中國(guó)冷凍肉行業(yè)市場(chǎng)需求 中國(guó)冷凍肉行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 周迅 2023年6月27日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1471 97
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目前，我國(guó)冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，一些肉類(lèi)加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國(guó)現(xiàn)有的多個(gè)肉類(lèi)加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)、江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)、北京千喜鶴集團(tuán)、山東金鑼集團(tuán)、得利斯集團(tuán)等，他們潛在

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。

中國(guó)冷凍肉行業(yè)市場(chǎng)需求 中國(guó)冷凍肉行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會(huì)有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長(zhǎng)，故被廣泛采用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持平穩(wěn)增長(zhǎng)、消費(fèi)需求不斷升級(jí)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加快、中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量增多、食品安全意識(shí)不斷提高的背景下，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)將繼續(xù)不斷發(fā)展。隨著京津冀一體化、大灣區(qū)建設(shè)和海南等更多自貿(mào)區(qū)的開(kāi)放，區(qū)域升級(jí)必將會(huì)在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、城市冷鏈配套服務(wù)等方面產(chǎn)生更多的新機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，近3年，我國(guó)冷藏車(chē)市場(chǎng)平均增速約30%，預(yù)計(jì)2020年繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)，需求量5.5萬(wàn)～6萬(wàn)輛，其中2020年冷藏肉掛車(chē)銷(xiāo)量3500～4000輛。

伴隨首次凍肉收儲(chǔ)啟動(dòng)，豬價(jià)短期內(nèi)將迎來(lái)支撐。2020年以來(lái)，伴隨著生豬產(chǎn)能擴(kuò)張的投資和生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，牧原股份的現(xiàn)金流承壓不小。近三年來(lái)看，2018年~2020年、2021年1~9月，牧原股份貨幣資金分別約為27.78億元、109.33億元、145.94億元、99.5億元。報(bào)告期各期末，牧原股份短期借款和長(zhǎng)期借款呈大幅上升趨勢(shì)，其中短期借款分別約為47.15億元、42.56億元、165.33億元、187.93億元，長(zhǎng)期借款分別約為10.69億元、11.17億元、103.38億元、145.09億元。

根據(jù)中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)的規(guī)劃設(shè)計(jì)路線，從國(guó)內(nèi)發(fā)展看，“十四五”期間，肉類(lèi)行業(yè)要按照全面貫徹落實(shí)高質(zhì)量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和建設(shè)健康中國(guó)的要求，緊緊圍繞構(gòu)建農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)增效和農(nóng)民持續(xù)增收的長(zhǎng)效機(jī)制，適應(yīng)城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主導(dǎo)，以畜禽屠宰企業(yè)為發(fā)力點(diǎn)，加快屠宰產(chǎn)業(yè)及冷庫(kù)等冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)布局調(diào)整，建立主要品種和重點(diǎn)地區(qū)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系。

與迅速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求相比，我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施冷庫(kù)建設(shè)相對(duì)落后。2015-2019年，我國(guó)冷庫(kù)總量呈逐年遞增趨勢(shì)。2019年，全國(guó)冷庫(kù)總量約6053萬(wàn)噸，新增庫(kù)容814.5萬(wàn)噸，冷凍豬肉需求量2.352億噸差距較大。

2019年度我國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)品牌集中度進(jìn)一步提高，全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌增加。冷凍冷藏食品龍頭骨干企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不斷發(fā)展壯大，核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步提高，龍頭企業(yè)市場(chǎng)份額得到提高，銷(xiāo)售區(qū)域擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)搶眼。實(shí)現(xiàn)了改革創(chuàng)新啟新篇。

冷凍條件下，肉中蛋白質(zhì)和脂肪氧化仍在緩慢進(jìn)行，所以肉如果長(zhǎng)期冷凍，會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)變差，還可能產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)。新鮮無(wú)污染的肉，在包裝完好、冷凍溫度恒定的條件下，可以存放很久，且食用品質(zhì)變化不大。在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會(huì)有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長(zhǎng)，故被廣泛采用。

冷凍肉收儲(chǔ)時(shí)機(jī)一般結(jié)合市場(chǎng)情況判斷，當(dāng)毛豬市場(chǎng)價(jià)格低于養(yǎng)殖戶成本時(shí)，公司開(kāi)始大規(guī)模收儲(chǔ)豬肉。生豬價(jià)格越低，收儲(chǔ)量越多，入庫(kù)買(mǎi)入金額大于出庫(kù)銷(xiāo)售金額。當(dāng)豬價(jià)上漲時(shí)，快速出貨，以獲取收益。

目前，我國(guó)冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，一些肉類(lèi)加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國(guó)現(xiàn)有的多個(gè)肉類(lèi)加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團(tuán)、湖南唐人神集團(tuán)、江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)、北京千喜鶴集團(tuán)、山東金鑼集團(tuán)、得利斯集團(tuán)等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬(wàn)噸。就目前來(lái)看，我國(guó)冷卻肉生產(chǎn)遠(yuǎn)未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類(lèi)消費(fèi)中占有一定比例”的階段。

細(xì)分市場(chǎng)中，中高端冷凍設(shè)備為非標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，對(duì)企業(yè)的設(shè)計(jì)、研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)能力要求較高，導(dǎo)致此細(xì)分市場(chǎng)的進(jìn)入壁壘較高，競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，供應(yīng)廠商數(shù)量相對(duì)較少;低端冷凍設(shè)備市場(chǎng)集中度較低，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，同質(zhì)化產(chǎn)品相對(duì)較多，主要圍繞價(jià)格進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

本報(bào)告根據(jù)冷凍肉行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)冷凍肉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)冷凍肉行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)冷凍肉行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

是冷凍肉企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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