未來(lái)固體飲料將向低糖健康方向發(fā)展

• 黃江 2023年7月17日 來(lái)源：新浪 1310 86
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未來(lái)固體飲料將向低糖健康方向發(fā)展，為了在減糖不改變口感的情況下，添加纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩(wěn)定劑等，用來(lái)在減少糖的同時(shí)保持口感。

固體飲料有體積小、飲用方便、包裝簡(jiǎn)易、運(yùn)輸方便和易于保持衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。目前，固體飲料正朝著組分營(yíng)養(yǎng)化、品種多樣化、包裝優(yōu)雅化、攜帶方便化的方向發(fā)展。

固體飲料未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是什么

從目前市場(chǎng)來(lái)看，為適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)固體飲料口味、營(yíng)養(yǎng)保健等多方面的需要，固體飲料市場(chǎng)目前已開(kāi)發(fā)植物蛋白、果蔬汁、速溶咖啡、速溶茶等功能性固體飲料。同時(shí)開(kāi)始遵循天然、營(yíng)養(yǎng)、回歸自然的思想，使固體飲料朝著組分營(yíng)養(yǎng)化、品種多樣化、功能保健化、成分綠色化、包裝優(yōu)雅化的良性方向發(fā)展。在口味上，由于年輕人更希望尋求冒險(xiǎn)體驗(yàn)，一些企業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，從口味和質(zhì)地上進(jìn)行創(chuàng)新。未來(lái)固體飲料將向低糖健康方向發(fā)展，為了在減糖不改變口感的情況下，添加纖維、甜味劑、特殊淀粉和穩(wěn)定劑等，用來(lái)在減少糖的同時(shí)保持口感。

根據(jù)不同的原料，具有不能的功效，同時(shí)，在技術(shù)的加持下，配方設(shè)計(jì)越來(lái)越成熟，而功能性和品質(zhì)也不斷在提升，同時(shí)根據(jù)特定的人群需求，進(jìn)行不同的設(shè)計(jì)定位，開(kāi)發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，比如女性消費(fèi)者、兒童、銀發(fā)族等為他們推出相應(yīng)的功能固體飲料。提升品質(zhì)、增進(jìn)健康、口味創(chuàng)新以及功能性等幾種趨勢(shì)成為固體飲料未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

近兩年風(fēng)口產(chǎn)品迭代快，周期短，方向散，短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)幾個(gè)熱度品類(lèi)的情況頻頻發(fā)生。2021—2022年，小青檸、雙柚汁、一整根、老汽水、電解質(zhì)水、易拉罐果粒果汁、PET大果粒等品類(lèi)交替成為熱點(diǎn)，讓企業(yè)無(wú)從下手。

透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)。2018年飲料行業(yè)洗牌之前，中小飲品企業(yè)依靠自身靈活機(jī)動(dòng)的經(jīng)營(yíng)方式、產(chǎn)品創(chuàng)新、多變的推廣策略，不斷涌現(xiàn)出引領(lǐng)風(fēng)口品類(lèi)的代表品牌和新銳網(wǎng)紅品牌。但是，知名品牌在調(diào)整產(chǎn)品策略和推廣策略后，反應(yīng)機(jī)制更加靈活，更貼近市場(chǎng)前沿，中小企業(yè)賴(lài)以生存的通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品贏取市場(chǎng)先機(jī)的利器失靈，反而是各大品牌陸續(xù)推陳出新，產(chǎn)品優(yōu)化升級(jí)、迭代更新快且多，推廣落地穩(wěn)準(zhǔn)狠，給中小品牌發(fā)展造成極大的壓力，使中小企業(yè)新品研發(fā)方向迷茫，上新速度慢，推廣效率低。

從去年開(kāi)始大賣(mài)的電解質(zhì)水，實(shí)際上是近幾年產(chǎn)品健康化+功能化的延伸體現(xiàn)。所以，圍繞產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化、包裝新穎化、概念健康化、形象專(zhuān)業(yè)化、推廣社交化、消費(fèi)場(chǎng)景化、營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)化的進(jìn)化規(guī)律持續(xù)跟進(jìn)，一定可以在細(xì)分品類(lèi)分化中脫穎而出。三諾的閃光者電解質(zhì)補(bǔ)水液，明確定位專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水、聚焦全民健康運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景，就是其中的優(yōu)秀代表。

同時(shí)，企業(yè)要洞察消費(fèi)新趨勢(shì)，學(xué)會(huì)結(jié)合經(jīng)營(yíng)層面看熱度，站在發(fā)展角度抓風(fēng)口，依據(jù)品類(lèi)規(guī)律選方向，通過(guò)雙定位策略做創(chuàng)新。

隨著網(wǎng)紅飲品、新銳品牌的熱銷(xiāo)，一些企業(yè)開(kāi)始質(zhì)疑線(xiàn)下渠道的作用與價(jià)值。的確，線(xiàn)上消費(fèi)高速增長(zhǎng)、社交媒體熱度影響線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)等是不可忽視的現(xiàn)實(shí)。但是，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)資源以及飲品本身的及時(shí)性消費(fèi)屬性，飲品企業(yè)仍然要高度重視線(xiàn)下渠道的開(kāi)發(fā)與維護(hù)，不能邯鄲學(xué)步。農(nóng)夫山泉、娃哈哈等知名大品牌牢牢控場(chǎng)CVS、KA、社區(qū)店等流通領(lǐng)域的貨架，多產(chǎn)品、大排面、長(zhǎng)時(shí)間、全冷凍、高密度展示陳列，這是大玩家的主戰(zhàn)場(chǎng)，而餐飲渠道、單位專(zhuān)供等競(jìng)爭(zhēng)還不充分，給中小飲品品牌推廣預(yù)留了較大的成長(zhǎng)空間。

