2023雞精行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測 行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿?/h1>

• 陳澤芳 2023年2月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1238 80
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自2014年來，我國雞精(雞粉)市場規(guī)模持續(xù)增長，到2018年市場規(guī)模為38.98億元，同比增長44.85%;2019年我國雞精(雞粉)市場規(guī)模達(dá)到44.95億元，同比增長15.32%，增速漸緩;初步預(yù)計(jì)到2020年，我國雞精(雞粉)市場規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場規(guī)模將達(dá)到73.45

雞精、雞粉作為第三代鮮味調(diào)味品的代表，用途廣泛，適用于腌肉、炒菜、煎煮肉類、火鍋放湯、烹煮咖喱及粥品等用途，集鮮、香和營養(yǎng)于一體，鮮度與味精相比是味精的1.5-2倍，是營養(yǎng)成分更高的健康食品，且對人體無副作用，更為營養(yǎng)、健康、天然，這些優(yōu)點(diǎn)使得雞精、雞粉取代味精消費(fèi)成為一個(gè)必然的趨勢。

近年來，我國食品工業(yè)得到國家產(chǎn)業(yè)政策扶持，其中雞精產(chǎn)業(yè)逐漸成為新的增長點(diǎn)，越來越多的企業(yè)加入雞精市場。從雞精產(chǎn)業(yè)鏈上來看，上游產(chǎn)業(yè)為原材料市場，包括味精、食糖、雞肉粉以及香辛料等;行業(yè)下游主要應(yīng)用于消費(fèi)市場，我國雞精市場需求的主要來源包括餐飲行業(yè)、食品制造行業(yè)以及家庭消費(fèi)領(lǐng)域。

2023雞精行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測

近年來，餐飲市場已經(jīng)成為雞精的主要市場，銷售占比遠(yuǎn)超家庭消費(fèi)市場，餐飲市場的調(diào)味品應(yīng)用為雞精市場的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。雞精行業(yè)另外一個(gè)市場增長點(diǎn)來自調(diào)味品在食品工業(yè)的更廣泛應(yīng)用。味道是食企核心競爭力，調(diào)味品的調(diào)味功能日益受到重視，被食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用。

自2014年來，我國雞精(雞粉)市場規(guī)模持續(xù)增長，到2018年市場規(guī)模為38.98億元，同比增長44.85%;2019年我國雞精(雞粉)市場規(guī)模達(dá)到44.95億元，同比增長15.32%，增速漸緩;初步預(yù)計(jì)到2020年，我國雞精(雞粉)市場規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

目前階段雞精行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿σ廊皇遣惋嫎I(yè)帶來的巨大需求，而家庭端市場的消費(fèi)較為零散且競爭極為激烈。我國餐飲業(yè)營收基本保持了10%左右的高速增長態(tài)勢，由于疫情的影響導(dǎo)致2020年國內(nèi)餐飲業(yè)營業(yè)收入下降至39527億元，同比下降15.4%。雞精等調(diào)味品屬于剛性需求，需求增長背后的動力是居民生活水平的提高和對消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場零售終端需求持續(xù)旺盛，對受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。

初步預(yù)計(jì)到2021年，我國雞精市場規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國雞精行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

相比于味精而言，雞精的制備過程更加復(fù)雜且產(chǎn)品附加值更高。雞精的生產(chǎn)主要依靠先進(jìn)設(shè)備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應(yīng)、調(diào)香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產(chǎn)品。產(chǎn)品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風(fēng)味類型，因此能夠更好滿足消費(fèi)者對于提鮮調(diào)味品的市場需求。

雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由谷氨酸鈉發(fā)展而來，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合鮮味劑，是日常使用的調(diào)味品。雞精由于是復(fù)合調(diào)味品，所以相對保質(zhì)期為1-2 年，而95%純度味精保質(zhì)期為3 年。雞精具有開胃、助消化之功效。

目前我國雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費(fèi)市場的競爭格局基本穩(wěn)定，主要分為三個(gè)層級：一是擁有太太樂、豪吉、家樂等品牌的聯(lián)合利華(中國)有限公司、雀巢(中國)有限公司等品牌知名度高的外資企業(yè)，銷售區(qū)域覆蓋全國多個(gè)省市地區(qū)，其產(chǎn)品質(zhì)量較高且品牌營銷意識強(qiáng)，營銷策略成熟，市場成長性較好;二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產(chǎn)商，憑借差異化的市場競爭策略，通過獨(dú)特的產(chǎn)品技術(shù)、成熟的營銷管理和品牌推廣能力，成長為具有全國性競爭力的企業(yè);三是以低端產(chǎn)品、低廉價(jià)格游擊于市場的各地中小復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其主要專注于周邊區(qū)域市場的開拓，銷售覆蓋半徑較小且主要集中在農(nóng)村市場。

想要了解更多雞精行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國雞精行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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