魚罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年3月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 283 11
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魚罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?自從魚罐頭問世以來，市場消費(fèi)需求旺盛，漁民對金槍魚和沙丁魚的捕魚量也隨之持續(xù)增加，過度捕撈形勢嚴(yán)峻，在一定程度上破壞了海洋生物多樣性中心的生態(tài)平衡。在此背景下，促進(jìn)人工養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步是全球金槍魚和沙丁魚及相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)

魚罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析

魚罐頭行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀如何?自從魚罐頭問世以來，市場消費(fèi)需求旺盛，漁民對金槍魚和沙丁魚的捕魚量也隨之持續(xù)增加，過度捕撈形勢嚴(yán)峻，在一定程度上破壞了海洋生物多樣性中心的生態(tài)平衡。在此背景下，促進(jìn)人工養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步是全球金槍魚和沙丁魚及相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要手段之一。就目前來看，意大利已經(jīng)發(fā)展成為歐洲地區(qū)金槍魚和沙丁魚罐頭行業(yè)的最大營收市場，人工養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用將會在很大程度上推動其市場發(fā)展。

魚罐頭企業(yè)應(yīng)該以市場為導(dǎo)向，與市場營銷、產(chǎn)品設(shè)計(jì)部門緊密配合，采取“推拉”結(jié)合的銷售方式，從而保證正確的產(chǎn)品在正確的地區(qū)通過正確的渠道銷售給正確的客戶。

中國罐頭產(chǎn)量雖然全球第一，產(chǎn)品熱銷歐美市場，供應(yīng)了全球1/4的罐頭，疫情刺激了海外罐頭市場的激增。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年，美國肉類、鷹嘴豆、吞拿魚罐頭的銷量同比增長了31.8%、25.6%、24.9%;德國罐裝蔬菜的銷售量大漲80%，水果罐頭也漲了70%。

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚肉的營養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。

全國規(guī)模以上罐頭食品廠超過900家，年產(chǎn)能千萬噸左右，產(chǎn)品達(dá)上千種。國家統(tǒng)計(jì)局對規(guī)模以上665家罐頭企業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國罐頭行業(yè)累計(jì)生產(chǎn)831.71萬噸，全行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到1173.47億元。

目前我國罐頭行業(yè)區(qū)域集中度較高，2021年福建省罐頭產(chǎn)量達(dá)到299.17萬噸，占全國罐頭總產(chǎn)量的36%，成為全國罐頭產(chǎn)量最高的地區(qū)，其他罐頭產(chǎn)量較高的地區(qū)依次為湖南、新疆、山東和湖北。

隨著科技的進(jìn)步，魚罐頭發(fā)展迅速，細(xì)分出多種加工方法，比如紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等。魚肉罐頭可以拿來炒蔬菜，成為肉的替代品。

除了魚以外，近些年，各種各樣的海鮮也被裝入罐頭中，比如鮑魚罐頭，可以拌飯拌面，或配合其他蔬菜燉一鍋濃濃的海鮮湯。蒜蓉扇貝罐頭、蛤蜊肉罐頭也是下飯神器，保留了海鮮的新鮮度與鮮甜口味。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2021-2026年魚罐頭企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產(chǎn)品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。魚肉的營養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。

隨著科技的進(jìn)步，魚罐頭發(fā)展迅速，細(xì)分出多種加工方法，比如紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等。魚肉罐頭可以拿來炒蔬菜，成為肉的替代品。除了魚以外，近些年，各種各樣的海鮮也被裝入罐頭中，比如鮑魚罐頭，可以拌飯拌面，或配合其他蔬菜燉一鍋濃濃的海鮮湯。蒜蓉扇貝罐頭、蛤蜊肉罐頭也是下飯神器，保留了海鮮的新鮮度與鮮甜口味。

