行業(yè)報告 2023中國食品消費行業(yè)市場深度調(diào)研

• 方蔓桃 2023年3月3日 來源：百度 1475 98
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食品消費是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問題是一個天大的問題。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品

食品消費行業(yè)市場多大?隨著消費市場的復(fù)蘇，折扣臨期商超成了很多人的新寵。不同于線上的購買體驗，折扣臨期商超更注重線下購買，讓消費者能現(xiàn)場選購到物美價廉的商品。近期，隨著線下客流的不斷增加，商家也更加看好臨期食品折扣的賽道，不斷加大投入。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，臨期食品市場規(guī)模達(dá)到了318億元;預(yù)計2023年將突破350億元;在2025年達(dá)到401億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國食品消費行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

食品消費行業(yè)市場分析

食品消費是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問題是一個天大的問題。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品消費的享受性和飲食質(zhì)量。

感官作為食品飲品行業(yè)的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對于食品的核心向往。食品飲品針對這一基礎(chǔ)需求的創(chuàng)新層出不窮，新冠肺炎疫情期間，居家飲食更是催生了方便食品、復(fù)合調(diào)味料等領(lǐng)域的加速革新。疫情從方方面面改變了消費者對于飲食的看法，人們對于健康的關(guān)注呈現(xiàn)出了前所未有的增長。食品飲品各個板塊對于健康的關(guān)注日益提升，代餐、功能食品、健康調(diào)味品、低度酒等細(xì)分品類乘著東風(fēng)，逆勢增長。

由于疫情，消費者有了更多的空閑時間，他們在廚房里做了更多的實驗。消費者在烹飪上越來越有創(chuàng)意，諸如水果和蔬菜、餐包和異國香料等商品都在網(wǎng)上迅速熱銷。因為疫情的影響，生鮮配送行業(yè)火了。盒馬鮮生、美團(tuán)買菜、京東到家等平臺實現(xiàn)高速增長。商超到家的服務(wù)模式成為全民購物的主流消費方式，各個平臺訂單量同比增長2倍以上。

2011-2018年我國休閑食品行業(yè)實現(xiàn)快速擴(kuò)容，年復(fù)合增長率達(dá)到12.3%，2018年休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到10297億元，同比增長12.0%。從近幾年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模整個變化趨勢來看，我國休閑食品行業(yè)將呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的態(tài)勢，到2021年，全國休閑食品市場規(guī)模增長至14015億元，同比增長7.9%。

2020年中國31個地區(qū)農(nóng)村居民人均消費支出為13713.4元，與城鎮(zhèn)居民消費支出比為1:1.97，從農(nóng)村居民人均消費支出構(gòu)成情況來看，食品煙酒占比32.7%，衣著占比5.2%，居住占比21.6%，生活用品及服務(wù)占比5.6%，交通通信占比13.4%，教育文化及娛樂占比9.5%，醫(yī)療保健占比10.3%，其他用品及服務(wù)占比1.6%。

“十三五”以來，我國城鄉(xiāng)市場發(fā)展繁榮活躍，物價穩(wěn)定，消費拉動經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)作用穩(wěn)步增強(qiáng)。2019年中國社會消費品零售總額408017.2億元，同比增長8%;2020年由于疫情影響，中國社會消費品零售總額391981億元，同比下降3.93%;2021年以來，我國政府的堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，各部門各地區(qū)砥礪前行，加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系，積極服務(wù)和融入新發(fā)展格局，全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)，消費品市場運行良好，統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，社會消費品零售總額318057億元，同比增長16.4%，兩年平均增長3.9%。

隨著政策預(yù)期優(yōu)化，消費長線回暖不改，回暖趨勢將從門店型消費行業(yè)逐步啟動并進(jìn)一步向上游傳導(dǎo)。部分食品龍頭、細(xì)分板塊存在較為確定性向上機(jī)遇，且仍存較大預(yù)期差，繼續(xù)看好零食、預(yù)制菜等確定性板塊。

隨著人們生活節(jié)奏的加速和生活習(xí)慣的改變，尤其疫情期間居家用餐為主等因素的影響，市場對于3R預(yù)制菜產(chǎn)品的需求大幅上漲。

國進(jìn)口食品總額將首次超過700億美元，20年來增長15.2倍，進(jìn)口食品背后的冷鏈物流市場潛力巨大。與此同時，隨著京津冀一體化、大灣區(qū)建設(shè)和海南等更多自貿(mào)區(qū)的開放，區(qū)域升級必將會在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、城市冷鏈配套服務(wù)等方面產(chǎn)生很多新機(jī)遇。

新消費時代到來,零食已成消費 " 新剛需 ",也讓休閑零食從早期補(bǔ)充消費者飲食需求,轉(zhuǎn)變至貼合消費者物質(zhì)消費及精神愉悅的全方位需求,繼而使企業(yè)與客戶彼此互動。國內(nèi)消費者對健康越來越重視，更高品質(zhì)、健康成為產(chǎn)品升級的關(guān)鍵詞。

