茶行業(yè)調(diào)研分析 新式現(xiàn)制茶飲市場現(xiàn)狀及前景分析2023

• 方蔓桃 2023年5月16日 來源：百度 905 56
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據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。放眼全球連鎖市場，我國新茶飲在過去幾年里市場發(fā)展迅猛，目標客群清晰，產(chǎn)品不斷迭代創(chuàng)新，孕育出了多個全國知名品牌。

新式現(xiàn)制茶行業(yè)市場多大?新式茶飲，是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等高品質(zhì)的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式現(xiàn)制茶飲品。2015年前后，以喜茶、奈雪的茶為代表的新式茶飲品牌進入市場，新式茶飲市場迎來快速發(fā)展期。2022年年底，在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超28%。

據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。放眼全球連鎖市場，我國新茶飲在過去幾年里市場發(fā)展迅猛，目標客群清晰，產(chǎn)品不斷迭代創(chuàng)新，孕育出了多個全國知名品牌。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》分析

新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場深度分析

春節(jié)假期期間，奈雪的茶全國門店銷量同比增長達120%，部分門店增長達600%;大年初一，在喜茶位于一線、新一線及二線城市的多家門店，其銷量比節(jié)前平日增長600%以上;茶顏悅色店均杯數(shù)相比節(jié)前增長60%左右，店均營業(yè)額贈長在40%左右。古茗春節(jié)期間全國門店單店日均銷量增長也達到30%，部分門店增長率更是超過500%。

暴漲的銷量也不難讓人窺見新茶飲賽道的欣欣向榮。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會日前發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預計達1040億元，2023年的市場規(guī)模有望達1450億元。報告同時認為，新茶飲消費在2023年仍將蓬勃發(fā)展?！　　?022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，2022年新茶飲市場逆勢增長，市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過了20萬噸。

新式茶飲行業(yè)的“卷”由來已久。2022年，在疫情的考驗下，大大小小的品牌面臨的挑戰(zhàn)更為復雜多樣，有大面積關(guān)店的，有加盟商轉(zhuǎn)向其他品牌的，就連頭部品牌也開始尋求加盟的第二增長曲線，甚至是“抱團取暖”。

當減脂、低卡等生活、飲食方式在年輕人中成為一種潮流時，越來越多的新茶飲投身于減糖風潮。

了解注意到，目前喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、茶百道、滬上阿姨等新茶飲品牌均在菜單上為消費者提供了零卡糖的選項，在糖類上進行了產(chǎn)品升級優(yōu)化。

2022年6月30日，百分茶宣布全線產(chǎn)品新添阿拉伯糖;同年11月25日，奈雪的茶宣布在小程序上線“0卡羅漢果代糖”專區(qū)，專區(qū)內(nèi)的7款茶飲，均默認添加天然代糖羅漢果糖，且該專區(qū)內(nèi)的所有飲品都標注了單杯含糖量與熱量下降數(shù)值。

經(jīng)營模式上，新式茶飲品牌可以劃分為直營模式與加盟模式兩類。直營模式：企業(yè)通過高客單價、高毛利率實現(xiàn)盈利，同時企業(yè)需要承擔全部的門店運營成本;加盟模式：企業(yè)通過加盟商加盟費、供應鏈產(chǎn)品加價、其他服務收費等實現(xiàn)盈利，同時企業(yè)對產(chǎn)品的品質(zhì)與服務質(zhì)量難以把控。

新式茶飲的快速發(fā)展也展現(xiàn)了當代消費者對營養(yǎng)健康的關(guān)注。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所所長、中國營養(yǎng)學會黨委書記丁鋼強認為，人體內(nèi)約70%的水分來自飲水，科學飲水是提高人體免疫力的重要因素。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過20萬噸，以消費者需求為導向，新茶飲對茶原料的發(fā)展推動初現(xiàn)飛輪效應。

目前，尚未出現(xiàn)有代表性的國際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機會。下一階段，數(shù)字化、健康化將是茶原料應用發(fā)展的兩大趨勢，期待新茶飲品牌群雄競逐，創(chuàng)新推動中國茶文化走向世界。

2022年12月，隨著防疫政策的優(yōu)化，疫情防控工作進入新階段?！?022新茶飲研究報告》顯示，業(yè)內(nèi)人士表示，新茶飲短期市場的表現(xiàn)可以做相對明確的預判：預計2023年第一季度，特別是春節(jié)過后，隨各地疫情防控工作的深入落實，新茶飲市場將陸續(xù)進入穩(wěn)定經(jīng)營狀態(tài)。

另外，在近兩年，在門店實現(xiàn)數(shù)字化管理、在營銷端與國潮等IP聯(lián)名，已經(jīng)是新茶飲降本增效的重要方式。在門店的有意引導和年輕消費群體已經(jīng)養(yǎng)成線上消費、線上下單的習慣下，2022年新茶飲線上小程序點單占比不斷提升。

新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)市場前景分析

式茶飲行業(yè)門檻低，為了更好獲得產(chǎn)品差異化競爭優(yōu)勢，各大新式茶飲品牌推新的速度不斷加快;營銷創(chuàng)新：獨特的品牌文化營銷成為競爭的持續(xù)發(fā)力點;標準化：新式茶飲想要實現(xiàn)規(guī)模性，就需要有標準化的供應鏈和產(chǎn)品制作體系，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量和運營效率;數(shù)字化：數(shù)字化將幫助在原料供應、倉儲物流、門店運輸?shù)让總€環(huán)節(jié)高效管理，實現(xiàn)全鏈路升級。

《百度2021國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》指出，國潮在過去十年關(guān)注度上漲528%，2021年國貨品牌關(guān)注度達到洋貨品牌的3倍。隨著年輕消費群體對傳統(tǒng)文化的喜愛，國潮成了新茶飲聯(lián)名的又一重要對象。

整個新茶飲市場有望在2023年第二季度全面恢復，并有望迎來“歡慶式”銷售市場，業(yè)績整體全面提升。加盟業(yè)務有望全面恢復。最終，2023年實現(xiàn)全年業(yè)績的同比增長。

有行業(yè)人士認為，目前新茶飲行業(yè)已經(jīng)進入成熟期，迎來了新一波的資源整合節(jié)點，在這個節(jié)點上，橫向以及縱向的投資、收并購等已經(jīng)開始頻繁出現(xiàn)。接下來，資源整合能力、服務體系完善度以及供應鏈的完整度等將成為新中式茶飲的競爭核心點。

在后疫情消費時代，消費者對于產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化和消費體驗愈發(fā)關(guān)注。縱觀新式茶飲的發(fā)展，口味、原材料等一直是消費者們不斷追求的要素，好的產(chǎn)品才是“硬通貨”。新茶飲品牌想要在茶飲賽道中長線發(fā)展、脫穎而出，產(chǎn)品始終是核心競爭力。

預計到2023年新茶飲市場收入有望達到1428億元。根據(jù)測算，預計到2030年新茶飲市場規(guī)模約3510億元，新茶飲已穩(wěn)步崛起。

隨著消費者收入水平的提升，以及消費需求和消費觀念的變化，新茶飲已完成從“現(xiàn)制”到“鮮制”的變化，未來新茶飲市場規(guī)模將穩(wěn)步增長。

未來，欲了解更多關(guān)于新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告》。

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  2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預測研究報告

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