2023牛羊肉市場需求及牛羊肉未來發(fā)展趨勢預測

• 黃文玉 2023年3月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 520 28
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牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，分別為牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉營養(yǎng)價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。

牛羊肉是牛肉和羊肉的統(tǒng)稱，分別為牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉營養(yǎng)價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。牛羊肉營養(yǎng)價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。目前，牛羊肉已經(jīng)成為我國主要肉類食品之一。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，《方案》提出：到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬噸、500萬噸左右;牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到30%、50%。

牛羊肉市場發(fā)展全面分析

目前市場上牛羊肉供應主要由國內(nèi)、進口、走私三部分組成。我國牛羊肉消費主要由國內(nèi)產(chǎn)量滿足，但近年來由于養(yǎng)殖成本、價格差異等原因，進口牛羊肉量增長較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國內(nèi)外牛羊肉價差巨大，走私牛羊肉有暴利可圖，不少走私牛羊肉流入我國市場，走私牛羊肉約占國內(nèi)牛羊肉總供應量的30%左右。

隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求，人們的肉食消費結構逐漸發(fā)生轉變，近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。此外，互聯(lián)網(wǎng)勁風也吹到了傳統(tǒng)的牛羊肉行業(yè)，一批新進者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)化的陣營，為這個傳統(tǒng)行業(yè)注入了新鮮血液。

牛羊肉市場需求分析

我國牛肉的人均消費量還處于較低水平，與世界平均水平相差較大，消費需求還有較大增長空間。2019年我國牛肉人均消費量為5.95公斤，較上年增長11.0%。但據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2018年世界人均牛肉消費量為9.1公斤，比我國高62.5%;即使與我國飲食消費習慣類似的日韓相比，牛肉人均消費也仍然較低，2018年日本、韓國的人均牛肉消費量分別為9.59公斤、16.53公斤。

在消費升級戰(zhàn)略引領下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態(tài)勢，但本土牛羊肉產(chǎn)量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養(yǎng)周期長、生產(chǎn)成本高、發(fā)展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內(nèi)巨大的需求缺口。

海關統(tǒng)計顯示，2018年一季度我國凍牛肉進口量繼續(xù)保持同比較快增長，進口總量達到21.2萬噸;3月份單月進口量達到7.6萬噸，環(huán)比增長28.8%，同比增長26.7%。一方面，牛羊肉供需缺口明顯，價格居高不下，我國已成為全球牛羊肉資源的搶灘地。另一方面，全球貿(mào)易市場暗流涌動，貿(mào)易救濟措施的頻繁使用，引發(fā)了進口商對牛肉價格升高的預期，導致牛羊肉國際貿(mào)易不確定性因素增多。

牛羊肉市場產(chǎn)銷現(xiàn)狀分析

近年來，國家十分重視生態(tài)資源保護，不斷加大資源環(huán)境的整治力度，一些資源利用效率不高、污染嚴重的養(yǎng)殖戶不得不退出市場。同時，為了促進養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展，部分主產(chǎn)省也出臺了禁牧、限養(yǎng)的政策，加速了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的結構調整，牛羊的產(chǎn)能增長仍然相對較慢。

產(chǎn)量方面，2020年牛肉產(chǎn)量達到672萬噸，相比去年增長0.8%，羊肉產(chǎn)量492萬噸，比上年增長0.9%。這主要是因為從去年7月開始，牛羊出欄量加快，而且餐飲消費開始回升。牛肉進口方面，2020年我國進口牛肉211.83萬噸、進口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%、23.8%。來自南美洲的牛肉進口量明顯增加，自澳大利亞、新西蘭、烏拉圭的進口量均有減少。羊肉進口方面，2020年我國進口羊肉36.5萬噸、進口額17.4億美元，同比分別減少7.0%、6.3%，新西蘭、澳大利亞，但澳大利亞進口份額雖呈現(xiàn)下降趨勢，但仍是主要進口來源國。

價格方面，牛羊肉集市平均價格分別為每公斤84.08元和80.56元，繼續(xù)保持高位運行，分別較2019年上漲14.8%、11.5%。但與上年相比，年內(nèi)漲幅明顯放緩，2019年1-12月，牛、羊肉價格分別上漲18.6%、14.3%，但2020年同期牛、羊肉價格漲幅降至3.8%、2.6%。

牛羊肉未來發(fā)展趨勢預測

隨著國內(nèi)生產(chǎn)成本上升、行業(yè)競爭加劇，國內(nèi)有實力的肉企紛紛開始布局海外市場，通過海外并購獲得海外優(yōu)質低價的原材料、先進的生產(chǎn)技術和管理經(jīng)驗，提升企業(yè)競爭力。同時，“資本輸出會帶動品牌輸出，中國肉企對海外牛羊肉企業(yè)的并購，有利于提高其品牌在海外市場的知名度，推進企業(yè)國際化進程”。

長期來看，隨著我國居民收入水平的逐年提高，膳食結構的優(yōu)化提升，我國居民的牛羊肉需求將進一步增長。同時從國內(nèi)供給來看，受飼養(yǎng)周期較長、生產(chǎn)成本不斷提升等因素影響，未來我國持續(xù)需要依靠一定量的牛羊肉進口來填補需求缺口。

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