中國酒吧行業(yè)市場消費規(guī)模 酒吧行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

• 吳智聰 2023年3月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1062 68
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酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費場所。按照服務內容的不同，酒吧大致可分為主酒吧、娛樂型酒吧、休閑型酒吧、俱樂部及沙龍型酒吧、服務型酒吧、宴會型酒吧、酒廊、多功能型酒吧、主題酒吧。

在2019年至2020年，我國酒吧數(shù)量從6.92萬家減少至6.35萬家，國內酒吧市場規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店營收從每年85萬元下降至75.3萬元。新冠肺炎疫情對酒吧行業(yè)的影響，短期看影響營業(yè)額，中長期則影響到整體運營和市場消費力。

數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響短期是營業(yè)額，中期是整體經(jīng)營，長期是市場消費力。據(jù)初步統(tǒng)計，中國的酒吧數(shù)量從2019年的6.92萬家減少到2020年的6.35萬家。

數(shù)據(jù)顯示，國內酒吧市場規(guī)模從2019年的588.5億元下降到2020年的478.2億元，單店營收從85萬元/年下降到75.3萬元/年。從收入來源來看，2020年中國酒吧行業(yè)白酒業(yè)務市場規(guī)模將為283.3億元，約占59.2%

酒吧未來發(fā)展趨勢

近年來，手工制作的啤酒、葡萄酒和高級雞尾酒在酒吧/酒館很受歡迎。國內消費者認為，提供游戲、超大屏幕電視、現(xiàn)場音樂和酒吧食品的地方更符合潮流。根據(jù)行業(yè)信息，在可預見的未來，酒吧經(jīng)營者創(chuàng)造性地為顧客創(chuàng)造一個快樂和活潑的環(huán)境的概念將繼續(xù)主導市場。消費者越來越關注品質生活和產(chǎn)品，因此他們對優(yōu)質酒精飲料和服務的需求將顯著推動這一趨勢。

現(xiàn)在酒吧進入紅海市場，競爭分散。酒企有自己的啤酒技術優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，但在酒吧業(yè)務方面，酒企是跨行業(yè)的。企業(yè)高端布局進入白熱化階段，高端產(chǎn)品不斷推出，企業(yè)品牌矩陣不斷完善。引入酒館是高端啤酒品牌的一種體現(xiàn)。與發(fā)達國家相比，國內酒吧連鎖行業(yè)的發(fā)展仍處于起步階段。未來，各種類型的酒吧在酒類零售，包括啤酒零售中會占據(jù)一定的比重。

目前，我國酒吧連鎖行業(yè)正在出現(xiàn)兩極分化的局面，具有明確的主題、文化底蘊和多樣化商業(yè)模式的酒吧較受消費者歡迎，經(jīng)營效益較好且利潤豐厚。而依靠傳統(tǒng)經(jīng)營模式的酒吧經(jīng)營效益較差，接連出現(xiàn)“閉店潮”，經(jīng)過行業(yè)的不斷洗牌，酒吧行業(yè)連鎖品牌酒吧的市場份額將不斷擴大，品牌優(yōu)勢逐步凸顯。

傳統(tǒng)酒吧在極大程度上依賴紙質化的單據(jù)記錄客戶的消費信息、核算營業(yè)額等。為了加強日常管理，提高運營效率，酒吧將逐漸重視信息化管理系統(tǒng)帶來的效益。例如，利用移動互聯(lián)網(wǎng)科技，酒吧可實現(xiàn)從下單到結賬的全流程線上化，方便管理者在后臺查詢酒吧的實時運營情況;利用管理系統(tǒng)記錄酒水進貨、存放與出售的情況，可方便管理、核對庫存數(shù)量，及時調整進貨及銷售策略。

酒吧通過打造以電影、美食、藝術等為主題的經(jīng)營模式，吸引消費者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧，可通過打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費者前來一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營模式有助于酒吧行業(yè)的升級轉型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動力。

為了延長酒吧的經(jīng)營時間段，滿足消費者對飲食的需求，規(guī)模較大的酒吧可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務。這類型酒吧可從晚餐時段開始營業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進行二次消費。在顧客需補充能量時，可在酒吧區(qū)域進行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來的發(fā)展重點。

新冠疫情開始以來，2020年國內的酒吧行業(yè)極為艱難，中小企以及零售、餐飲及酒店業(yè)遭受最沉重打擊。數(shù)據(jù)顯示：2020年疫情對酒吧行業(yè)的影響，短期看是營業(yè)額的影響，中期是整體運營的影響，長期來看是市場消費力的影響，初步統(tǒng)計我國酒吧數(shù)量從2019年6.92萬家減少至2020年6.35萬家。

數(shù)據(jù)顯示，國內酒吧市場規(guī)模從2019年588.5億元下降至2020年478.2億元，單店營收從85萬元/年下降至75.3萬元/年。 從收入來源看，2020年我國酒吧行業(yè)酒水業(yè)務市場規(guī)模283.3億元，占比約59.2%;食品及其他業(yè)務收入194.9億元，占40.8%。從餐酒吧的經(jīng)營模式和營業(yè)時間來看，主流客群的年齡結構會更加年輕，因此，數(shù)字化的用餐體驗就顯得更為重要。此外，互聯(lián)網(wǎng)營銷方式、個性化消費滿足這些都是需要考慮的。

從門店分布看，更有娛樂、時尚屬性且經(jīng)濟較發(fā)達的成都、北京、上海、深圳等地門店數(shù)量相對較多，2021年成都共有小酒館2524家，占全國小酒館總數(shù)的6.64%，占比最大;北京共有小酒館2252家，占全國小酒館總數(shù)的5.93%;上海共有小酒館2106家，占全國小酒館總數(shù)的5.54%;深圳共有小酒館1940家，占全國小酒館總數(shù)的5.11%;廣州共有小酒館1623家，占全國小酒館總數(shù)的4.27%;重慶共有小酒館1401家，占全國小酒館總數(shù)的3.69%。

從中國關注酒吧用戶年齡分布來看，95、00后的用戶成為關注酒吧最多的群體，且占比遠超過其他群體，占比高達56.68%。一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達53.25%;二線城市將成為我國酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達54.43%。

本報告對中國酒吧行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國酒吧行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

報告將幫助酒吧企業(yè)、學術科研單位、投資企業(yè)準確了解酒吧行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)酒吧行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準確把握酒吧行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避酒吧行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國酒吧行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預測報告》。

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