“十三五”期間每人每天食品消費支出上來看，全國平均增長率為23.5%，其中，城鎮(zhèn)平均增長率17%，農(nóng)村平均增長率37.5%，農(nóng)村明顯高于城鎮(zhèn)，城鄉(xiāng)平均數(shù)差距由2.07倍縮小到1.76倍。再如，從城鄉(xiāng)居民人均食品消費結(jié)構(gòu)看，肉類和食糖的比例都在下降，干鮮瓜果、禽類和水產(chǎn)品等的比例都在增長。

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù),我國居民食品煙酒消費占比為30.20%，衣著消費占比為5.80%，居住消費占比為24.60%，生活用品及服務(wù)消費占比為5.90%，交通和通信消費占比為13.00%，教育、文化和娛樂消費占比為9.60%，醫(yī)療保健消費占比為8.70%，其他用品及服務(wù)消費占比為2.20%，

業(yè)內(nèi)人士表示，站在生產(chǎn)端，無論是食物資源開發(fā)利用、食品的現(xiàn)代加工技術(shù)、還是營養(yǎng)供給和國民健康的保障技術(shù)，企業(yè)都應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)新技術(shù)的方向，關(guān)注綠色、可持續(xù)、高質(zhì)量的生產(chǎn)模式。而作為需求端的消費者，也同樣需要培養(yǎng)更加節(jié)約、綠色的消費理念，保證營養(yǎng)搭配的同時杜絕食物的浪費。以預(yù)制菜為例，2022年餐飲業(yè)持續(xù)受到?jīng)_擊，而保鮮技術(shù)的快速發(fā)展，復(fù)合調(diào)味品和以速凍為代表的冷鏈物流高速增長，餐飲業(yè)的感官拓界趨勢日趨鮮明，預(yù)制菜肴也因此進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道。

疫情之下，生活成本、家庭協(xié)作壓力的上升，隨著而來的時間壓力進(jìn)一步提升。人們對于便捷的需求日益強(qiáng)烈。又快又美味，成為了更多人的選擇，包裝食品、自熱食品、預(yù)制菜肴等品類加速成長。生活壓力日益提升，使得消費者對于食品飲品的需求已經(jīng)不再僅僅局限于產(chǎn)品本身，越來越多的消費者對于食品飲品的價值開始取決于社交價值、身份認(rèn)同、品牌情感、創(chuàng)意設(shè)計內(nèi)容的傳達(dá)，相關(guān)創(chuàng)新層出不窮。

當(dāng)前，消費對經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率迅速上升，去年達(dá)到57.8%，已經(jīng)成為拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最大動力。隨著消費水平不斷提高，我國食品產(chǎn)業(yè)必將加速發(fā)展，食品工業(yè)在整個國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中必將發(fā)揮越來越重要的作用。

食品消費未來市場空間分析

2021年作為"十四五"規(guī)劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關(guān)政策、規(guī)劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過5項。

在政策助推下，近幾年國內(nèi)食品冷庫建設(shè)較快。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計情況，2020年全國食品冷庫總量達(dá)到7080萬噸，新增庫容1027.5萬噸，同比增長16.98%，已超過美國食品冷庫容量規(guī)模水平。

食品需求剛性以及供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革紅利的逐步釋放，未來食品工業(yè)仍將保持平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，繼續(xù)在全國工業(yè)體系中保持“底盤最大，發(fā)展最穩(wěn)”的基本態(tài)勢。國家大力度推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略，以“嚴(yán)密監(jiān)管+社會共治”確?！八膫€最嚴(yán)”落到實處，食品工業(yè)將呈現(xiàn)“大安全”發(fā)展趨勢，食品安全標(biāo)準(zhǔn)將全面與國際接軌。

據(jù)全國糖酒商品交易會組委會、中糧營養(yǎng)健康研究院等聯(lián)合發(fā)布的《2022中國食品消費白皮書》顯示，未來我國超大規(guī)模內(nèi)需市場將進(jìn)一步撬動，食品行業(yè)市場空間和機(jī)會將進(jìn)一步催生，需要更加關(guān)注消費者體驗感。

此外，針對當(dāng)前食品行業(yè)的項目研發(fā)如何契合市場需求，提升消費者體驗感，有專家認(rèn)為，“在研發(fā)環(huán)節(jié)，需要讓研發(fā)團(tuán)隊、供應(yīng)鏈和銷售團(tuán)隊走向市場前端，去了解客戶的真正需求，這不僅是滿足客戶對產(chǎn)品品質(zhì)的追求，還會向客戶提供一整套解決方案和保障方案，只有精準(zhǔn)把握客戶需求后，才能讓研發(fā)走上正軌?！?/p>

未來十年，我國糧食、肉類、蛋類、奶類年需求量將增長，與此同時，城鄉(xiāng)居民對質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康、低碳環(huán)保的食品生產(chǎn)消費提出了更多更高的要求，我國食品產(chǎn)業(yè)正在迎來新的歷史機(jī)遇和巨大的市場增量空間。當(dāng)前我國城鎮(zhèn)化率64.7%，未來15年，將達(dá)到80%左右，中產(chǎn)階級超過8億，正是食品行業(yè)品牌培育的黃金時期。

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  2022-2027年中國食品消費行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  食品消費是人們維持基本生活所必需的商品。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農(nóng)村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮(zhèn)居民的生活水平已經(jīng)大大地得到了改變，已經(jīng)不再追求簡單...

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