雞精行業(yè)調(diào)研 2023雞精行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 方蔓桃 2023年6月8日 來源：百度 1031 65
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雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

雞精行業(yè)前景怎么樣?相比于味精而言，雞精的制備過程更加復雜且產(chǎn)品附加值更高。雞精的生產(chǎn)主要依靠先進設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應、調(diào)香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產(chǎn)品。產(chǎn)品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風味類型，因此能夠更好滿足消費者對于提鮮調(diào)味品的市場需求。與味精相比雞精沒有味精食后的那種令人口干的感覺，口味協(xié)調(diào)性好，滋味鮮美醇厚。特別是在餐飲業(yè)雞精的應用已經(jīng)深入到整個行業(yè)的方方面面，預計2020年我國雞精行業(yè)市場規(guī)模將達到49.8億元。

雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

雞精是一種在味精的基礎(chǔ)上加入化學調(diào)料制成的復合味劑，是一種帶有雞肉的味的調(diào)味品，其主要成分是谷氨酸鈉。在所有調(diào)味品中，雞精、雞粉居民接受度非常高，行業(yè)市場趨于飽和。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國雞精市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

雞精行業(yè)市場深度分析

調(diào)味品行業(yè)的上游行業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品、食品及食品添加劑加工制造業(yè)，下游主要是終端消費者，通過農(nóng)貿(mào)市場、商超、零售商、餐飲店等渠道進入居民消費領(lǐng)域。就整個調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)品周期來說，醋和醬油處于成長期，醬油正逐漸邁向成熟期;雞精雞粉處于成熟期，已逐漸實現(xiàn)對味精的替代;而味精已處于衰退期，量價齊降。調(diào)味品行業(yè)內(nèi)部在生命周期變化中實現(xiàn)品類替代。例如，醬油作為咸味調(diào)味品的一支，曾部分替代食用鹽，而如今又被復合調(diào)味品部分替代;雞精雞粉也在逐漸替代味精的過程之中。

雞精、雞粉作為第三代鮮味調(diào)味品的代表，用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，且對人體無副作用，更為營養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點使得雞精、雞粉取代味精消費成為一個必然的趨勢。近年來由于餐飲行業(yè)快速發(fā)展以及居民對于調(diào)味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速。2014-2019年間，國內(nèi)的雞精產(chǎn)量從22.55萬噸增長至43.42萬噸，約占味精產(chǎn)量的四分之一，有著非常廣闊的市場前景。

雞精用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，且對人體無副作用，更為營養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點使得雞精、雞粉取代味精消費成為一個必然的趨勢。

從雞精產(chǎn)業(yè)鏈上來看，上游產(chǎn)業(yè)為原材料市場，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業(yè)下游主要應用于消費市場，我國雞精市場需求的主要來源包括餐飲行業(yè)、食品制造行業(yè)以及家庭消費領(lǐng)域。

從整個調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)品周期來說，醋和醬油處于成長期，醬油正逐漸邁向成熟期;雞精雞粉處于成熟期，已逐漸實現(xiàn)對味精的替代;而味精已處于衰退期。目前雞精行業(yè)仍處于量價齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準定位的產(chǎn)品未來有可能獲得一定市場份額。

從調(diào)味香料使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的調(diào)味香料種類規(guī)模體量也較大，未來看點主要是消費升級帶來的價格提升，滲透率低的品類未來增長空間較大。

目前國內(nèi)的雞精消費市場競爭格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來，太太樂、家樂兩家企業(yè)是行業(yè)當之無愧的頭部企業(yè)，其中太太樂約占雞精消費的67.16%，而家樂約占雞精市場的29.38%，整個行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場格局。一般來說餐飲渠道調(diào)味品消費量往往更高一些。出于對健康的追求，家庭烹飪時一般會選擇較少使用調(diào)味品，外出就餐時廚師更注重菜品的味道，同時外出就餐的浪費量較大，因此外出就餐場景下調(diào)味品消耗量大于家庭烹飪。目前雞精行業(yè)仍處于量價齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準定位的產(chǎn)品未來有可能獲得一定的市場份額。

由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復合調(diào)味料 ，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復合調(diào)味品，基于原料和工藝進行確認。

2021年全年，國內(nèi)餐飲收入46895億元，增長18.6%;限額以上餐飲收入10434億元，同比增長23.5%，基本恢復至疫情前水平，部分省份和地區(qū)餐飲市場的火爆程度甚至超過了疫情前的水平。近年來，餐飲市場已經(jīng)成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調(diào)味品應用為雞精市場的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

