小麥加工行業(yè)調(diào)研 2023年小麥深加工行業(yè)市場深度分析

• 方蔓桃 2023年7月26日 來源：百度 670 39
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面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業(yè)的核心原材料之一。國內(nèi)面粉加工行業(yè)除了生產(chǎn)口糧面粉，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營養(yǎng)強化面粉、綠色面粉、預(yù)配合粉等不斷涌現(xiàn)。

小麥加工行業(yè)市場前景怎樣?我國小麥種植遍布全國，小麥產(chǎn)量分布整體穩(wěn)定，呈南減北增的趨勢。主產(chǎn)區(qū)為：河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陜西等，其中河南小麥產(chǎn)量占比常年位居第一。2021年我國小麥種植面積22911千公頃，小麥產(chǎn)量13695萬噸，增長2.01%。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業(yè)的核心原材料之一。國內(nèi)面粉加工行業(yè)除了生產(chǎn)口糧面粉，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營養(yǎng)強化面粉、綠色面粉、預(yù)配合粉等不斷涌現(xiàn)。

據(jù)中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析：

小麥加工行業(yè)市場深度分析

2021年小麥整年價格基本是呈現(xiàn)高位運行的態(tài)勢，2021年小麥年度均價2512.74元/噸，同比上漲3.63%。2021年上半年小麥價格整體呈現(xiàn)漲跌互現(xiàn)的格局，下半年小麥走勢總體呈現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢并且第四季度小麥漲勢尤為明顯，主要是受不良天氣的影響，市場糧源供應(yīng)雖較為充足但優(yōu)質(zhì)小麥數(shù)量極少。優(yōu)質(zhì)小麥數(shù)量較少，市場供不足需疊加玉米小麥價差明顯影響導(dǎo)致我國小麥價格維持高位。

我國小麥以初加工產(chǎn)品為主，沒有有力的品牌支撐，缺少高品質(zhì)的小麥產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品，以低附加值的大宗小麥產(chǎn)品為主。我國小麥總產(chǎn)量中74%用作食品加工和食物，主要用于加工面粉，9%用作飼料，5%用作種子，各種損耗4%，工用的占7%左右。在工業(yè)用加工領(lǐng)域我國的小麥加工還處于初級階段，精深加工轉(zhuǎn)化率不高，因此工業(yè)消費主要集中在淀粉、谷朊粉、釀酒、工業(yè)酒精、麥芽糖、調(diào)味品等領(lǐng)域。小麥加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為小麥種植業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈中游為面粉加工/制造業(yè);產(chǎn)業(yè)鏈下游為面粉銷售行業(yè)。

2021年我國小麥累計進口數(shù)量971.68萬噸，較去年同期增加16.27%。國內(nèi)優(yōu)質(zhì)小麥市場的供需缺口，仍依賴國際市場，自2017年以來，國內(nèi)就不斷推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，開始擴大強筋或弱筋小麥種植面積，雖然國產(chǎn)品質(zhì)可能跟國外仍存在差距，但并非完全不可以替代。

小麥是一種適應(yīng)性強、分布廣泛的世界性糧食作物，為人類提供約21%食物熱量和20%蛋白質(zhì)。小麥營養(yǎng)價值較高，具備獨特的面筋特性，可制作多種食品，是全球約35%~40%人口的主食，同時還是最重要的貿(mào)易糧食和國際援助糧食。2021年全球小麥消費量為788.08百萬噸，較2012年680.02百萬噸增加了108.02百萬噸，增幅約15.88%，年均復(fù)合增長率約1.65%;較2020年782.54百萬噸，增長了5.54百萬噸，增幅約為0.71%。

2022年，全國谷物產(chǎn)量12664.9億斤，比上年增加9.7億斤，增長0.1%。其中，小麥產(chǎn)量2754.5億斤，比上年增加15.6億斤，增長0.6%;玉米產(chǎn)量5544.1億斤，比上年增加93億斤，增長1.7%;稻谷產(chǎn)量4169.9億斤，比上年減少87億斤，下降2.0%。

