肉類加工行業(yè)市場格局 肉類加工產業(yè)深度調研及發(fā)展趨勢分析

• 吳亞楠 2023年3月27日 來源：互聯(lián)網 211 5
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目前豬肉產業(yè)鏈向“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”方向發(fā)展，有利于規(guī)?；?、規(guī)范化及標準化水平較高的屠宰企業(yè)發(fā)展。

肉類加工行業(yè)發(fā)展現狀趨勢如何？隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。肉類市場需求呈多樣化發(fā)展趨勢，消費結構將進一步調整優(yōu)化，豬肉在肉類總量中的比重將會繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年肉類加工產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告》顯示：

肉類加工產業(yè)深度調研及發(fā)展趨勢分析

隨著我國居民人均可支配收入持續(xù)增長和生活水平顯著提高，居民消費升級成為必然趨勢。肉類及加工品是我國城鄉(xiāng)居民的生活必需品，消費升級使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費者的關注和喜愛。巨大的市場需求和日漸成熟的肉類加工技術，中國肉類加工產業(yè)被視為食品領域的香餑餑。肉類加工制品產品利潤較高，發(fā)展空間較大，未來將是肉類行業(yè)發(fā)展的大方向。

目前中國人均肉類消費水平仍然較低，存在較大的提升空間。從肉類消費結構來看，豬肉始終占據主導地位。雖然2019、2020 年受非洲豬瘟疫情影響，國內生豬供應量大幅減少，豬肉價格大幅攀升，國內豬肉消費量有所下滑，但鑒于居民飲食習慣具有持續(xù)性， 長期來看，豬肉消費仍將是國內居民肉類消費的主要選擇，且隨著肉類消費總量的持續(xù)提升， 豬肉消費仍有較大的增長空間。

中國的肉類加工業(yè)經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經濟支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

低溫肉制品由于殺菌不徹底，需冷藏存放、冷鏈銷售，成本較高。和發(fā)達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量 60% 左右。未來隨著居民生活水平提高和冷鏈物流體系發(fā)展，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。

肉類加工行業(yè)市場格局

我國屠宰及肉類加工行業(yè)市場參與者眾多，行業(yè)集中度較低，行業(yè)內企業(yè)存在多、小、散、亂等現象，行業(yè)規(guī)范化治理對行業(yè)發(fā)展至關重要。

眾多省市和企業(yè)的動作，也呈現出這一產業(yè)的發(fā)展利好，例如廣東、廣西啟動專業(yè)園區(qū)建設，四川省的小目標是在4000億元的產業(yè)規(guī)模中占據四分之一;又例如，A股市場形成了預制菜概念，其中得利斯最新披露的半年報顯示，實現凈利潤同比大增122.25%的好業(yè)績。

據中國酒店業(yè)協(xié)會對樣本餐飲企業(yè)的測算，使用預制菜的餐飲企業(yè)能有效節(jié)省人力成本、壓縮出餐時間，利潤率有望提升7%，同時可使餐廳的原料采購成本下降10%?，F下，中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數。

雙匯一直堅持以屠宰業(yè)和肉類加工業(yè)為核心，多年來在國家改革開放的大環(huán)境下，抓住機遇、克服困難、創(chuàng)新發(fā)展，從漯河走向全國、從全國走向世界，在引領行業(yè)變革中持續(xù)發(fā)展，形成了以下核心競爭優(yōu)勢。

肉類加工行業(yè)發(fā)展趨勢

隨著工業(yè)4.0深入發(fā)展,智能工廠理念滲透家禽業(yè),孕育出了家禽屠宰新模式,這種新模式可有效提高家禽加工中的安全和效率,助力規(guī)模養(yǎng)殖,完善肉雞產業(yè)鏈,實現端到端的可能,進一步提高了透明度、可追溯性和安全性。目前豬肉產業(yè)鏈向“集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”方向發(fā)展，有利于規(guī)模化、規(guī)范化及標準化水平較高的屠宰企業(yè)發(fā)展。

肉類加工行業(yè)報告對中國肉類加工行業(yè)的發(fā)展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經營現狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預判。

本報告同時揭示了肉類加工市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，肉類加工行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2022-2027年肉類加工產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現狀趨勢預測報告》。

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