蔬菜加工行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)投資前景

• 吳澳燕 2023年7月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1056 67
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我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)逐步向布局集中、產(chǎn)業(yè)集聚的方向發(fā)展。我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)已形成了西北番茄醬加工基地、東部及東南沿海干制、罐頭、速凍和腌制蔬菜加工基地。山東、福建、浙江、新疆、江蘇、廣東是我國(guó)蔬菜出口的主要省區(qū)。

蔬菜加工行業(yè)簡(jiǎn)述

蔬菜加工是以蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切分(或未經(jīng)去皮、切分)和熱燙等預(yù)處理后，采用物理、化學(xué)和生物的方法制成食品以利保藏的加工過(guò)程。

蔬菜加工品可分為生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。根據(jù)《蔬菜主要品種目錄》，蔬菜主要包括根菜類、薯芋類、蔥蒜類、白菜類、芥菜類、甘藍(lán)類、葉菜類、瓜類、茄果類、豆類、水生蔬菜、多年生及雜類蔬菜、食用菌、芽苗菜等十四大類。

蔬菜中含有大量的水分和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖極為有利的條件;而微生物的活動(dòng)，又是蔬菜敗壞的主要原因。此外，蔬菜的生產(chǎn)是有季節(jié)性和地區(qū)性的，將旺季過(guò)剩的新鮮蔬菜和一些地區(qū)的特產(chǎn)蔬菜進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，有利于調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)的淡旺季和不同地區(qū)蔬菜市場(chǎng)的需求。

目前，我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)逐步向布局集中、產(chǎn)業(yè)集聚的方向發(fā)展。我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)已形成了西北番茄醬加工基地、東部及東南沿海干制、罐頭、速凍和腌制蔬菜加工基地。山東、福建、浙江、新疆、江蘇、廣東是我國(guó)蔬菜出口的主要省區(qū)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

蔬菜加工行業(yè)的需求市場(chǎng)主要由以下部分組成，一是超市、平臺(tái)的蔬菜銷售;二是餐飲行業(yè)、食品企業(yè)的蔬菜需求，主要出現(xiàn)在餐館、用餐場(chǎng)所、航空的消化系統(tǒng)中;三是快速消費(fèi)品行業(yè)，如蔬菜汁液、蔬菜泥等;四是冷凍蔬菜加工行業(yè)和蔬菜即食微波食品行業(yè)，主要出現(xiàn)在生產(chǎn)廠家，如冷凍蔬菜生產(chǎn)商、蔬菜即食廠家中;五是食材行業(yè)，總體來(lái)看，中國(guó)蔬菜加工行業(yè)的市場(chǎng)需求主要來(lái)源于超市、餐飲、快消、食材四大主要領(lǐng)域。

蔬菜加工行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

2021年蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)中有增，播種面積3.2億畝，產(chǎn)量7.5億噸，比上年增長(zhǎng)0.1%。其中，商品產(chǎn)量5.74億噸，比上年增長(zhǎng)0.7%。

隨著飲食生活的提高和人們對(duì)于蔬菜需求的增加，蔬菜加工業(yè)也在迅速發(fā)展。以蔬菜罐頭為例，據(jù)鄭州海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年前4個(gè)月，河南省出口蔬菜罐頭31億元，增長(zhǎng)111.8%。揭陽(yáng)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年一季度，經(jīng)揭陽(yáng)海關(guān)監(jiān)管出口甜玉米罐頭1959.5噸，同比增長(zhǎng)279.3%。

固安縣以精品蔬菜產(chǎn)業(yè)集群為根基，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈向下游延伸，通過(guò)凈菜加工項(xiàng)目和生產(chǎn)流水線提升凈菜產(chǎn)能，將都市廚房蔬菜處理環(huán)節(jié)前移到產(chǎn)地，實(shí)現(xiàn)凈菜進(jìn)京。目前，固安縣累計(jì)培育凈菜加工企業(yè)12家，年產(chǎn)凈菜10萬(wàn)余噸，預(yù)制菜加工企業(yè)15家，主要供應(yīng)北京連鎖餐飲店、食堂、便利店等客戶群體。

預(yù)制菜上游連著鄉(xiāng)村發(fā)展，下游連著消費(fèi)變革，將成為拉動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效突破口。2022 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元、1228.7億元和 113.9億元，其中，占比最高的為即烹產(chǎn)品，但其營(yíng)收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。

我國(guó)廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門(mén)同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)顯著。

《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》指出，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化，有利于減少農(nóng)產(chǎn)品損失、提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益，要以減損提質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)保供、增值富農(nóng)為導(dǎo)向，加快農(nóng)產(chǎn)品初加工新技術(shù)新裝備研發(fā)推廣和集成應(yīng)用，為發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)提供有力支撐。

蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)投資前景

發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村富裕的有效途徑，青菜加工廠既鼓了村民的腰包，同時(shí)也壯大了村集體經(jīng)濟(jì)，是豐收村在產(chǎn)業(yè)振興中摸索實(shí)踐出來(lái)的一條有效路徑。

在加工技術(shù)及裝備方面，我國(guó)的蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)與裝備水平正在逐步提升，微波干燥和遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)也在一些企業(yè)中得到應(yīng)用。在加工規(guī)模上，我國(guó)已形成了一批具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，如新疆屯河、山東九發(fā)、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花有限公司、北京牽手等蔬菜深加工企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的快速發(fā)展對(duì)于帶動(dòng)我國(guó)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極的作用。

蔬菜產(chǎn)業(yè)繼續(xù)向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型，品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)優(yōu)，預(yù)計(jì)未來(lái)菜地面積新增速度將快速收窄，長(zhǎng)期保持動(dòng)態(tài)平衡，蔬菜播種面積穩(wěn)中有增，單產(chǎn)將繼續(xù)提高。產(chǎn)量增速放緩，保持高位穩(wěn)定，商品產(chǎn)量占比逐漸增大，自損率繼續(xù)下降。2026年產(chǎn)量將達(dá)7.74億噸，2031年產(chǎn)量7.92億噸。十年年均增速0.7%。

隨著科技的發(fā)展，從工藝到技術(shù)，蔬菜加工將進(jìn)一步向精細(xì)化發(fā)展，國(guó)外的發(fā)展趨勢(shì)也為國(guó)內(nèi)發(fā)展提供了方向，未來(lái)行業(yè)處于不斷發(fā)展前進(jìn)中。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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