牛肉丸行業(yè)市場消費現(xiàn)狀 牛肉丸行業(yè)發(fā)展策略研究

• 周迅 2023年6月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 586 33
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為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費場景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。產(chǎn)業(yè)化的牛肉丸生產(chǎn)商分為三類，第一種是有牌有照，上規(guī)模的品牌生產(chǎn)商，第二種是中央廚

牛肉丸，是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。

牛肉丸行業(yè)市場消費現(xiàn)狀 牛肉丸行業(yè)發(fā)展策略研究

在信息化時代的快速發(fā)展社會中，速凍食品行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面都得到了蓬勃的發(fā)展，給牛肉丸的發(fā)展提供了有利的條件，所以牛肉丸的快速發(fā)展成為了必然的事實。

為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費場景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。產(chǎn)業(yè)化的牛肉丸生產(chǎn)商分為三類，第一種是有牌有照，上規(guī)模的品牌生產(chǎn)商，第二種是中央廚房，直接供應(yīng)餐飲連鎖店，第三種是潮汕本地的作坊，這類占據(jù)了最大的市場份額。目前潮汕大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。

人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應(yīng)市場，這么多牛生產(chǎn)出的產(chǎn)品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區(qū)走向全國，銷往海外，甚至成為必點火鍋菜。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

終端零售，家庭消費牛肉丸明顯增加。此外，年輕人在家做飯的機會不斷的減少，速凍潮汕牛肉丸等方便性食物就成為了年輕人必備的食品，同時，隨年輕人結(jié)婚的年齡越來越大，延長了潮汕牛肉丸的消費周期，這也是潮汕牛肉丸需求量不斷增長的一個原因。

在年貨季中，潮汕牛肉丸是最受歡迎的廣東年貨。今年，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高。今年1月的前兩周，潮汕牛肉丸的線上銷量就達到了25萬件，且有持續(xù)上漲態(tài)勢。近期大家采購年貨節(jié)的熱情非常高漲，尤其是潮汕牛肉丸，同比增長達到70%。

據(jù)說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經(jīng)去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內(nèi)里汁水豐富有紋理、口感細(xì)嫩Q彈有嚼勁，細(xì)分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費市場，還是越來越多消費者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術(shù)升級等，都使得這一地方小食進一步打開市場。

潮汕手打牛肉丸除牛肉含量高達90%以上外，外表色澤均勻，呈灰褐色。具有牛肉特有的滋味和氣味，無異味。

如今，潮汕地區(qū)大大小小經(jīng)營牛肉丸的店鋪就有七千余家，市場上還散落著數(shù)不清專業(yè)細(xì)分的牛肉產(chǎn)品。人口約1500萬的潮汕，每天需要近兩千頭牛供應(yīng)市場，這么多牛生產(chǎn)出的產(chǎn)品，顯然不僅僅是潮汕人在吃。隨著時代發(fā)展，筋道香脆的牛肉丸，從潮汕地區(qū)走向全國，銷往海外，甚至成為必點火鍋菜。

在潮汕牛肉丸業(yè)界，還有一支不容忽視的產(chǎn)銷大軍，他們沒有品牌概念，只有某某記牛肉丸，某某老二牛肉的商號，但他們卻占據(jù)著最大的銷售終端，遍及全國各地的大中小型牛肉丸餐飲，主要都以這些小作坊為供應(yīng)商。

在消費升級趨勢下，國內(nèi)消費者對牛肉的營養(yǎng)價值、吃法有了新的認(rèn)知，潮汕本地對于牛肉的消費需求也大幅增長。供求天平發(fā)生改變后，潮汕人發(fā)起了一次“供給側(cè)改革”——他們將目光投向了周邊的云貴川地區(qū)，以云貴川的山地黃牛來補充原材料缺口。產(chǎn)業(yè)化的牛肉丸生產(chǎn)商分為三類，第一種是有牌有照，上規(guī)模的品牌生產(chǎn)商，第二種是中央廚房，直接供應(yīng)餐飲連鎖店，第三種是潮汕本地的作坊，這類占據(jù)了最大的市場份額。目前潮汕大大小小的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。

本報告對中國牛肉丸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國牛肉丸行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)。

報告將幫助牛肉丸企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解牛肉丸行業(yè)最新發(fā)展動向，及早發(fā)現(xiàn)牛肉丸行業(yè)市場的空白點，機會點，增長點和盈利點……準(zhǔn)確把握牛肉丸行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避牛肉丸行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  隨著牛肉丸行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的牛肉丸企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前...

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