2023年中國冷凍肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2025年市場規(guī)模有望突破8000億元

• 陳澤芳 2023年7月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 543 30
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近年來，全國冷凍冷藏技術水平提高，城鄉(xiāng)冷鏈建設逐步完善，消費市場日臻成熟，為凍肉行業(yè)快速發(fā)展提供有利契機，倒逼冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)轉型升級，提高生產(chǎn)力。隨著冷凍肉行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的冷凍肉企業(yè)愈來愈重視對

冷凍肉的流通渠道是以冷鏈物流為核心，包括倉儲、物流、配送等環(huán)節(jié)的復雜體系。在流通主體方面，以屠宰企業(yè)對食品加工企業(yè)和餐飲企業(yè)的流通為主，在運輸方式上以公路冷鏈為主。根據(jù)國際經(jīng)驗，當人均可支配收入超過8000美元時，冷鏈設施建設和冷鏈物流的發(fā)展進入高速增長期。

目前，我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。但是在我國現(xiàn)有的多個肉類加工企業(yè)中只有少數(shù)幾家涉足冷卻肉的生產(chǎn)，如：河南雙匯集團、湖南唐人神集團、江蘇雨潤集團、北京千喜鶴集團、山東金鑼集團、得利斯集團等，他們潛在的冷卻肉生產(chǎn)能力也只有十幾萬噸。就目前來看，我國冷卻肉生產(chǎn)遠未發(fā)展到“走上城市居民餐桌”、“在肉類消費中占有一定比例”的階段。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優(yōu)質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數(shù)人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。冷卻肉與鮮肉相比，多數(shù)微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生;它與—18℃以下凍結保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營養(yǎng)價值高的優(yōu)點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生，比冷凍肉更富營養(yǎng)的肉，值得大力推廣。

根據(jù)中國肉類協(xié)會的規(guī)劃設計路線，從國內發(fā)展看，“十四五”期間，肉類行業(yè)要按照全面貫徹落實高質量發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和建設健康中國的要求，緊緊圍繞構建農(nóng)牧業(yè)增產(chǎn)增效和農(nóng)民持續(xù)增收的長效機制，適應城鄉(xiāng)居民生活水平提高和保障居民食品安全的需要，以國內市場為主導，以畜禽屠宰企業(yè)為發(fā)力點，加快屠宰產(chǎn)業(yè)及冷庫等冷鏈物流基礎設施建設布局調整，建立主要品種和重點地區(qū)肉類產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系。

伴隨消費升級與市民生活品質提升，對于食品安全與延伸服務產(chǎn)品的要求越發(fā)嚴苛。規(guī)范和品質并存的冷鏈設備才能夠確保食物的絕對安全，才能受到市場與消費者的關注與歡迎。冷凍冷藏食品龍頭骨干企業(yè)在市場競爭中，不斷發(fā)展壯大，核心競爭力進一步提高，龍頭企業(yè)市場份額得到提高，銷售區(qū)域擴大，經(jīng)營業(yè)績搶眼。實現(xiàn)了改革創(chuàng)新啟新篇。到目前我國冷卻肉的生產(chǎn)已經(jīng)呈現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭，一些肉類加工企業(yè)把冷卻肉列為主打產(chǎn)品。

2023年中國冷凍肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，全國冷凍冷藏技術水平提高，城鄉(xiāng)冷鏈建設逐步完善，消費市場日臻成熟，為凍肉行業(yè)快速發(fā)展提供有利契機，倒逼冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)轉型升級，提高生產(chǎn)力。隨著冷凍肉行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的冷凍肉企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

隨著冷凍食品進口的增多，不僅帶動了我國冷凍食品的冷鏈物流和冷庫產(chǎn)品的需求，同時也推動了預加工食品工業(yè)的發(fā)展。據(jù)中國食品協(xié)會和中物聯(lián)冷鏈委的統(tǒng)計，隨著進口冷凍食品的不斷增多，中國的冷鏈物流市場年均復合增長率達到10%，到2025年，中國將達到5500億元人民幣和1千萬噸的冷藏能力。預計未來5年中冷鏈物流產(chǎn)業(yè)將保持15-20%的高速增長，2025年市場規(guī)模有望突破8000億元。冷凍肉市場規(guī)模也將水漲船高，居民肉食消費結構中以常溫肉為主的消費傳統(tǒng)將逐步改變，冷凍肉消費占比有望隨著加工品消費的增長逐步提升。

由于冷凍肉在儲存時間和規(guī)模上的優(yōu)勢，冷凍肉價格雖然一般均低于常溫或冷鮮形態(tài)的同類產(chǎn)品，但其生產(chǎn)和銷售商在正常情況下反而有機會獲取更多利潤;制約其發(fā)展的主要因素，來自終端消費者的消費偏好，即鮮食消費和加工消費的結構變化。由于飲食烹飪傳統(tǒng)的影響，居民普遍不喜歡直接購買消費冷凍肉，冷凍肉的客戶以食品加工企業(yè)為主，因此加工消費和鮮肉消費兩者在消費結構中的比重變化將決定冷凍肉市場的發(fā)展?jié)摿?。參考發(fā)達國家的發(fā)展歷史，加工品和外出餐飲才是豬肉消費的主要部分，由于相對鮮肉的時效性和規(guī)模優(yōu)勢，冷凍肉消費比重仍有較大增長空間。

本報告根據(jù)冷凍肉行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國冷凍肉行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國冷凍肉行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對冷凍肉行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2022-2027年中國冷凍肉行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預測報告

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