蔬菜水果成英國人晚餐上的奢侈品 中國蔬菜加工行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2022年10月17日 ChenGuanQiu來源：互聯(lián)網(wǎng) 1096 70
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近年來，世界蔬菜消費(fèi)量保持連續(xù)較快增長，但由于勞動(dòng)力成本因素，一些國家蔬菜生產(chǎn)不斷萎縮，這為我國蔬菜發(fā)展提供了更廣闊的國際市場(chǎng)。

據(jù)英媒報(bào)道，一項(xiàng)針對(duì)2000名英國人的最新調(diào)查顯示，年收入低于2萬英鎊的人群中，近一半(46%)的人“不得不減少”肉類和魚類日常消費(fèi)，并有約1/3的人減少了水果和蔬菜的消費(fèi)。即便是那些富裕階層，也有不少人正在減少相關(guān)消費(fèi)。今年前六個(gè)月，英國生鮮供應(yīng)商Fruco出貨量同比下降15%，“蔬菜水果成了英國人晚餐上的奢侈品”，F(xiàn)ruco公司總經(jīng)理西蒙表示，“人們正在大幅削減水果消費(fèi)，蘋果和橘子吃得更少了”。

蔬菜加工主要是以蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切分(或未經(jīng)去皮、切分)和熱燙等預(yù)處理后，蔬菜加工是指應(yīng)用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等物理方法對(duì)蔬菜進(jìn)行加工過程。

蔬菜經(jīng)采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機(jī)物不斷被消耗，同時(shí)，微生物的活動(dòng)又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)加工，可以延長蔬菜貯藏期，便于保存運(yùn)輸，有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)供需格局，提高產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益。

蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術(shù)及裝備方面，我國蔬菜加工行業(yè)正在不斷進(jìn)步，已經(jīng)形成了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產(chǎn)業(yè)格局基本形成。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

中國蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

我國蔬菜消費(fèi)以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達(dá)國家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的國際競(jìng)爭(zhēng)力還不強(qiáng)，存在風(fēng)味與營養(yǎng)品質(zhì)不夠、產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長、綜合效益逐年降低等問題。具體來說，問題有三方面：

蔬菜產(chǎn)品數(shù)量充足，但品質(zhì)仍需持續(xù)提高，這影響收益。長期以來，我國蔬菜育種和生產(chǎn)的第一目標(biāo)就是高產(chǎn)，一定程度上忽視了對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的挖掘和提升，有些蔬菜的風(fēng)味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)不能滿足人民日益增長的需求。機(jī)械化程度低，勞動(dòng)力短缺，這影響成本。

目前我國蔬菜生產(chǎn)機(jī)械化率依然較低，農(nóng)藝農(nóng)機(jī)配套差，適用機(jī)械推廣慢，從種到收費(fèi)工、費(fèi)時(shí)。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力短缺且勞動(dòng)力價(jià)格總體呈上漲態(tài)勢(shì)，這成為蔬菜生產(chǎn)的剛性成本。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸不長，流通損耗過大，這影響效率。蔬菜是典型的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，不易保存。農(nóng)產(chǎn)品精深加工對(duì)蔬菜均衡上市具有調(diào)節(jié)作用。由于蔬菜加工業(yè)發(fā)展滯后，我國蔬菜流通損耗率高達(dá)20%至30%。而發(fā)達(dá)國家由于普遍采用現(xiàn)代冷鏈物流，蔬菜損耗率控制在5%以下。

中國蔬菜加工行業(yè)發(fā)展前景分析

近年來，世界蔬菜消費(fèi)量保持連續(xù)較快增長，但由于勞動(dòng)力成本因素，一些國家蔬菜生產(chǎn)不斷萎縮，這為我國蔬菜發(fā)展提供了更廣闊的國際市場(chǎng)。

在推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新形勢(shì)下，要實(shí)現(xiàn)從資源要素驅(qū)動(dòng)為主向科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為主的轉(zhuǎn)變，加快構(gòu)建產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)我國從蔬菜大國變?yōu)槭卟藦?qiáng)國。

隨著農(nóng)業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中國在保持蔬菜及其加工制品對(duì)發(fā)達(dá)國家的出口占據(jù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，還將增加對(duì)中亞、中東及非洲地區(qū)的貿(mào)易量，今后很長一段時(shí)間，中國在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國及沿線國家政治不穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力及發(fā)達(dá)國家貿(mào)易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。

而我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民可支配收入的提升，人們對(duì)于食品消費(fèi)的支出也逐年遞增。蔬菜作為居民日常消費(fèi)主要的食品，在日益增長的消費(fèi)需求下，迎來廣闊的發(fā)展空間。據(jù)資料顯示，2021年我國居民人均食品煙酒支出達(dá)71178元，同比增長12.2%。

近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品種植結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，蔬菜播種面積呈現(xiàn)快速增長趨勢(shì)，由2017年19981.07千公頃增至2021年的21872.21千公頃，年均復(fù)合增長率為2.3%。隨著十四五規(guī)劃對(duì)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的鼓勵(lì)和支持，行業(yè)預(yù)測(cè)，2022年我國蔬菜的播種面積可達(dá)22356.35千公頃。

想要了解更多蔬菜加工行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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