大豆蛋白行業(yè)發(fā)展現狀及前景分析2023

• 陳觀秋 2023年4月12日 來源：百度 654 38
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近年來，隨著消費者對食物“天然有機”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢，推動蛋白行業(yè)消費增加。根據QY Research數據，2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元，預計2026年將達288億元，2020-2026年復合增長率為3.4%。從

近年來，隨著消費者對食物“天然有機”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢，推動蛋白行業(yè)消費增加。根據QY Research數據，2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元，預計2026年將達288億元，2020-2026年復合增長率為3.4%。從區(qū)域來看，中國是全球最大的大豆蛋白市場，占約50%的市場份額，其次是美國和歐洲。

蛋白應用覆蓋幾乎整個食品行業(yè)，主要包括肉制品、休閑食品、餐飲、保健品及植物肉等行業(yè)。隨著人們生活品質的提升，更加注重膳食的營養(yǎng)與均衡，而大豆蛋白作為優(yōu)質的植物蛋白來源，在食品行業(yè)迎來良好的發(fā)展契機。

蛋白質是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質基礎，按攝取來源可將蛋白質分為動物性蛋白質和植物性蛋白質兩大類。

一、大豆蛋白概述

大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。

在營養(yǎng)價值上，大豆蛋白可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮具有降膽固醇的作用。

現代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養(yǎng)。在現有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發(fā)展前景是不可估量的。

大豆蛋白產品有粉狀大豆蛋白產品和組織化大豆蛋白產品兩種。

粉狀大豆蛋白產品是大豆為原料經脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質的產品，視蛋白質含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產品為原料經擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結構的產品，視蛋白質含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉(textured soy protein flour)，蛋白質含量50-65% (干基計)，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，英文名 textured soy protein concentrate，商品名如康太 Contex，蛋白質含量70% (干基計)左右。

日常所接觸到的商品大豆蛋白產品多為脫脂大豆蛋白產品，而主要原料來源為低溫脫脂豆粕。低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號溶劑低溫浸出(A、B筒或閃蒸法)。大豆通過低溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達到50%以上。

二、大豆蛋白行業(yè)政策環(huán)境

大豆蛋白行業(yè)作為農副產品加工業(yè)，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產業(yè)鏈經濟增長點，國家發(fā)改委和國家糧食局聯合發(fā)布的《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國內非轉基因大豆資源優(yōu)勢，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產品供給。

同時，我國政府加快推進農業(yè)供給側結構性改革，積極推動糧食產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉型升級和提質增效，促進一二三產業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產業(yè)的深加工轉化，鼓勵糧食企業(yè)探索多途徑實現糧油副產物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產業(yè)實現了快速發(fā)展。

在國外，大豆?jié)饪s蛋白產品主要應用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動物的代乳品(特別是牛犢和乳豬)，需求量在30萬t/a以上。在我國，由于濃縮蛋白產量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。

農業(yè)農村部決定從2019年起實施《大豆振興計劃實施方案》。《振興計劃》提出要立足我國資源稟賦和生產實際，充分發(fā)揮國產優(yōu)質高蛋白大豆優(yōu)勢，保持國產大豆一定的自給水平，推動形成進口大豆與國產大豆錯位競爭、相互補充的格局，力爭到2020年全國大豆種植面積達到1.4億畝，全國大豆平均畝產達到135公斤。

國務院辦公廳發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》提倡以現代營養(yǎng)理念引導食物合理消費，到2020年全國人均消費豆類13千克。我國為大豆原產地，大豆食品加工歷史悠久，隨著居民健康意識的不斷提高和飲食習慣的改變，大豆及大豆制品愈發(fā)成為我國居民日常膳食中不可缺少的、重要組成部分。

三、大豆蛋白行業(yè)發(fā)展現狀

根據QY Research數據，2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元，預計2026年將達288億元，2020-2026年復合增長率為3.4%。從區(qū)域來看，中國是全球最大的大豆蛋白市場，占約50%的市場份額，其次是美國和歐洲。

中國食品土畜進出口商會調研數據顯示，截至2020年底，我國大豆蛋白主要生產企業(yè)近20家，實際產能約60萬噸，80%以上產能在山東省境內。行業(yè)前四大生產商均來自山東省，分別為禹王生態(tài)、臨沂山松、御馨生物(香馳控股旗下企業(yè))和嘉華股份，占據全部市場份額約60%以上。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年大豆蛋白行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

大慶金鑼大豆分離蛋白生產線是目前國內規(guī)模最大的大豆分離蛋白生產線之一，產品銷往全國各地，出口到新加坡、俄羅斯、南非等70多個國家和地區(qū)。近年來，產品供不應求，產品主要銷往俄羅斯、菲律賓、馬來西亞等國家和地區(qū)，預計年產值預計可達到1.5億元，新增利稅1000萬元以上，新增就業(yè)100人，將有力拉動周邊大豆種植業(yè)、運輸業(yè)的快速發(fā)展。

大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成小的薄片，而且松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養(yǎng)素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對于某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等。

目前我國是世界最大的非轉基因大豆生產國和消費國，大豆深加工產業(yè)的做大做強，有利于發(fā)揮國產大豆的競爭優(yōu)勢，形成與進口大豆錯位競爭、相互補充的格局，這對保障我國糧食與食品安全具有重大戰(zhàn)略意義。

四、大豆蛋白行業(yè)發(fā)展前景

近年來，隨著消費者對食物“天然有機”等特征重視程度加深，提倡保留食物原味，而以大豆蛋白為代表的“清潔飲食”的趨勢，推動蛋白行業(yè)消費增加。蛋白質是生物體所必需的、細胞中含量最豐富、功能最多的營養(yǎng)素，在各種生命活動過程中發(fā)揮重要作用，是維持生命的物質基礎。蛋白應用覆蓋幾乎整個食品行業(yè)，主要包括肉制品、休閑食品、餐飲、保健品及植物肉等行業(yè)。隨著人們生活品質的提升，更加注重膳食的營養(yǎng)與均衡，而大豆蛋白作為優(yōu)質的植物蛋白來源，在食品行業(yè)迎來良好的發(fā)展契機。

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