肉類加工行業(yè)市場(chǎng)格局 肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)分析2023

• 方蔓桃 2023年4月27日 來源：百度 250 8
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隨著我國(guó)居民人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)和生活水平顯著提高，居民消費(fèi)升級(jí)成為必然趨勢(shì)。肉類及加工品是我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活必需品，消費(fèi)升級(jí)使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。巨大的市場(chǎng)需求和日漸成熟的肉類加工技術(shù)，中國(guó)肉類加工產(chǎn)

肉類加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)如何?豬肉深加工行業(yè)市場(chǎng)多大?屠宰及肉類加工涉及豬肉、禽肉、牛肉、羊肉及其他肉類。目前就全球范圍來看，行業(yè)產(chǎn)品以豬肉、禽肉、牛肉為主體，其中又以豬肉為傳統(tǒng)主要產(chǎn)品(占比37%左右)，因此屠宰及肉類加工行業(yè)豬肉細(xì)分行業(yè)的特點(diǎn)就行業(yè)而言具有一定的代表性。

雙匯立足農(nóng)產(chǎn)品資源，探索了“區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化管理、一體化經(jīng)營(yíng)”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)種豬、種雞資源，按國(guó)際上先進(jìn)的養(yǎng)殖模式，建從飼料生產(chǎn)、種豬、種雞繁育到商品豬雞飼養(yǎng)等自繁自養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)行封閉式管理。在漯河、周口、阜新、南寧建有近百個(gè)養(yǎng)殖基地，年可出欄生豬100萬頭、3億只肉雞，同時(shí)還為養(yǎng)殖戶提供技術(shù)服務(wù)，開展利益聯(lián)結(jié)合作，發(fā)展經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，以契約形式促進(jìn)養(yǎng)殖基地建設(shè)，與大型養(yǎng)殖場(chǎng)合作探索訂單養(yǎng)殖模式，生豬采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)橫跨全國(guó)主要生豬產(chǎn)出大省，年采購(gòu)優(yōu)良商品豬1000多萬頭，改良了周邊地區(qū)的生豬品種，促進(jìn)了飼料業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖、糧食種植和農(nóng)民就業(yè)，促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢(shì)，有利于行業(yè)集中度的提升。肉類市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研分析

隨著我國(guó)居民人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)和生活水平顯著提高，居民消費(fèi)升級(jí)成為必然趨勢(shì)。肉類及加工品是我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活必需品，消費(fèi)升級(jí)使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。巨大的市場(chǎng)需求和日漸成熟的肉類加工技術(shù)，中國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)被視為食品領(lǐng)域的香餑餑。肉類加工制品產(chǎn)品利潤(rùn)較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。

目前我國(guó)牛羊屠宰及肉類加工行業(yè)涉及產(chǎn)業(yè)鏈較為廣泛，其上游為飼料加工業(yè)、畜禽養(yǎng)殖業(yè);中游為牛羊屠宰及肉類加工行業(yè);下游則是電商平臺(tái)、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲、商超及經(jīng)銷商等消費(fèi)市場(chǎng)。

目前中國(guó)人均肉類消費(fèi)水平仍然較低，存在較大的提升空間。從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉始終占據(jù)主導(dǎo)地位。雖然2019、2020 年受非洲豬瘟疫情影響，國(guó)內(nèi)生豬供應(yīng)量大幅減少，豬肉價(jià)格大幅攀升，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)量有所下滑，但鑒于居民飲食習(xí)慣具有持續(xù)性， 長(zhǎng)期來看，豬肉消費(fèi)仍將是國(guó)內(nèi)居民肉類消費(fèi)的主要選擇，且隨著肉類消費(fèi)總量的持續(xù)提升， 豬肉消費(fèi)仍有較大的增長(zhǎng)空間。

發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動(dòng)物性食品，尤其是動(dòng)物性蛋白。近年來我國(guó)肉牛存欄量及出欄量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)肉牛存欄量為9562萬頭，較上年同比增長(zhǎng)4.6%;我國(guó)肉牛出欄量為4565萬頭，較上年同比增長(zhǎng)0.7%。2021年我國(guó)肉牛存欄量為9817萬頭，較上年同比增長(zhǎng)2.7%;我國(guó)肉牛出欄量為4707萬頭，較上年同比增長(zhǎng)3.1%。

