2023深水魚行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求及投資規(guī)劃

• 吳澳燕 2023年5月17日 來源：中國(guó)食品報(bào) 百度 896 55
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深水魚生活在海洋透光層以下的黑暗區(qū)域，其在進(jìn)化過程中為適應(yīng)壓力極大，極寒冷和黑暗的生存環(huán)境而形成了這些特殊習(xí)性。燈籠魚是目前最常見的深海魚，其他的深海魚包括電筒魚、雪茄達(dá)摩鯊、鉆光魚、琵琶魚、蝰魚等。

近年來，水產(chǎn)品消費(fèi)形勢(shì)持續(xù)變化，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)格局悄然改變，國(guó)際市場(chǎng)出口受限，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景廣闊。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)出追求便捷化、差異化、品質(zhì)化的趨勢(shì)，推動(dòng)了水產(chǎn)品行業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和商業(yè)模式的重塑。水產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革只有充分適應(yīng)需求端變化，才能在變局中開辟新局，在危機(jī)中覓得生機(jī)。

由于人口基數(shù)大，我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)體量大，2021年水產(chǎn)品消費(fèi)量在6800萬噸左右。其次，我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)潛力較大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，近幾年我國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)量處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，僅在家庭消費(fèi)場(chǎng)景下，人均每年水產(chǎn)品消費(fèi)量就從2013年的10.4公斤，增長(zhǎng)到2021年的14.2公斤。

在餐飲和居家消費(fèi)的推動(dòng)下，全球漁業(yè)和水產(chǎn)品市場(chǎng)需求旺盛，對(duì)中高端優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求日趨增長(zhǎng)。同時(shí)，萬億廣闊藍(lán)海市場(chǎng)又獲空前政策利好。其中，生鮮配送、冷鏈物流作為推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、提升漁業(yè)水產(chǎn)銷售半徑的關(guān)鍵角色，也迎來了加速發(fā)展的新機(jī)遇。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)深水魚行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

深水魚生活在海洋透光層以下的黑暗區(qū)域，其在進(jìn)化過程中為適應(yīng)壓力極大，極寒冷和黑暗的生存環(huán)境而形成了這些特殊習(xí)性。燈籠魚是目前最常見的深海魚，其他的深海魚包括電筒魚、雪茄達(dá)摩鯊、鉆光魚、琵琶魚、蝰魚等。

2013-2021年，我國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易總量增幅達(dá)24.47%，貿(mào)易逆差由164萬噸擴(kuò)至868萬噸。我國(guó)水產(chǎn)品進(jìn)口主要包括來料加工原料、魚粉、食用水產(chǎn)品三大類型。其中食用水產(chǎn)品，此前一直是出口量大于進(jìn)口量，但是在2019-2020年出現(xiàn)貿(mào)易逆差，反映國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的需求在增大。

2023深水魚行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求及投資規(guī)劃

深水魚幾乎終身都呆在深海區(qū)，除開某些種類是在淺水區(qū)出生，至成熟后才潛入深海。魚卵或幼魚通常棲息于浮游帶。 這種浮游 - 漂流 - 生活方式需要中性浮力，因此魚卵和幼魚的血液中通常含有油滴。

《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》指出，深海魚蛋白質(zhì)含量高，其中大部分深海魚含有所有種類的人體必需氨基酸，也是人類獲取DHA、EPA的重要渠道，能夠降低成年人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防心血管疾病和冠心病。

三文魚是所有深水魚中對(duì)美容具有功效的魚類。三文魚中含有一種強(qiáng)效抗氧化成分—蝦青素，三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素 E 的 550～1000 倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時(shí)還能夠保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害。

2021年全球三文魚收貨量約290萬噸，挪威和智利作為兩大主要產(chǎn)地，合計(jì)約占全球供應(yīng)量的80%。智利的養(yǎng)殖三文魚業(yè)自90年代起迅速發(fā)展，成為重要的國(guó)民產(chǎn)業(yè)，在全球市場(chǎng)扮演重要角色。2021年，得益于疫情形勢(shì)好轉(zhuǎn)，我國(guó)三文魚消費(fèi)需求逐步恢復(fù)，迅速反彈。

中國(guó)市場(chǎng)85%的進(jìn)口三文魚以冰鮮為主，90%以上的進(jìn)口產(chǎn)品形態(tài)以初級(jí)加工原料整魚為主;近四成消費(fèi)者開始嘗試選購(gòu)品牌凍品三文魚，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營(yíng)養(yǎng)的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門檻低等優(yōu)勢(shì)，三文魚零食、輔食在中國(guó)市場(chǎng)開始萌芽。而這也意味著，隨著新零售、新餐飲以及3R產(chǎn)品等增值產(chǎn)品的開發(fā)，國(guó)內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)價(jià)值也將進(jìn)入新型創(chuàng)業(yè)曲線。

消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求日益增長(zhǎng)，但是高品質(zhì)水產(chǎn)品供給比重仍然偏低，存在很大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。高端進(jìn)口水產(chǎn)品市場(chǎng)由此迅速發(fā)展。優(yōu)合集團(tuán)研究院院長(zhǎng)楊彬彬注意到，白蝦、三文魚、鱈魚、鰈魚等成為熱門進(jìn)口品類，預(yù)計(jì)未來幾年，高端優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品進(jìn)口量還將持續(xù)增長(zhǎng)。

金槍魚是一種代表性遠(yuǎn)洋魚類，但較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)國(guó)內(nèi)金槍魚消費(fèi)量與國(guó)外差距較大。受國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣影響，加之國(guó)內(nèi)金槍魚等食用方式及冷鏈運(yùn)輸體系不完善，深海魚尤其是生食深海魚類一直沒能成為主流食材。

營(yíng)養(yǎng)健康無負(fù)擔(dān)，低脂、低鹽、低添加、高蛋白產(chǎn)品風(fēng)靡市場(chǎng)。在保證水產(chǎn)品新鮮、美味的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者更加留意商品的營(yíng)養(yǎng)成分和食材的安全性，更加青睞低脂肪、低鈉鹽、高蛋白、低添加的水產(chǎn)品，主打相關(guān)賣點(diǎn)的商品銷售表現(xiàn)良好。與此同時(shí)，運(yùn)動(dòng)一族在水產(chǎn)品消費(fèi)者中占比近四成。熱衷健身、注重健康的消費(fèi)者在選購(gòu)水產(chǎn)品時(shí)更喜愛低脂健康、成分天然的產(chǎn)品，是需要重點(diǎn)發(fā)力的目標(biāo)人群。

2021年，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長(zhǎng)2.16%，為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)，同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)促進(jìn)引領(lǐng)及年輕消費(fèi)群體興起，水產(chǎn)品預(yù)制菜消費(fèi)不斷增長(zhǎng)，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜已成為消費(fèi)爆品。

受益于水產(chǎn)品六大市場(chǎng)趨勢(shì)的影響，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)品牌、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的需求愈加旺盛，為新銳水產(chǎn)品牌的興起以及傳統(tǒng)水產(chǎn)品企業(yè)建設(shè)品牌力和C端影響力創(chuàng)造了巨大的增長(zhǎng)機(jī)遇。同時(shí)，這也要求品牌方更加高效和精細(xì)地把控全產(chǎn)業(yè)鏈，在進(jìn)行營(yíng)銷溝通時(shí)更注重與消費(fèi)者的需求場(chǎng)景相結(jié)合。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)深水魚行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)深水魚行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解市場(chǎng)定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營(yíng)銷手段，提出深水魚行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開拓策略，對(duì)行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，深水魚市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，深水魚企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，深水魚行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些深水魚細(xì)分...

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