雞精市場發(fā)展環(huán)境良好 雞精消費市場競爭格局分析

• 陳觀秋 2023年5月23日 來源：百度 611 35
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隨著快生活時代的到來，方便營養(yǎng)的復合調味品受到了消費者的喜愛，以雞精為代表的第三代新型復合調味料迎來了快速發(fā)展期。近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

雞精含有入味的核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，純度比味精低。雞精是一種復合調味料，是一種日常使用的調味品。近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

相比于味精而言，雞精的制備過程更加復雜且產品附加值更高。雞精的生產主要依靠先進設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應、調香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產品。產品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風味類型，因此能夠更好滿足消費者對于提鮮調味品的市場需求。

隨著快生活時代的到來，方便營養(yǎng)的復合調味品受到了消費者的喜愛，以雞精為代表的第三代新型復合調味料迎來了快速發(fā)展期。資料顯示，我國生產雞精的企業(yè)有近80家，年產雞精15萬噸。雞精產品在國內沿海發(fā)達地區(qū)頗受歡迎，在北上廣等一線城市市場占有率接近80%。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國雞精市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析：

2021年，復合調味品行業(yè)熱度持續(xù)上升。不僅美心食品、加多寶等品牌受到資本青睞，海天、何謙、廚邦、李錦記等傳統(tǒng)調味品勢力也加碼。數據顯示，2011年至2021年6月，調味品賽道共發(fā)生99起融資事件，披露的融資總額超過131億元。

雞精市場發(fā)展環(huán)境

調味品是圍繞生鮮、肉制品、調味品、餐飲配料“三品一料”產業(yè)布局，實施“進家庭、上餐桌”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。復合調味品被認為是調味品行業(yè)的消費升級方向，其中火鍋底料和中式復合調味料成為增速最快、市場空間最大的兩個細分領域。

調味品的銷售渠道主要分為餐飲渠道、家庭渠道和食品加工三類。隨著家庭C端消費、線上線下等零售渠道成為調味品企業(yè)競爭的主戰(zhàn)場，各家品牌正在加速渠道融合，搶占市場。

中國調味品協(xié)會大數據信息中心調研數據顯示，雞精行業(yè)連續(xù)3年表現(xiàn)較為平淡，但2021年全行業(yè)迎來了較大的同比增長，前10家企業(yè)中有90%的企業(yè)實現(xiàn)了正向增長，其增長速度在各調味品品類中排在前列。在2021年調味品全行業(yè)生產成本上升的背景下，逆勢增長尤為不易，而這得益于餐飲市場的復蘇和食品工業(yè)的廣泛應用。

近年來，餐飲市場已經成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

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雞精消費市場競爭格局

目前我國雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費市場的競爭格局基本穩(wěn)定，主要分為以下三個層級：

一是擁有太太樂、豪吉、家樂等品牌的聯(lián)合利華(中國)有限公司、雀巢(中國)有限公司等品牌知名度高的外資企業(yè)，銷售區(qū)域覆蓋全國多個省市地區(qū)，其產品質量較高且品牌營銷意識強，營銷策略成熟，市場成長性較好;

二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產商，憑借差異化的市場競爭策略，通過獨特的產品技術、成熟的營銷管理和品牌推廣能力，成長為具有全國性競爭力的企業(yè);

三是以低端產品、低廉價格游擊于市場的各地中小復合調味品生產企業(yè)，其主要專注于周邊區(qū)域市場的開拓，銷售覆蓋半徑較小且主要集中在農村市場。

隨著雞精市場快速發(fā)展，國內也涌現(xiàn)出越來越多雞精生產企業(yè)，生產工藝的多樣化也使得市場上有著眾多風味、品質各不相同的雞精產品，但食品行業(yè)整體向標準化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢也使得加快制定相關雞精生產技術標準存在必要性。

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