雞精行業(yè)另外一個市場增長點來自調(diào)味品在食品工業(yè)的更廣泛應用。味道是食企核心競爭力，調(diào)味品的調(diào)味功能日益受到重視，被食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛應用。2021年，預制菜行業(yè)頗受青睞，以雞精為原材料之一的調(diào)料包和基礎(chǔ)食材一樣，成為預制菜的標配。雞精的應用場景更加豐富，應用領(lǐng)域也更加廣泛。

雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛。

隨著快生活時代的到來，方便、營養(yǎng)的復合調(diào)味品受到了廣大消費者的喜愛，以雞精為代表的第三代新型復合調(diào)味料迎來了快速發(fā)展期。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國目前有近八十家生產(chǎn)雞精的企業(yè)，年產(chǎn)雞精達十五萬噸。雞精產(chǎn)品在國內(nèi)沿海發(fā)達地區(qū)較為普及，在北上廣等一線城市市場占有率已接近80%。2021年復合調(diào)味品行業(yè)熱度持續(xù)高漲，不僅有美鑫食品、加點滋味等品牌獲得資本青睞，還有海天、千禾、廚邦、李錦記等傳統(tǒng)調(diào)味品勢力加碼。

目前階段雞精行業(yè)發(fā)展的主要動力依然是餐飲業(yè)帶來的巨大需求，而家庭端市場的消費較為零散且競爭極為激烈。我國餐飲業(yè)營收基本保持了10%左右的高速增長態(tài)勢，由于疫情的影響導致2020年國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補。

2021年，我國雞精市場規(guī)模將達到49.8億元，到2024年市場規(guī)模將達到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，超六成用戶表示在購買調(diào)味品時關(guān)注價格與品牌知名度因素，59.7%的用戶看重調(diào)味品產(chǎn)品的包裝精美程度。除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，

因此，無論是從消費者角度還是對于調(diào)味香料生產(chǎn)企業(yè)而言，都會更加青睞這種天然的調(diào)味香料?！笆奈濉逼陂g，科技創(chuàng)新、節(jié)能減排、調(diào)整產(chǎn)業(yè)機構(gòu)等是行業(yè)發(fā)展不可逆的潮流。調(diào)味香料行業(yè)企業(yè)要想得到更大的發(fā)展，必須順應潮流將這些方面深入發(fā)展下去。

中國調(diào)味品協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，雞精行業(yè)連續(xù)3年表現(xiàn)較為平淡，但2021年全行業(yè)迎來了較大的同比增長，前10家企業(yè)中有90%的企業(yè)實現(xiàn)了正向增長，其增長速度在各調(diào)味品品類中排在前列。在2021年調(diào)味品全行業(yè)生產(chǎn)成本上升的背景下，逆勢增長尤為不易，而這得益于餐飲市場的復蘇和食品工業(yè)的廣泛應用。

隨著雞精市場快速發(fā)展，國內(nèi)也涌現(xiàn)出越來越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質(zhì)各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標準化、規(guī)模化發(fā)展的大趨勢也使得加快制定相關(guān)雞精生產(chǎn)技術(shù)標準存在必要性。一方面，從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調(diào)味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。另一方面，從市場的角度來看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。有數(shù)據(jù)顯示，2020年傳統(tǒng)醬醋滲透率達到99%，味精達到78%，雞精僅為64%。由此可見，針對中國金字塔型的消費結(jié)構(gòu)，未來鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村將是一個巨大的潛在市場，有著廣闊的發(fā)展前景。

雞精行業(yè)市場深度分析

隨著雞精行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的雞精企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對雞精行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

雞精這類復合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)是以農(nóng)副產(chǎn)品加工為主的產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)工藝周期長，資金投入大，資金周轉(zhuǎn)慢， 產(chǎn)品本身附加值也比較低。近年來由于受到原材料價格的不斷上漲，導致生產(chǎn)成本提高，市場價格出現(xiàn)波動，影響了復合調(diào)味品的生產(chǎn)與銷售。另一方面是行業(yè)的標準尚未統(tǒng)一，截至目前，大多數(shù)復合調(diào)味品沒有統(tǒng)一的強制性食品安全標準，生產(chǎn)廠家多 采用的是企業(yè)自身的標準，然而各企業(yè)的標準會有較大差異，容易造成混亂。從消費市場來看雞精產(chǎn)品在北京、上海等大城市的市場占有率已經(jīng)接近飽和，但是在廣大農(nóng)村占有率仍然很低，由此可見針對中國金字塔型的消費結(jié)構(gòu)，未來鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村將是一個巨大的潛在市場，有著廣闊的發(fā)展前景。

本報告利用中研普華長期對雞精行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準確地把握整個雞精行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國雞精市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年中國雞精市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

  中研普華通過對雞精行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析雞精行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的雞精...

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