中國肉制品行業(yè)調(diào)研 中國肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢分析2023

• 方蔓桃 2023年6月9日 來源：百度 810 49
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肉制品是我國食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國是世界肉類消費(fèi)大國，也是生產(chǎn)大國。肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。我國是肉制品生產(chǎn)大國，肉制品在帶動國家經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)，也引起了國家對肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問題的高度重視。

肉制品行業(yè)市場到底怎么樣?肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

發(fā)酵肉制品比普通的肉制品含有更豐富的氨基酸，人體更容易吸收，符合人們追求健康營養(yǎng)的消費(fèi)需求。金華火腿是中國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品，具有增香、提鮮、 去腥的特有功能，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，市場成熟;金華火腿的特色產(chǎn)品巴瑪發(fā)酵火腿，是歐式發(fā)酵肉制品，發(fā)酵熟化，切片即食，是世界三大發(fā)酵美食之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國肉制品行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示：

中國肉制品行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

肉制品是我國食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國是世界肉類消費(fèi)大國，也是生產(chǎn)大國。肉制品是人們生活中經(jīng)常食用的產(chǎn)品之一，富含人類生存所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。我國是肉制品生產(chǎn)大國，肉制品在帶動國家經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)，也引起了國家對肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問題的高度重視。

香腸、臘肉、醬肉、淡咸肉等特色肉制品是我國歷史傳承的肉制品，具有純?nèi)庵谱?、風(fēng)味多樣、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，深受國人喜愛。隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，消費(fèi)購買能力的增強(qiáng)，傳統(tǒng)肉制品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的提升，包裝的進(jìn)步，互聯(lián)網(wǎng)購物的普及，物流配送的便捷發(fā)達(dá)，傳統(tǒng)肉制品的獨(dú)特風(fēng)味和歷史文化傳承日益得到消費(fèi)者認(rèn)同和喜愛，對傳統(tǒng)肉制品的需求和認(rèn)可也不斷提升，市場前景樂觀。特色肉制品生產(chǎn)周期短，消費(fèi)群體廣，食用方便，消費(fèi)頻次高，沒有明顯的周期性。

按肉制品的加工方式，業(yè)內(nèi)一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見、最主要的品類就是火腿腸，行業(yè)格局高度集中，以雙匯為第一梯隊(duì)，雨潤、金鑼等為第二梯隊(duì)。

肉制品是我國食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分，我國是世界肉類消費(fèi)大國，也是生產(chǎn)大國。2016-2021年我國肉制品市場規(guī)模穩(wěn)步增長。2021年肉制品行業(yè)市場規(guī)模約為19003億元，同比增長6.04%，預(yù)計(jì)到2022年我國肉制品市場規(guī)模將突破2萬億。

隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和生活水平的提高，我國國民膳食結(jié)構(gòu)變化顯著，肉蛋奶消費(fèi)大增。據(jù)報(bào)告顯示，2020年疫情之下，關(guān)于健康的話題反復(fù)被提及，消費(fèi)者健康意識不斷提升，健康需求不斷細(xì)化。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，拋開國人主要消費(fèi)的鮮肉，2020年我國肉制品市場已達(dá)2萬億。這個(gè)傳統(tǒng)大市場，也正隨著新消費(fèi)入局掀起新的浪頭。

近年來，眾多品牌把握消費(fèi)新需求，不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級創(chuàng)新。如金鑼推出“健食力低脂香腸”等低脂、減鹽輕食系列產(chǎn)品等等。除了龍頭企業(yè)，一些新興品牌也投入到健康肉制品的研發(fā)當(dāng)中。雙匯是我國肉制品龍頭企業(yè)，現(xiàn)下提高肉制品安全質(zhì)量至關(guān)重要。2022年我國是肉制品生產(chǎn)大國，肉制品在帶動國家經(jīng)濟(jì)增長的同時(shí)，也引起了國家對肉制品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全問題的高度重視。

在消費(fèi)升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國消費(fèi)者中日漸普及。人們對于食品的質(zhì)量安全有了更高的要求，強(qiáng)調(diào)將原料化繁為簡，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。當(dāng)前，國民對健康問題的關(guān)注度不斷提升，肉制品作為營養(yǎng)產(chǎn)品的重要組成部分，顯現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢和巨大的生長潛力。