中國(guó)的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細(xì)分，豬肉的價(jià)格較大的影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

近年來，我國(guó)肉羊養(yǎng)殖區(qū)域性格局逐漸穩(wěn)固、人工授精等專業(yè)技術(shù)推廣、肉羊養(yǎng)殖規(guī)模養(yǎng)殖加快以及地方優(yōu)良品種積極引進(jìn)品種本土化和遺傳育種收效顯著，羊出欄量和存欄量持續(xù)增加，羊肉產(chǎn)量平穩(wěn)增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，我國(guó)羊出欄33045.0萬只，同比增長(zhǎng)3.5%，羊只出欄率達(dá)到107.8%;年末羊存欄31969.0萬只，增幅達(dá)4.3%。

低溫肉制品由于殺菌不徹底，需冷藏存放、冷鏈銷售，成本較高。和發(fā)達(dá)國(guó)家不同，目前我國(guó)肉制品市場(chǎng)以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費(fèi)量占總消費(fèi)量 60% 左右。未來隨著居民生活水平提高和冷鏈物流體系發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場(chǎng)潛力巨大。

我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)市場(chǎng)參與者眾多，行業(yè)集中度較低，行業(yè)內(nèi)企業(yè)存在多、小、散、亂等現(xiàn)象，行業(yè)規(guī)范化治理對(duì)行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。

眾多省市和企業(yè)的動(dòng)作，也呈現(xiàn)出這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展利好，例如廣東、廣西啟動(dòng)專業(yè)園區(qū)建設(shè)，四川省的小目標(biāo)是在4000億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模中占據(jù)四分之一;又例如，A股市場(chǎng)形成了預(yù)制菜概念，其中得利斯最新披露的半年報(bào)顯示，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)同比大增122.25%的好業(yè)績(jī)。

我國(guó)是牛肉凈進(jìn)口大國(guó)。按照2020年牛肉零售均價(jià)45元/斤，供需缺口200-250萬噸進(jìn)行估計(jì)，我國(guó)牛肉市場(chǎng)仍存在有1800-2250億的市場(chǎng)空間。因此，由于我國(guó)牛肉供需缺口較大，所以為滿足消費(fèi)需求，國(guó)內(nèi)進(jìn)口牛肉數(shù)量不斷增長(zhǎng)，截止2021年底進(jìn)口數(shù)量為233萬噸，同比增長(zhǎng)9.9%，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口金額124.89億美元，同比增長(zhǎng)22.7%。

肉類加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

隨著工業(yè)4.0深入發(fā)展,智能工廠理念滲透家禽業(yè),孕育出了家禽屠宰新模式,這種新模式可有效提高家禽加工中的安全和效率,助力規(guī)模養(yǎng)殖,完善肉雞產(chǎn)業(yè)鏈,實(shí)現(xiàn)端到端的可能,進(jìn)一步提高了透明度、可追溯性和安全性。目前豬肉產(chǎn)業(yè)鏈向“集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”方向發(fā)展，有利于規(guī)?；?、規(guī)范化及標(biāo)準(zhǔn)化水平較高的屠宰企業(yè)發(fā)展。

肉類加工行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)肉類加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

值得注意的是，由于養(yǎng)殖類業(yè)務(wù)投入成本高、周期長(zhǎng)，肉類生產(chǎn)過程中需要大型的機(jī)器設(shè)備等的投入，檢驗(yàn)檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術(shù)要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程難以形成規(guī)模，還存在不注重環(huán)境保護(hù)問題。

由于原料供應(yīng)不足，企業(yè)對(duì)畜禽原料資源的爭(zhēng)奪更加激烈，全國(guó)相當(dāng)一部分屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)加工能力過剩和經(jīng)營(yíng)虧損的問題。

由于豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)出現(xiàn)大幅下滑。

但在終端市場(chǎng)，需求低迷，企業(yè)生產(chǎn)成本增加，當(dāng)前中國(guó)肉質(zhì)品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現(xiàn)加快趨勢(shì)，行業(yè)毛利率逐步降低，企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型困境。

本報(bào)告同時(shí)揭示了肉類加工市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來，肉類加工行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年肉類加工產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  肉類加工行業(yè)研究報(bào)告中的肉類加工行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)肉類加工行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重...

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