茶餐廳行業(yè)集中度將不斷提高 中國茶餐廳市場投資前景分析2023

• 陳澤芳 2023年4月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1181 76
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近年來，隨著茶餐廳在我國內(nèi)地市場的滲透度不斷提高，除了太興餐廳、翠華餐廳、敏華冰室這類知名香港茶餐廳品牌開始在內(nèi)地市場進(jìn)行品牌擴(kuò)張外，港麗餐廳、九龍冰室這些本土茶餐廳品牌也日益壯大，同時(shí)在消費(fèi)升級的大環(huán)境下，人們品牌意識的不斷增強(qiáng)一定程度上也影響了各

茶餐廳的前身是冰室，提供飲品和面包小食，后又與西菜館和餐食的模式結(jié)合，提供中式小炒和西點(diǎn)。香港本土的茶餐廳可選擇菜品多，小到一碗餛飩面，大到火鍋都有。正如坊間流傳——在香港，開不出上百道菜的茶餐廳是活不下來的。從早上7點(diǎn)營業(yè)到晚上11點(diǎn)，一些店鋪甚至保持著7x24小時(shí)的營業(yè)時(shí)間。部分香港人，一日三餐都依賴茶餐廳解決?？偟膩碚f，茶餐廳遵循著非常大眾的、平價(jià)的消費(fèi)路線，是包羅萬象的，是“草根”的。

數(shù)據(jù)顯示，大家樂、太興、翠華這三個(gè)茶餐廳品牌的人均客單價(jià)分別為36、70、67元，即使定位明確為快餐的「大家樂」，其人均客單價(jià)也比大米先生(22.8元)、鄉(xiāng)村基(20元)高出十元以上。也就是說，越“本土”的菜品，意味著越需要走大眾化的路徑;越“陌生”的菜品，越要找到精準(zhǔn)的“窄眾”。一方面，這是由于做非本土菜品的成本更高;另一方面，也是市場供需關(guān)系所致，物以稀為貴。這也反映出一個(gè)事實(shí)：即便是看似可以做到接近“標(biāo)品化”的組合菜品，仍然是遵循本土化路徑更易生存。在一個(gè)巨大的流動(dòng)社會(huì)，我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地“看見”了人口流動(dòng)帶來的餐飲機(jī)會(huì)，卻低估了飲食文化的隔閡。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

伴隨監(jiān)管加強(qiáng)和中式快餐業(yè)態(tài)改善，茶餐廳快餐化的機(jī)會(huì)在于：受眾更廣、用餐場景更豐富。一方面，茶餐廳自帶“港里港氣”的設(shè)計(jì)感，用餐文化中西結(jié)合，可提供的用餐場景包括但不限于午餐、下午茶、團(tuán)購工作餐。偏向清淡的風(fēng)味和多元的菜品，在口味兼容上更勝一籌。今天的中國，中小企業(yè)、小微企業(yè)的數(shù)量占據(jù)絕大多數(shù)。公開信息顯示，截止2022年末，全國中小微企業(yè)數(shù)量達(dá)4800萬戶，占全部規(guī)模企業(yè)法人單位的99.8%，吸納就業(yè)占全部企業(yè)就業(yè)人數(shù)達(dá)百分之79.4%。而一線城市擁有著最多的企業(yè)和流動(dòng)人口。

另一方面，茶餐廳更高的人均客單價(jià)，拉高了用餐門檻。難以兼顧“平價(jià)“和“精致”。小紅書上搜索港式茶餐廳，相關(guān)筆記有24w篇。在各類筆記中，可以找到有各個(gè)城市的茶餐廳口碑榜?？梢姡璨蛷d有一定的打卡屬性。這意味著，茶餐廳有著更多的“精致”和更少的“人滿為患”?？梢哉f，北上、 進(jìn)內(nèi)陸開店的茶餐廳，所謂“港式、粵式”只是菜品和裝潢選擇，穩(wěn)定的后端供應(yīng)才是其勇氣的根本。但反過來，堅(jiān)持著“港味招牌”，也意味著成本難以縮減。去開拓新市場既要做到門店和菜品的“陌生化、本土化兼容”，又要做到適應(yīng)快餐化的生存趨勢。

中國茶餐廳市場投資前景分析2023

近年來，隨著茶餐廳在我國內(nèi)地市場的滲透度不斷提高，除了太興餐廳、翠華餐廳、敏華冰室這類知名香港茶餐廳品牌開始在內(nèi)地市場進(jìn)行品牌擴(kuò)張外，港麗餐廳、九龍冰室這些本土茶餐廳品牌也日益壯大，同時(shí)在消費(fèi)升級的大環(huán)境下，人們品牌意識的不斷增強(qiáng)一定程度上也影響了各大茶餐廳品牌市場占有率的持續(xù)攀升。Maigoo小編認(rèn)為，雖然近年來茶餐廳行業(yè)的品牌數(shù)量仍在不斷增多，但是在各大品牌持續(xù)進(jìn)行的市場擴(kuò)張的影響下，茶餐廳行業(yè)的集中度將不斷提高。

茶餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，茶餐廳依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報(bào)逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。在中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢下，面對各種發(fā)展契機(jī)，茶餐廳平民化將成為許多經(jīng)營者的首選經(jīng)營理念。隨著Z世代將成為消費(fèi)的中流砥柱。這些年輕人有更多樣式消費(fèi)選擇需求和比較強(qiáng)的消費(fèi)能力，這些都促使有多種口味的融合茶餐廳的迅猛發(fā)展。隨著時(shí)間的發(fā)展，傳統(tǒng)茶餐廳已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者越來越多樣的飲食習(xí)慣了。加上正宗的港式茶餐廳墨守成規(guī)，日漸式微，逐漸被網(wǎng)紅茶飲餐廳替代。如今市面上，一批以冰室、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳乘上這股翻紅的港風(fēng)，也變得火爆起來。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2024年茶餐廳市場規(guī)模可達(dá)到6.6萬億。在疫情防控常態(tài)化的狀態(tài)下，大型餐飲店的生意明顯下滑，小而美、性價(jià)比高的餐飲店的模式將迎來黃金時(shí)代，是未來創(chuàng)業(yè)者、投資者可以選擇創(chuàng)業(yè)或投資的方向。隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價(jià)格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國的扎根發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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