

二、速溶茶行業(yè)市場(chǎng)分析

目前新興的袋泡茶品牌，都在強(qiáng)調(diào)三個(gè)發(fā)展方向——茶葉高端化，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和拼配方式年輕化。一方面，產(chǎn)品中多使用完整原葉茶進(jìn)行加工，而非碎葉。利用三角袋裝備，比傳統(tǒng)茶包更易浸泡，但選料可以更為高端。另一方面是力求茶包生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。雖然目前很多新茶包品牌使用代工廠生產(chǎn)，但包括茶里在內(nèi)的很多品牌正在打造自己的工廠。

速溶茶是國際上一種重要的茶葉深加工產(chǎn)品，對(duì)解決上游中低檔茶出路、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和滿足人們健康需求都具有重要意義。傳統(tǒng)速溶茶從速溶咖啡的加工衍生而來，其飲料添加的特點(diǎn)鮮明， 目前基本應(yīng)用于液態(tài)茶飲料和固態(tài)奶茶產(chǎn)品，在冷飲、烘焙、保健品等食品和其他跨界領(lǐng)域上的應(yīng)用比例非常少，主要與缺少有特色的專用產(chǎn)品密切相關(guān)。

喝茶的用戶中有51.0%會(huì)選擇袋泡茶，袋泡茶消費(fèi)用戶規(guī)模增長(zhǎng)潛力比較大。袋泡茶以便于攜帶、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，成為當(dāng)下年輕人熱愛的茶飲之一。中國袋泡茶年消費(fèi)量占全國茶葉總消費(fèi)量?jī)H5%左右，遠(yuǎn)低于全球23.5%的占比，市場(chǎng)潛力巨大。

這些新型技術(shù)與設(shè)備的發(fā)展縮短了速溶茶的制備時(shí)間，大幅提高速溶茶品質(zhì)。由于某些新設(shè)備投資過大，或新技術(shù)生產(chǎn)成本過高等原因，常規(guī)加工工藝制備的速溶茶仍是目前市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品。

目前，整個(gè)袋泡茶的市場(chǎng)規(guī)模仍然較小，與咖啡消費(fèi)相比，袋泡茶在消費(fèi)群體中的普及度、認(rèn)知度都較低。袋泡茶賽道的潛力，尚未被完全挖掘。行業(yè)的參與者越多，這塊市場(chǎng)才有做大的可能。

從傳統(tǒng)的原沖泡茶，到便捷隨帶的袋泡茶，快捷即沖的速溶茶粉，品茗之風(fēng)從傳統(tǒng)典雅走向時(shí)尚潮流，這是傳統(tǒng)與新時(shí)代的結(jié)合，飲茶正逐漸成為新時(shí)代的潮流風(fēng)尚，國潮之下別具一格的茶類“造型設(shè)計(jì)”越來越獲得新一代年輕人的寵愛，速溶茶粉市場(chǎng)正煥發(fā)著勃勃生機(jī)。

浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司(文中簡(jiǎn)稱：茗皇天然)是一家致力于速溶茶及相關(guān)產(chǎn)業(yè)開發(fā)的農(nóng)業(yè)高科技型企業(yè)。公司產(chǎn)品速溶茶是處于固體飲料制造行業(yè)，主要客戶為雀巢、卡夫、香飄飄、娃哈哈、統(tǒng)一、今麥郎、紅牛、維他奶等著名企業(yè)，產(chǎn)品內(nèi)銷遍及中國大陸及港澳臺(tái)地區(qū)，產(chǎn)品出口更是遍布北美地區(qū)、歐盟、東南亞等。

國內(nèi)速溶茶產(chǎn)業(yè)主要是伴隨著下游液態(tài)茶飲料和固體奶茶飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而壯大起來的。目前我國速溶茶企業(yè)主要分布在浙江、福建、湖南、深圳、江西、江蘇等省市，年生產(chǎn)量超過2萬噸，產(chǎn)值12~15億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國、歐洲等國家和地區(qū)。規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)有近20 家，其中大閩食品(漳州)有限公司、浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司、深圳市深寶華城科技有限公司(婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司)等10家骨干企業(yè)2018年速溶茶的產(chǎn)量占總量的80%以上。目前，國內(nèi)速溶茶產(chǎn)品主要以含茶配料或原料的角色應(yīng)用于香飄飄、大好大、雀巢等固態(tài)奶茶和康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈等液態(tài)調(diào)味茶飲料以及各類茶食品等食品(飲料)工業(yè)領(lǐng)域，為我國1000億元的含茶食品(飲料)工業(yè)發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。

三、速溶茶行業(yè)市場(chǎng)前景分析

近20年來，一大批提取、分離、濃縮和干燥等新技術(shù)新裝備逐漸開始在速溶茶產(chǎn)品上廣泛應(yīng)用，速溶茶品質(zhì)有了明顯的提高。(1)先進(jìn)萃取技術(shù)。如低溫萃取設(shè)備、連續(xù)動(dòng)態(tài)逆流提取裝備等的應(yīng)用;(2)膜分離技術(shù)。如微孔過濾、超過濾等分離膜裝置以及速溶茶專用分離膜的應(yīng)用;(3)新型濃縮技術(shù)。如離心薄膜蒸發(fā)器、反滲透膜(RO)或納濾膜(NF)濃縮等裝備的應(yīng)用;(4)香氣回收技術(shù)。如SCC 香氣回收裝置的應(yīng)用;(5)生物酶技術(shù)。如單寧酶、纖維素酶、果膠酶等的應(yīng)用;(6)其他技術(shù)。如UHT(超高溫瞬時(shí)殺菌)的應(yīng)用等。目前我國傳統(tǒng)速溶茶加工技術(shù)已較成熟，構(gòu)建了基于單罐靜態(tài)提取、高速離心、真空濃縮和噴霧干燥等技術(shù)為主的傳統(tǒng)速溶茶加工技術(shù)體系和動(dòng)態(tài)逆流提取、膜分離、膜濃縮、冷凍干燥等新技術(shù)為主的現(xiàn)代速溶茶加工技術(shù)體系。

作為世界茶葉消費(fèi)的重要組成部分，袋泡茶消費(fèi)市場(chǎng)保持穩(wěn)定的發(fā)展，在茶品類的全球平均消費(fèi)水平為23.5%。其中歐洲為80%，美國和英國高達(dá)90%。相比之下，中國僅為5%左右。由此可見，未來我國袋泡茶市場(chǎng)有著廣闊的發(fā)展空間。飲料消費(fèi)的時(shí)段具有一定的周期性，但是中國固體速溶茶行業(yè)發(fā)展尚不成熟，部分飲料生產(chǎn)商和茶葉生產(chǎn)企業(yè)尚未進(jìn)入速溶茶細(xì)分市場(chǎng)，還處于研發(fā)階段，國內(nèi)大型速溶茶生產(chǎn)企業(yè)較少，故速溶茶行業(yè)還處于較長(zhǎng)的行業(yè)景氣周期內(nèi)，在未來較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)階段。

隨著居民消費(fèi)升級(jí)和茶飲習(xí)慣的改變，袋泡茶迎合了人們高節(jié)奏的工作和生活方式，符合大眾消費(fèi)心理，市場(chǎng)迎來快速增長(zhǎng)。未來，袋泡茶品種會(huì)越來越多，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈。

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