水果行業(yè)市場發(fā)展如何? 水果行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景分析

• 方蔓桃 2023年3月6日 來源：百度 463 24
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水果是關(guān)系到生產(chǎn)和民生的重要經(jīng)濟作物，其商品化率遠比谷物類等糧食高，在農(nóng)民生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用。近年我國水果產(chǎn)業(yè)對

一、行業(yè)基本概述

水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實，不但含有豐富的維生素營養(yǎng)，而且能夠促進消化。水果種類繁多，大體可以分為薔薇科、蕓香科、葫蘆科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、茶藨子科、杜鵑花科、漆樹科、獼猴桃科、鳳梨科、柿科、番木瓜科、桑科、仙人掌科、無患子科、木棉科、酢漿草科、棕櫚科、桃金娘科等。其中薔薇科又分為梨果、核果、聚合核果、瘦果。

水果是關(guān)系到生產(chǎn)和民生的重要經(jīng)濟作物，其商品化率遠比谷物類等糧食高，在農(nóng)民生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用。近年我國水果產(chǎn)業(yè)對于GDP的貢獻率日益增加，已經(jīng)成為了位居于糧食和蔬菜之后的第三大產(chǎn)業(yè)，對我國社會經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

二、水果行業(yè)市場分析

伴隨互聯(lián)網(wǎng)及電子商務高速發(fā)展，水果零售商業(yè)模式越來越多樣化，給消費者提供了更便利的購物體驗和更多的選擇。與其他生鮮食品相比，因為水果銷售包含多個賣點所以水果銷售利潤相對更高，可以實現(xiàn)差異化營銷。

近年來隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們越來越關(guān)注自身的健康，對于水果的購買量也在逐漸增加，帶動了我國水果市場的發(fā)展，零售市場規(guī)模也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國水果零售市場規(guī)模達12290億元，同比增長10.5%。

中國是世界上最大的水果出產(chǎn)國，居全球13個產(chǎn)量超1000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國大宗的品種。然而我國的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價格受市場波動影響很大，始終跳不出“豐產(chǎn)歉收”、“果賤傷農(nóng)”的怪圈。

從各省市來看，山東占據(jù)著半壁江山。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，山東2021年的水果產(chǎn)量一共有3032.59萬噸，在全國位居第二，在北方水果產(chǎn)量中位居首位。其實，在全國水果產(chǎn)量排行中，山東長期霸榜。從2017年至2020年，山東水果產(chǎn)量始終位居全國首位。

在種植端，過往的水果的種植過程中往往缺乏現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)支持，同時機械化生產(chǎn)水準低且種植高度分散。隨著現(xiàn)代種植技術(shù)和科技的發(fā)展，水果的種植過程中機械化程度大幅提升，且逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榧性耘?，實現(xiàn)水果種植的科技應用、標準化和規(guī)?；a(chǎn)，從而降低成本、提高品質(zhì)及產(chǎn)量，以滿足日益提升的消費者需求。

2019年我國水果行業(yè)產(chǎn)值為2.47萬億元，同比2018年增長3.49%。產(chǎn)量為2.63億噸，同比2018年增長2.38%。果園種植面積位1238.35萬公頃，同比2018年增長4.28%。

目前，中國水果消費市場規(guī)模近3萬億元，未來，水果零售市場預計將見證更多種類的水果和更好的購物體驗，中國水果零售市場仍有進一步增長的潛質(zhì)，預計2022年我國水果零售市場規(guī)模將達13280億元。預計中國水果零售市場規(guī)模由2023年16007億元增至2027年21275億元，年均復合增長率為7.4%。

相比于普通快消食品，水果生鮮的產(chǎn)業(yè)鏈較長，從前端農(nóng)業(yè)種植到終端銷售履約橫跨了農(nóng)業(yè)、物流、零售三大產(chǎn)業(yè)，且有明顯的重資產(chǎn)屬性，并不是一個“賺快錢”的行業(yè)。或許也正是如此，水果行業(yè)此前少有資本瘋狂的拔苗助長，這也給更多務實、長期主義的水果企業(yè)提供了機遇。

