2023烘焙原料行業(yè)未來前景預測與市場前瞻分析

• 劉明月 2023年6月2日 來源：百度百科 中研網 577 32
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烘焙原料市場前景如何?雖然我國烘焙食品市場不斷擴大，人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業(yè)增長空間仍較大。根據中國食品工業(yè)協(xié)會烘焙專業(yè)委員會統(tǒng)計數(shù)據顯示，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消費量卻有133.4千克;意大1

烘焙原料市場前景如何?雖然我國烘焙食品市場不斷擴大，人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業(yè)增長空間仍較大。根據中國食品工業(yè)協(xié)會烘焙專業(yè)委員會統(tǒng)計數(shù)據顯示，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消費量卻有133.4千克;意大利為116.1千克;德國為87.8千克。

健康烘焙的理念，重在突出烘焙原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價值以及創(chuàng)意價值。疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀烘焙企業(yè)工作的重點，將會讓烘焙行業(yè)進入黃金發(fā)展階段。

2023烘焙原料行業(yè)未來前景預測與市場前瞻分析

年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業(yè)的發(fā)展。首先，主食結構上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費中的滲透率。

中國人均烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。人均消費量與全球主要國家對比，不及飲食結構相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認為，我國正處于消費升級階段，人均消費水平呈上升趨勢，我國烘焙食品行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。

中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達2600.8億元，同比增長19.9%。有關人士認為，隨著疫情轉好，市場規(guī)模將保持10%左右的增長率持續(xù)增長，2023年中國烘焙市場規(guī)模預計達到3069.9億元。

烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元。

全球低脂烘焙產品市場為252億美元，預計到2027年將達到325億美元。其中，中國的低脂烘焙市場規(guī)模預計到2027年將達到65億美元，其間的年復合增長率達到5.9%。另一方面，伴隨著消費者控糖意識的覺醒，“零糖/低糖”概念也逐步滲透整個食品行業(yè)。據悉，如今近五分之三的消費者購買低糖產品的原因是為了健康。在2020年推出的所有食品飲料中僅有9%的產品不含低糖、無糖、低卡相關聲明，并且在未來兩到三年，預計低糖市場還會額外增加360億美元。

烘焙原料主要分為：化學膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。現(xiàn)代烘焙原料門類繁多、品種齊全，幾乎達到“沒有做不到，就怕想不到”的境界。在實際中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，關系到烘焙產品的營養(yǎng)成分、組織結構、色澤外形、香味口感、成本利潤等。

隨著國內居民消費結構和健康意識的增強，優(yōu)質高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，需求呈現(xiàn)增長態(tài)勢。國內烘焙原料-面粉企業(yè)之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運行。

截至我國烘焙原料-面粉表觀需求量為8890萬噸，同比增長5.4%。2022年1月我國面粉零售價為5.88元/公斤，8月份增長至6.03元/公斤。面粉作為基本口糧消費，烘焙原料-面粉需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產量預計較去年有小幅下降。

圖表：中國烘焙原料產業(yè)鏈下游面粉出口企業(yè)出口額

數(shù)據來源：海關總署

圖表：中國烘焙原料產業(yè)鏈下游面粉出口企業(yè)出口額

數(shù)據來源：海關總署

從宏觀市場環(huán)境分析，糧食加工企業(yè)目前處于產能過剩的狀態(tài)，所有企業(yè)總開機率48.90%，全行業(yè)利潤率不到2%，企業(yè)要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產品的打磨，發(fā)展循環(huán)經濟，進行糧食深加工，延伸原料端與消費端產業(yè)，以“小麥倉儲+面粉和面條加工+大規(guī)模物流+多渠道銷售”的產業(yè)鏈配置模式，將會降低總經營成本，補充新盈利模式，從而提升企業(yè)的競爭力。另一方面要做好產品營銷，擴大品牌知名度，注重品牌化建設。

烘焙原料巨頭企業(yè)發(fā)展情況

烘焙原料企業(yè)安琪酵母在上交所公告，2021年公司實現(xiàn)營業(yè)收入106.75億元，同比增長19.50%。凈利潤13.08億元，同比降4.59%，擬10派5元。第四季度公司營收30.81億元，同比增長22.91%。第四季度凈利潤2.91億元，同比下降19.06%。

我國烘焙原料-酵母出口主要集中在廣西、湖北、云南、黑龍江和上海。數(shù)據顯示，2021年上半年廣西、湖北、云南、黑龍江和上海酵母出口金額總和占全國酵母出口總額的76.5%，其中廣西酵母出口金額位居第一，為5456.1萬美元，占比29.9%。其次是湖北和云南，分別占比28.8%、8.4%。

從烘焙原料市場競爭格局來看，安琪酵母在國內酵母市場占據產能優(yōu)勢，市占率排名第一，約為61%，樂斯福、英聯(lián)馬利市占率分別為15%、11%。隨著烘焙行業(yè)向好，我國酵母行業(yè)市場規(guī)模將進一步擴大，預計2022年將達到45億元。

分析人士稱，安琪酵母凈利下滑主要來源于2020年高基數(shù)影響以及近期原材料價格上漲導致。受成本擠壓后能夠迅速且多次提價對沖，因此毛利率和凈利率變動幅度均不大。若原材料糖蜜價格繼續(xù)上漲，毛利率面臨繼續(xù)下降的風險，后續(xù)漲價壓力凸顯。

國內烘焙原料行業(yè)市場規(guī)模

一、國內烘焙原料行業(yè)市場規(guī)模及其變化趨勢

二、國內烘焙原料行業(yè)市場規(guī)模變化影響因素

三、2023-2028年烘焙原料行業(yè)市場規(guī)模及增速預測

烘焙原料行業(yè)由中研普華行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對烘焙原料行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

烘焙原料行業(yè)研究報告中的行業(yè)數(shù)據分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述烘焙原料行業(yè)概貌的同時，對行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了烘焙原料行業(yè)的經濟類型構成、規(guī)模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解行業(yè)市場狀況必不可少的助手。

烘焙原料市場調研如何?中研研究院對該行業(yè)作了詳盡深入的分析，更多行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2023-2028年國內烘焙原料行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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