2022年中國水產(chǎn)品消費(fèi)總量達(dá)到4.6億噸，其中淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.2億噸，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量2.0億噸。在消費(fèi)升級和消費(fèi)者對健康飲食需求的推動下，我國水產(chǎn)品加工業(yè)不斷發(fā)展壯大。近幾年罐頭食品在餐飲業(yè)發(fā)揮了積極作用，不僅簡化了廚房操作工序，而且有利于降低生產(chǎn)成本。例如以午餐肉為代表的肉類罐頭，在火鍋等餐飲消費(fèi)提升的帶動下，產(chǎn)銷量逐年增長;粥類產(chǎn)品由以往餐飲企業(yè)熬制轉(zhuǎn)變?yōu)橛晒揞^企業(yè)集中制成罐頭銷往各個(gè)餐飲店，為餐飲店節(jié)省了時(shí)間;西餐的普及則帶動了蘑菇、蘆筍、番茄醬、金槍魚等罐頭產(chǎn)品的銷量。

魚罐頭消費(fèi)人群小眾化。從消費(fèi)用途來看，分為家庭消費(fèi)，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費(fèi)比較邊緣化，因此當(dāng)前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個(gè)傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費(fèi)接觸面比較窄。由于魚罐頭行業(yè)營銷簡單化，缺少互動溝通，其消費(fèi)形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費(fèi)者自行尋找和選購。實(shí)際上，正是這種沒有互動溝通的營銷現(xiàn)狀更進(jìn)一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

在全球金槍魚罐頭消費(fèi)前30名的城市中，中國有9座城市位列其中。中國9座城市的金槍魚罐頭消費(fèi)額占全球總消費(fèi)額的7.6%，占前30名城市累計(jì)消費(fèi)額的3成。其中上海市的金槍魚罐頭消費(fèi)額全球排名第三，僅低于美國的紐約和洛杉磯。目前我國金槍魚罐頭主要出口至北美、歐洲和日本，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國在金槍魚罐頭消費(fèi)需求在不斷增加，但與北美、歐洲和日本等國家相比差距較大。隨著我國金槍魚捕撈業(yè)和金槍魚罐頭產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展將進(jìn)一步刺激我國金槍魚罐頭的消費(fèi)需求。

魚罐頭的銷售渠道主要有三種模式：代理制、直營以及特許加盟，無論何種模式，渠道成本較高是一個(gè)一大問題(這不僅包括渠道建設(shè)成本，還包括渠道運(yùn)營成本)，而如何降低渠道成本成為業(yè)界永遠(yuǎn)的話題。

魚罐頭企業(yè)憑借對行業(yè)的深入了解，可以探索出更多更好的營銷方式。如何解決以顧客為中心，如何提供給顧客更多便利，如何降低顧客總成本以及如何與顧客更好地溝通，都是魚罐頭企業(yè)要深入思考的。推動魚罐頭業(yè)產(chǎn)業(yè)升級,結(jié)構(gòu)調(diào)整,促使其由勞動密集型轉(zhuǎn)為技術(shù)密集型。通過提高產(chǎn)品附加值來獲得更高的利益。

現(xiàn)代社會的工作、生活節(jié)奏越來越快，罐頭作為方便即食產(chǎn)品，市場前景越來越被看好。專家預(yù)計(jì)，到2023年，中國罐頭的銷售規(guī)模有望突破3200億元。如何將罐頭與“營養(yǎng)、健康、時(shí)尚、潮流”結(jié)合，形成新的消費(fèi)文化，也是提升國內(nèi)市場食用量的關(guān)鍵。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年魚罐頭企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對我國魚罐頭行業(yè)的供需狀況、魚罐頭發(fā)展現(xiàn)狀、魚罐頭子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了魚罐頭行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、魚罐頭行業(yè)的發(fā)展建議、魚罐頭行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。魚罐頭報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

魚罐頭行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析魚罐頭未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘魚罐頭行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

在形式上，魚罐頭報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、魚罐頭政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及魚罐頭行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的魚罐頭行業(yè)全景圖。

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