面粉是小麥最主要的初級制成品之一，也是食品行業(yè)的核心原材料之一。國內(nèi)面粉加工行業(yè)除了生產(chǎn)口糧面粉，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化。速凍食品、方便食品、傳統(tǒng)主食品等專用粉以及營養(yǎng)強化面粉、綠色面粉、預(yù)配合粉等不斷涌現(xiàn)。

從面粉日加工能力來看，現(xiàn)階段中國面粉行業(yè)的三大巨頭是五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團、中糧集團，其中：五得利面粉集團日加工量達到5.5萬噸，益海嘉里面粉集團日加工量達1.7萬噸，中糧集團日加工量達1.2萬噸。目前三大巨頭的加工量約占全國面粉總加工量的30%以上。隨著國內(nèi)人均口糧消費量下降以及人口增速放緩，使得面粉總產(chǎn)量呈現(xiàn)平穩(wěn)下滑態(tài)勢，市場競爭激烈使得產(chǎn)品品質(zhì)及品牌尤顯重要。

業(yè)界人士認為，隨著家庭消費面粉品牌化，小包裝面粉的增長速度較快;現(xiàn)代餐飲業(yè)對面粉質(zhì)量、口感、健康的要求大幅提升，推動專用粉快速增長;消費者飲食習(xí)慣變化，對烘焙面點需求增加，烘焙市場高速增長，制粉企業(yè)也應(yīng)根據(jù)市場需求動態(tài)調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容。　未來隨著消費者對面粉產(chǎn)品、主食產(chǎn)品需求的提升，再加上政策引導(dǎo)以及小麥加工產(chǎn)業(yè)鏈整合等一系列因素影響下，截止2021年我國小麥加工市場規(guī)模已達到3001億元。隨著原糧品質(zhì)不斷變化，且隨著生活水平的提高，人們對小麥產(chǎn)品的需求也逐漸提高，要求小麥加工工藝越來越精細化。

小麥粉加工行業(yè)市場前景分析

國內(nèi)面粉加工行業(yè)整合加速進行，大型面粉企業(yè)持續(xù)擴張產(chǎn)能，國內(nèi)現(xiàn)已形成具有相當(dāng)規(guī)模的生產(chǎn)體系。目前，國內(nèi)面粉加工行業(yè)三大巨頭五得利面粉集團、益海嘉里面粉集團以及中糧集團面粉產(chǎn)量約占全國的30%，這三大巨頭未來產(chǎn)能仍將進一步擴大。在消費市場細分化及高質(zhì)量化的趨勢下，產(chǎn)品品質(zhì)與品牌優(yōu)勢成為贏取市場的關(guān)鍵。部分中小型面粉加工企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，圍繞細分市場開拓區(qū)域特色產(chǎn)品，提升產(chǎn)品質(zhì)量和打造產(chǎn)品品牌。

近年來，我國小麥加工業(yè)發(fā)展較快，產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，但是目前我國優(yōu)質(zhì)小麥的種植與加工不相適應(yīng)，優(yōu)質(zhì)麥的生產(chǎn)對加工需求的考慮不足，種植較盲目，品種比較雜亂，麥農(nóng)的種植技術(shù)不統(tǒng)一，缺乏標準化種植手段，使得收獲的小麥品質(zhì)相差較大，所以盡管優(yōu)質(zhì)麥種植面積不小，但是真正能得到加工企業(yè)認可，滿足加工需求的小麥仍很缺乏。

小麥是小麥屬植物的統(tǒng)稱，代表種為普通小麥是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生物質(zhì)燃料。在中國，小麥的主要消費形式是從面粉向面條、面包、速凍食品等主食轉(zhuǎn)化。

隨著中國小麥深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，工業(yè)消費量逐步增加，小麥消費總量呈穩(wěn)中略增趨勢，預(yù)計2032年為14130萬噸，年均增長0.1%。中國小麥產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化， 優(yōu)質(zhì)小麥種植面積和產(chǎn)量不斷增加，專用品種小麥數(shù)量增多，對進口優(yōu)質(zhì)小麥依賴度下降，預(yù)計小麥進口量總體呈下降趨勢，小麥進口量逐年回落，預(yù)計2032年進口量為602萬噸，年均下降4.3%。

未來，欲了解更多行業(yè)詳情可點擊查看中研普華的報告《2022-2027年小麥深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年小麥深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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