奶茶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 奶茶行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

• 吳智聰 2023年4月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 792 48
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奶茶行業(yè)市場(chǎng)如何?在奶茶行業(yè)市場(chǎng)一片紅海之下，主打高端市場(chǎng)的奈雪的茶成功突圍，在港交所掛牌交易。同樣，高端站位的喜茶頻傳出上市傳聞，奶茶界“拼多多”蜜雪冰城也啟動(dòng)了A股IPO計(jì)劃。另一邊，喜茶、蜜雪冰城等大刀闊斧進(jìn)軍VC(風(fēng)險(xiǎn)投資)領(lǐng)域。據(jù)悉，2021年7月份以來，喜茶已經(jīng)投資了包括“Seesaw”“野生植物YePlant”“WAT”“野山萃”等在內(nèi)的多個(gè)品牌?？恐盃Z面摻椰乳、烙饃塞冰淇淋”這種魔性搭配再次出圈的蜜雪冰城，于去年10月份入股“匯茶”。此外，蜜雪冰城在東南亞市場(chǎng)中均有擴(kuò)張。

隨著行業(yè)不斷的壯大使更多的奶茶品牌漸漸地被大眾熟知，隨著品牌認(rèn)知度的不斷提升，導(dǎo)致奶茶市場(chǎng)知名品牌的形成“領(lǐng)軍品牌”加強(qiáng)了知名品牌在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的地位。隨著奶茶行業(yè)不斷壯大，大家對(duì)食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量更加的高，消費(fèi)者在購買奶茶產(chǎn)品時(shí)，往往傾向于選擇知名度高的產(chǎn)品。在奶茶市場(chǎng)的中，建立企業(yè)良好的品牌形象，鞏固消費(fèi)者心中獨(dú)特的品牌地位。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國共有32.9萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“奶茶”的相關(guān)企業(yè)，其中98%相關(guān)企業(yè)個(gè)體工商戶。2022年截至目前，新增注冊(cè)企業(yè)3.2萬余家。近五年來，年度注冊(cè)增速為18.23%。

從投融資情況來看，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，在2018年行業(yè)投資熱度超越10億，從 2012年到2018年，行業(yè)年度融資規(guī)模由2千萬增長至10.68 億，隨后在 2019 年回落至6.10億元。在疫情期期間餐飲受到重大打擊，但現(xiàn)制茶飲行業(yè)融資仍保持逐年增加的趨勢(shì)。2021年融資總額暴增至83.22億。其中喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

調(diào)研顯示，奶茶的消費(fèi)人群大多數(shù)都是女性，男性消費(fèi)者只占了30%。也正是因?yàn)橄M(fèi)主體是女性，奶茶經(jīng)濟(jì)才得以盛行。無論是約會(huì)還是平時(shí)出去逛街，女性消費(fèi)者都會(huì)買上一杯奶茶捧在手里，哪怕不喝也可以用來當(dāng)一個(gè)“時(shí)尚單品”。在有關(guān)采訪中，70%的女性消費(fèi)者一周之內(nèi)會(huì)購買至少4次奶茶。

奶茶在火爆的同時(shí)，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費(fèi)者主要以90后、00后為主體。這個(gè)群體的消費(fèi)者更愿意接受新的口味，而且對(duì)奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國風(fēng)的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

2015年以來，國內(nèi)奶茶市場(chǎng)熱火朝天，各類品牌奶茶店猶如雨后春筍，開滿了大街小巷。

新茶飲市場(chǎng)經(jīng)歷了以香飄飄為代表的粉末階段，以一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo為代表的街頭階段，以及以喜茶、奈雪的茶通過把新鮮水果加入茶飲中，引來行業(yè)進(jìn)入新中式茶飲階段。

而自奈雪的茶上市以來，居高不下的原材料、人工、門店租金等成本，讓客單價(jià)在35元的奈雪持續(xù)陷入虧損之中，也成為新茶飲品牌的一個(gè)縮影。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，新茶飲彼此模仿抄襲現(xiàn)象屢見不鮮，產(chǎn)品同質(zhì)化也日趨嚴(yán)重。尤其在今年，新茶飲更是難現(xiàn)爆品。

2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價(jià)格明顯下調(diào)，并逐步告別被多次吐槽的“30元時(shí)代”。與此同時(shí)，茶飲行業(yè)也通過平臺(tái)折扣、直播間團(tuán)購等疊加優(yōu)惠，為消費(fèi)者提供各種讓利，茶飲行業(yè)出現(xiàn)了明顯的降價(jià)趨勢(shì)。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2017—2021年，國內(nèi)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從422億增長至1003億元，年復(fù)合增長率超20%。到了2022年，市場(chǎng)規(guī)模為1040億元，同比僅增長3.7%，明顯告別高增長。