人均消費量呈現(xiàn)出顯著的上升態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示2021年我國水果人均消費量從2017年的150.93千克增長到了175.27千克。預計隨著中產(chǎn)階級規(guī)模的不斷擴大，對自身健康需求的關(guān)注和對品質(zhì)生活的追求給高品質(zhì)水果帶來了更大的市場空間。

消費升級帶來的效應之一，就是普通民眾對水果的購買更加注重品質(zhì)和品牌。這幾年，很多農(nóng)莊、水果基地都開始建立起來，這些水果種植企業(yè)都有自己做品牌的意識，有的甚至有能力打造專屬于自己的品牌實力，進口水果的消費量不斷增加，這是一個不可否認的事實。

在抖音電商平臺，生鮮蔬果行業(yè)以水果、蔬菜、肉/蛋/禽類、海鮮水產(chǎn)四大類組成。總得來說生鮮蔬果行業(yè)是一個轉(zhuǎn)化率較高的品類，也是比較典型的非標化、差異化行業(yè)，行業(yè)屬性較為顯著。

整個行業(yè)存在難以實現(xiàn)標準化銷售、到手品質(zhì)與描述不符、倉儲與配送體系跟不上等行業(yè)痛點。

2022年抖音電商生鮮蔬果行業(yè)整體平穩(wěn)走高，市場規(guī)模同比增幅達150.07%。年末受全國疫情影響以及平臺年貨節(jié)扶持，12月該行業(yè)市場規(guī)模激增，同比增幅達178.75%，環(huán)比增幅達62.7%。

與此同時，值得注意的是，近年隨著國內(nèi)水果種類的持續(xù)增加，人們對水果的偏好呈多樣性發(fā)展，水國種類之間的競爭逐漸加劇，香蕉作為傳統(tǒng)水果，占水果的比重呈下降趨勢。

三、水果行業(yè)市場前景

雖然我國水果市場的發(fā)展水平比之前有了很大的提升，但在我國水果生產(chǎn)和消費中依然存在很多不足之處，如結(jié)構(gòu)不平衡、水果品質(zhì)、物流供應鏈、加工技術(shù)落后等問題。例如水果品種之間的不平衡。以2018年為例，五大水果占比達到47.33%，將近占了一半，而其他水果所占比例很小，說明了我國生產(chǎn)的水果主要是蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉，水果品種較單一。

近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續(xù)增長，已成為飲品市場的主力。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優(yōu)勢。

生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智慧和大數(shù)據(jù)等科技的進步和融合，以改善物流管理、控制果品的質(zhì)量和新鮮度、降低損耗以降低成本。通過前端銷售數(shù)據(jù)的反饋，零售商可以調(diào)整水果的種類、數(shù)量和品牌，以減少滯銷的水果，消除不必要的成本。將通過物聯(lián)網(wǎng)和實時數(shù)據(jù)共用進行快速送貨和補貨，以確保水果的新鮮度和質(zhì)量。此外，零售商還可以存儲海量客戶數(shù)據(jù)，如購買頻率、喜愛的水果類別、首選品牌等，制定千人千面的會員體系，以實現(xiàn)精準和個性化的營銷。

要賺錢，就必須要隨大流。對于那些想要進軍水果市場的創(chuàng)業(yè)者們來說，選擇一個靠譜的加盟品牌是第一步，而選擇一個朝陽行業(yè)更是持續(xù)造富的目標，今天果繽紛品牌就為大家深度解析一下我國水果行業(yè)的發(fā)展趨勢。

此外，盡管連鎖經(jīng)營是大勢所趨，但要穩(wěn)健發(fā)展，量力而行。而連鎖經(jīng)營也會帶來社區(qū)化，這一點從店面的位置上就能看出來。由于生鮮水果屬于消費頻率高、損耗高的商品，因此，消費者往往選擇在家門口購物，既可以當場挑選到最新鮮的果品，又可以享受購物的樂趣。那么在小區(qū)周圍開設實體店，通過微信進行社群經(jīng)營和會員營銷，可以使果繽紛連鎖水果店的宣傳效果倍增。

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  2022-2027年中國水果行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預測報告

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