2023中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預(yù)測

• 陳觀秋 2023年6月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 921 57
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我國是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來，我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn)，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)也一路向好。

我國是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來，我國漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn)，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)也一路向好。

水產(chǎn)品加工行業(yè)是漁業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展水產(chǎn)品加工也是延續(xù)我國漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。隨著加工設(shè)備的改造升級和產(chǎn)品儲存技術(shù)的提升，水產(chǎn)加工能力總體提升、冷庫凍結(jié)能力也進(jìn)一步優(yōu)化。但是，與國際水產(chǎn)發(fā)達(dá)國家相比，我國的加工技術(shù)還處于“初加工”階段，借鑒發(fā)達(dá)國際的行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，未來“精深加工”將是我國水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展方向。

由于人口基數(shù)大，我國水產(chǎn)品消費(fèi)體量大，2021年水產(chǎn)品消費(fèi)量在6800萬噸左右。其次，我國水產(chǎn)品消費(fèi)增長潛力較大。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，近幾年我國水產(chǎn)品消費(fèi)量處于增長態(tài)勢，僅在家庭消費(fèi)場景下，人均每年水產(chǎn)品消費(fèi)量就從2013年的10.4公斤，增長到2021年的14.2公斤。

水產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

水產(chǎn)品加工行業(yè)是漁業(yè)第二產(chǎn)業(yè)的主要部分，不僅從總量上帶動了漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長，還從結(jié)構(gòu)上優(yōu)化了漁業(yè)產(chǎn)業(yè)。水產(chǎn)品加工行業(yè)的上游供給加工原料，主要涉及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和捕撈業(yè);下游消費(fèi)市場群體包括終端消費(fèi)者和餐飲企業(yè)等。

水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀

從全球來看，水產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)增長期，從2012年的1.56億噸提升至2020年的1.778億噸。根據(jù)《世界漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖狀況》的數(shù)據(jù)，到2030年，水產(chǎn)品總產(chǎn)量將增至2.04億噸。從結(jié)構(gòu)上看，海洋捕撈量相對平穩(wěn)，近年來維持在9,000萬噸左右，養(yǎng)殖量持續(xù)增加，占總產(chǎn)量的比例也不斷提升。全球水產(chǎn)品產(chǎn)量的穩(wěn)定增長為海洋食品行業(yè)提供了充足的原料來源。

我國是世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國之一，水產(chǎn)品總產(chǎn)量自1989年起連續(xù)30年居世界第一，占世界總產(chǎn)量的2/5以上。2021年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量為6,690.29萬噸，其中海水產(chǎn)品的產(chǎn)量為3,387.24萬噸。

我國水產(chǎn)品加工種類日益豐富，發(fā)展了魚粉、魚片、魚露、罐頭、凍魚制品等水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品。目前，我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品類型較多，有魚類制品、蝦蟹制品、海產(chǎn)干制品和罐頭等，其中魚類制品占據(jù)主要地位。在我國水產(chǎn)品加工產(chǎn)品種類中，魚粉產(chǎn)品的占比最高，達(dá)28%左右。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預(yù)測報(bào)告》分析：

水產(chǎn)品按照加工方式可分為鮮活產(chǎn)品、冷凍產(chǎn)品、干鮮產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品。我國消費(fèi)市場主要以鮮活產(chǎn)品和冷凍產(chǎn)品為主，因此對冷鏈物流領(lǐng)域要求較高。早期由于冷鏈設(shè)施技術(shù)尚不完善，我國水產(chǎn)品消費(fèi)市場主要集中在生產(chǎn)地和沿海地區(qū)。隨著冷鏈物流行業(yè)布局逐漸完善，水產(chǎn)品的儲藏和運(yùn)輸能力大幅度提升，在保證水產(chǎn)品鮮活性的同時(shí)，水產(chǎn)品的銷售網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展到水產(chǎn)品產(chǎn)地以外的其它地區(qū)，水產(chǎn)品消費(fèi)市場與逐漸由沿海城市向內(nèi)陸城市擴(kuò)散。

2021年中國水產(chǎn)品消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)，消費(fèi)量6888萬噸，比上年增長2.3%，其中，食用消費(fèi)2965萬噸，比上年增長1.7%;加工消費(fèi)增長較快，達(dá)到2783萬噸，比上年增長4.2%。

水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展趨勢及前景

水產(chǎn)品深加工可以提升水產(chǎn)品資源利用率，提高水產(chǎn)品附加值，為水產(chǎn)行業(yè)帶來更多的利潤空間。我國水產(chǎn)品加工行業(yè)還處于起步階段，消費(fèi)市場對深加工的水產(chǎn)品需求較低，隨著城市化進(jìn)程的加快，居民消費(fèi)觀念及消費(fèi)水平不斷提升，精加工水產(chǎn)品逐漸受到市場的歡迎。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%，預(yù)計(jì)未來中國水產(chǎn)預(yù)制菜市場保持較高的增長速度，2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)2576億元。水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，表現(xiàn)空間很大，開發(fā)價(jià)值高。

隨著加工設(shè)備的改造升級和產(chǎn)品儲存技術(shù)的提升，水產(chǎn)加工能力總體提升、冷庫凍結(jié)能力也進(jìn)一步優(yōu)化。但是，與國際水產(chǎn)發(fā)達(dá)國家相比，我國的加工技術(shù)還處于“初加工”階段，借鑒發(fā)達(dá)國際的行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，未來“精深加工”將是我國水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展方向。

報(bào)告根據(jù)水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國水產(chǎn)品加工行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國水產(chǎn)品加工行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對水產(chǎn)品加工行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

想要了解更多水產(chǎn)品加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2027年中國水產(chǎn)品加工行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢及前景預(yù)測報(bào)告

  水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成...

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