茶飲賽道里分化是比較明顯的，有高端、中端和低端三種定位的品牌，商業(yè)模式也不一樣。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直營模式，成本較高。近年來兩家都感覺到了運(yùn)營壓力，都在優(yōu)化單店模型。最早的時(shí)候喜茶和奈雪的茶開的都是標(biāo)準(zhǔn)店，現(xiàn)在開始關(guān)掉一些標(biāo)準(zhǔn)店，開小店，提升經(jīng)營效率。

中端品牌以CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等為代表，有直營有加盟。據(jù)了解，這幾個(gè)品牌的加盟費(fèi)不菲，有的高達(dá)百萬，加上房租、人力、原料，開店投入在百萬以上。

低端品牌，走加盟路線的則是蜜雪冰城。它加盟費(fèi)不高，省會(huì)城市一年加盟費(fèi)僅1萬元左右，向加盟店賣原料是其主要的營收來源。它提升自己收入水平的核心途徑是壓縮原料成本，招納更多加盟商。市面上還有一些五花八門的快招品牌在做奶茶加盟，號(hào)稱20-30萬元就能開店，提供配方和全流程指導(dǎo)，3-6個(gè)月回本。事實(shí)上這種模式在設(shè)備、宣傳、加盟費(fèi)等方面水分都很大，被坑的加盟者不在少數(shù)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國奶茶行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》分析：

隨著國民健康意識(shí)的提升,用更清爽、更輕盈天然的原料成為眾多行業(yè)升級(jí)新趨勢(shì)。新式茶飲行業(yè)也是如此。植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門,正被越來越多新茶飲品牌看見。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

“奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知從何時(shí)起，企業(yè)家們嗅到了奶茶的商機(jī)，開起了一家又一家奶茶店?，F(xiàn)在的奶茶店規(guī)模從高檔到低檔、產(chǎn)品從果茶到純茶，各式各樣可以滿足大多數(shù)的就餐需求，“奶茶經(jīng)濟(jì)”發(fā)展到今天也趨于飽和。

目前中國有48萬家新茶飲門店，市場(chǎng)規(guī)模上千億。殘酷的是，48萬家門店中90%都在虧損，連市場(chǎng)份額合計(jì)近50%的奈雪的茶、喜茶也掙扎在盈虧平衡線上。

這幾年現(xiàn)制茶飲全面爆發(fā)，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道等品牌都在加速擴(kuò)張。

截至2022年3月底，同為加盟模式的古茗、書亦燒仙草、茶百道門店數(shù)分別為6600多家、6500多家、5800多家，堅(jiān)持直營模式的喜茶、奈雪的茶門店數(shù)量還未過千。

奶茶行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略

當(dāng)下，由于疫情及茶飲品牌出現(xiàn)同質(zhì)化等因素的影響，新式茶飲的頭部品牌在高線城市放緩擴(kuò)張。而三、四線城市則擁有更大的市場(chǎng)規(guī)模和發(fā)展空間，因此各大品牌開始慢慢轉(zhuǎn)入下沉市場(chǎng)。未來，下沉市場(chǎng)將會(huì)成為新式茶飲新的增長點(diǎn)。

如果奶茶品牌能打造一款深受消費(fèi)者喜愛的爆品，并且能時(shí)常更新和創(chuàng)新產(chǎn)品的話，也一定能得到長期發(fā)展。比如最近養(yǎng)生和健身這兩個(gè)火爆的話題，奶茶品牌就可以根據(jù)這兩個(gè)話題打造自己的新產(chǎn)品;或者也可以像茶顏悅色一樣，利用區(qū)域優(yōu)勢(shì)，打造品牌形象，從而為產(chǎn)品打破地域限制做準(zhǔn)備。

其實(shí)這些奶茶品牌無論大小，只要是被調(diào)查過的，就沒有能獨(dú)善其身的。如果被查處的話，店面就要停業(yè)整改，這個(gè)損失與原材料的折損相比肯定更大。

這就要求奶茶品牌企業(yè)加強(qiáng)對(duì)自己奶茶門店的監(jiān)管，無論是原材料還是員工的衛(wèi)生都要嚴(yán)抓嚴(yán)查，設(shè)立適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲制度并且責(zé)任明確到個(gè)人，這樣在發(fā)生問題時(shí)才能準(zhǔn)確追責(zé)。也可以成立專門的內(nèi)部質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)，不定期地對(duì)門店進(jìn)行抽查，這樣更能規(guī)范安全生產(chǎn)。

奶茶行業(yè)研究報(bào)告主要分析了奶茶行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析(市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等)、生產(chǎn)分析(生產(chǎn)總量、供需平衡等)、競(jìng)爭(zhēng)分析(行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等)、產(chǎn)品價(jià)格分析、用戶分析、替代品和互補(bǔ)品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動(dòng)因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運(yùn)能力、奶茶行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場(chǎng)分析、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)及相關(guān)的經(jīng)營、投資建議等。報(bào)告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實(shí)準(zhǔn)確地反映了我國奶茶行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多奶茶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國奶茶行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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