選擇自身產(chǎn)品適銷(xiāo)對(duì)路的渠道，整合企業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，聚焦深耕，線(xiàn)上線(xiàn)下有機(jī)結(jié)合，持續(xù)堅(jiān)守，才是中小飲品企業(yè)發(fā)展的必由之路。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國(guó)固體飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

飲料行業(yè)下游需求主要包括餐飲行業(yè)、學(xué)校以及商超渠道三部分。其中餐飲渠道占比最高，達(dá)46%;商超渠道次之，占比26%;餐飲+商超與零售相結(jié)合的渠道占比19%。預(yù)計(jì)2022年全年中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將突破16000億元。

隨著居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對(duì)飲品的需求越來(lái)越高，我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2015年的7672億元增長(zhǎng)至2021年的13825億元，復(fù)合增長(zhǎng)率為11.25%，預(yù)計(jì)2022年全年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)16000億元。

我國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模按消費(fèi)類(lèi)型劃分，2021年城市間、農(nóng)村間及城鄉(xiāng)內(nèi)人均飲料消費(fèi)量分別為141.40L、2.52L和2.03L/人。隨著居民收入水平不斷提高，消費(fèi)者對(duì)飲料的需求由溫開(kāi)水等低度數(shù)飲品向低酒精、高營(yíng)養(yǎng)含量飲料升級(jí)。

目前，中國(guó)飲料行業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域主要有碳酸飲料、其他類(lèi)飲料，其中碳酸飲料占比最高，為40%;其次是果汁，占比為22%;其他類(lèi)飲品占比僅為13%。從細(xì)分子領(lǐng)域來(lái)看，近年來(lái)低糖、無(wú)糖飲料的發(fā)展前景較好。其中低糖飲料在2015-2019年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)13%，預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將超300億元。

中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出高度分散的特點(diǎn)。從品牌集中度來(lái)看，前十大企業(yè)的市占率為17.5%，品牌集中度較高，前五大企業(yè)的市占率合計(jì)超過(guò)70%。從品類(lèi)集中度來(lái)看，飲料中的果汁類(lèi)產(chǎn)品集中度最高，達(dá)34.4%;其次是茶飲料，達(dá)35.8%;然后是植物蛋白飲料和碳酸飲料;其他品類(lèi)中銷(xiāo)量最大的是礦泉水，達(dá)9.1%。

隨著居民收入水平和消費(fèi)水平的提升，以及健康理念的普及，飲料行業(yè)的發(fā)展將迎來(lái)新的機(jī)遇。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是產(chǎn)品細(xì)分趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者對(duì)健康、口感和多元化需求逐步增加;二是消費(fèi)者更注重品牌建設(shè)及產(chǎn)品價(jià)值感，使得飲料企業(yè)對(duì)品牌的投入力度不斷加大;三是渠道下沉和全渠道融合發(fā)展成為行業(yè)重要趨勢(shì)，渠道下沉有助于拓展新消費(fèi)者;四是疫情過(guò)后飲料消費(fèi)將持續(xù)恢復(fù)增長(zhǎng)，高端化、便捷化將成為行業(yè)發(fā)展主要方向。

維維固體沖調(diào)飲料業(yè)務(wù)增長(zhǎng)

維維股份是成立于1994年的老牌豆奶制品企業(yè)，主要從事豆奶粉、植物蛋白飲料(液態(tài)豆奶)、乳品、茶葉等系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，以及糧食收購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、貿(mào)易、加工業(yè)務(wù)。

2021年7月份，徐州市新盛投資控股集團(tuán)有限公司通過(guò)協(xié)議轉(zhuǎn)讓獲得公司控股權(quán)，徐州市人民政府國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)為公司實(shí)際控制人。由此，維維股份成為一家國(guó)有控股企業(yè)。

分業(yè)務(wù)板塊來(lái)看，2022年，固體沖調(diào)飲料(包括豆奶粉、豆?jié){粉、嚼益嚼等產(chǎn)品)成為公司唯一實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)的板塊，其營(yíng)收同比增長(zhǎng)11.83%至19.1億元，為公司第一大營(yíng)收來(lái)源，占比45.23%。

其他業(yè)務(wù)板塊，如動(dòng)植物蛋白飲料、茶類(lèi)、糧食初加工產(chǎn)品等營(yíng)收均出現(xiàn)下滑，其中，動(dòng)植物蛋白飲料營(yíng)收同比減少10.89%至4.37億元;糧食初加工產(chǎn)品營(yíng)收同比減少21.9%至16.7億元。

盡管固體沖調(diào)飲料業(yè)務(wù)板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)，但其毛利率卻較上年減少3.19個(gè)百分點(diǎn)至38.79%。公告顯示，占固體沖調(diào)飲料產(chǎn)品總成本七成以上的材料成本較2021年同比增加10.97%。

《2023-2028年中國(guó)固體飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國(guó)固體飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  固體飲料行業(yè)研究報(bào)告中的固體飲料行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀(guān)和微觀(guān)相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)固體飲料行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重...

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