2016年，中國肉制品加工行業(yè)市場規(guī)模為1.53萬億元，2017年達(dá)到1.7萬億元，2018年突破2萬億元，2019年達(dá)到2.2萬億元，2020年達(dá)到2.4萬億元，2021年達(dá)到2.7萬億元，2022年達(dá)到3萬億元，2023年達(dá)到3.3萬億元，2024年達(dá)到3.6萬億元，2025年達(dá)到4萬億元。

隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)水平的提高，人們對肉制品的需求也在不斷增加。同時(shí)，改革開放以及政府政策支持，使得中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展迅速，市場規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

首先，政府政策支持是中國肉制品加工行業(yè)發(fā)展的重要原因。政府支持中肉制品行業(yè)的政策有多項(xiàng)，比如政府支持新型肉制品企業(yè)開展研發(fā)，支持企業(yè)投入更多的資金，支持企業(yè)提升自身的技術(shù)水平，支持企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝等。

作為食品生產(chǎn)鏈條中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如何正確使用化學(xué)添加劑、控制各個(gè)環(huán)節(jié)的加工溫度、完善肉制產(chǎn)品性能檢測、以及做好食品加工監(jiān)管，對于提高肉制品安全質(zhì)量至關(guān)重要。從世界范圍看，我國肉類產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)20多年穩(wěn)居世界第一，肉類總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/3，生產(chǎn)和消費(fèi)量影響著世界的肉品結(jié)構(gòu)和供給平衡。

肉制品行業(yè)市場前景分析

肉類行業(yè)規(guī)模巨大，是民生必需消費(fèi)品，不受經(jīng)濟(jì)周期等影響，也不受貿(mào)易摩擦等影響，市場需求永遠(yuǎn)存在。而且從人均消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，我國的肉類消費(fèi)還有很大的提升空間。由于集約化程度等原因，國外肉類價(jià)格與國內(nèi)供應(yīng)價(jià)格比較，會長期具有較大的成本優(yōu)勢。

在消費(fèi)升級的影響下，電商渠道讓易保存、易加工、安全健康、風(fēng)味多樣的肉制品加快流轉(zhuǎn)，品類更豐富的肉制品出現(xiàn)在餐桌上，市場前景廣闊。開發(fā)出新型健康的肉制品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對健康食品的需求，成為肉制品發(fā)展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

植物肉產(chǎn)業(yè)目前剛剛在國內(nèi)外興起，隨著人們生活水平的提高，健康意識、環(huán)保意識提升，具有高蛋白、零膽固醇、無激素、無抗生素、營養(yǎng)成分可以按需組合等優(yōu)點(diǎn)的植物肉產(chǎn)品會有廣闊前景。植物肉產(chǎn)品生產(chǎn)周期短，健康、綠色、有科技含量，且沒有明顯的周期性。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)者加大了肉制品的消費(fèi)的同時(shí)，越來越傾向于消費(fèi)具有營養(yǎng)、衛(wèi)生、無污染等特征的生態(tài)肉制品。為了實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會的可持續(xù)發(fā)展，將各種對環(huán)境的污染降到最低限度，在肉制品行業(yè)必須發(fā)展生態(tài)肉制品。為了提高我國肉制品的國際競爭力，增加我國肉制品的出口量，必須跟國際市場接軌，發(fā)展生態(tài)肉制品。

此外，隨著消費(fèi)者生活水平的提高，消費(fèi)者對肉制品的需求也在不斷提高。消費(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候，不僅注重產(chǎn)品的價(jià)格，更注重產(chǎn)品的質(zhì)量，追求高質(zhì)量的產(chǎn)品。企業(yè)也在不斷推出新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。

從目前來看，中國肉制品加工行業(yè)市場規(guī)模和未來發(fā)展趨勢非常令人看好，政府政策支持、企業(yè)技術(shù)水平提高和消費(fèi)者對肉制品的需求提高，三者共同作用，將會進(jìn)一步推動中國肉制品加工行業(yè)的發(fā)展。未來，中國肉制品加工行業(yè)將朝著更大規(guī)模、更高質(zhì)量的發(fā)展方向發(fā)展，為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及肉制品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國肉制品的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對肉制品業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)肉制品行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對肉制品行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對肉制品行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國肉制品行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》。

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  2022-2026年中國肉制品行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告

  中研普華通過對肉制品行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析肉制品行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的...

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