我國(guó)是調(diào)味香料生產(chǎn)大國(guó) 國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究

• 周迅 2023年8月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 453 23
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調(diào)味香料消費(fèi)頻次增加、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。調(diào)味品消費(fèi)頻次與年花費(fèi)均有所提高。一方面，醬油、醋等產(chǎn)品針對(duì)市場(chǎng)需求，推出小瓶的調(diào)味產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇;另一方面，復(fù)合調(diào)味品快速發(fā)展?；疱伒琢稀⒎厌u等復(fù)合調(diào)味品較醬油、醋來(lái)說(shuō)，消費(fèi)速度更快。在居民生活質(zhì)量與城鎮(zhèn)化率

調(diào)味香料作為日常生活中不可缺少的存在，是家家戶戶的必備品。數(shù)據(jù)顯示，超六成用戶表示在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)關(guān)注價(jià)格與品牌知名度因素，59.7%的用戶看重調(diào)味品產(chǎn)品的包裝精美程度。

除此之外，隨著國(guó)民受教育程度的提高與人們健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，如：受訪者在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。隨著調(diào)味品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)應(yīng)積極關(guān)注行業(yè)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)象。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

我國(guó)是調(diào)味香料生產(chǎn)大國(guó)

我國(guó)是調(diào)味香料生產(chǎn)大國(guó)，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人民對(duì)天然綠色食品的消費(fèi)需求，利用現(xiàn)代生產(chǎn)工藝實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)調(diào)味產(chǎn)品的生產(chǎn)工業(yè)化、原料天然化、使用便利化已成為行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)和面臨的課題。中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化是大勢(shì)所趨。

隨著國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展壯大，國(guó)內(nèi)企業(yè)在新技術(shù)與新產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域的投入逐漸增加，技術(shù)及綠色化學(xué)環(huán)保工藝已逐漸成為國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展潮流。

上游原材料包括蔬菜、肉類、白糖、鹽、五谷等各類農(nóng)副產(chǎn)品，以及包裝業(yè)和食品添加劑加工制造業(yè)等供應(yīng)商。中游是調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其調(diào)味品產(chǎn)品有許多種類，如醬油、食醋、蠔油、味精、料酒等等。下游是調(diào)味品的流通消費(fèi)，其可以分為線上、線下兩個(gè)渠道進(jìn)行流通，最終抵達(dá)BC消費(fèi)終端。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)小麥、玉米的年度收購(gòu)價(jià)格為2.62、5.62元/公斤，同比上升7.38%，26.86%。2021-2022年8月，我國(guó)玉米、小麥、大豆的集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格均有所上升，尤其是大豆的集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格增幅明顯。2022年8月，我國(guó)玉米、小麥、大豆的集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格分別為2.89、3.26、7.85元/公斤。

國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究

隨著消費(fèi)行為與消費(fèi)模式的變化，調(diào)味品行業(yè)的渠道體系也正在快速的迭代更新，但調(diào)味品的三大消費(fèi)終端不變，仍然是餐飲端、家庭零售端及食品加工端。餐飲行業(yè)是調(diào)味品最大的需求終端，占比約50%，餐飲行業(yè)的發(fā)展將帶動(dòng)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。

從調(diào)味品使用滲透率看，各大品類中，醬油的滲透率最高，達(dá)99%，味精、雞精的滲透率在60%以上，蠔油的滲透率最低，僅22%。滲透率高的種類規(guī)模體量也較大，未來(lái)看點(diǎn)主要是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的價(jià)格提升，滲透率低的品類未來(lái)增長(zhǎng)空間較大。

相比之下，日本調(diào)味品結(jié)構(gòu)更為平衡。在日本調(diào)味品市場(chǎng)中，腌制品占比最高，達(dá)到29%;而國(guó)內(nèi)滲透率最高的醬油，占比只有8%;其他烹飪?cè)?、其他家庭醬料比重分別為10%、12%。

調(diào)味香料消費(fèi)頻次增加、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。調(diào)味品消費(fèi)頻次與年花費(fèi)均有所提高。一方面，醬油、醋等產(chǎn)品針對(duì)市場(chǎng)需求，推出小瓶的調(diào)味產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇;另一方面，復(fù)合調(diào)味品快速發(fā)展?；疱伒琢?、番茄醬等復(fù)合調(diào)味品較醬油、醋來(lái)說(shuō)，消費(fèi)速度更快。在居民生活質(zhì)量與城鎮(zhèn)化率不斷提高的背景下，調(diào)味品零售市場(chǎng)未來(lái)仍具備較為強(qiáng)勁的增長(zhǎng)空間。

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，隨著中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，催生了許多優(yōu)秀的企業(yè)。其中海天味業(yè)集團(tuán)作為中國(guó)最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之一，市值領(lǐng)先排名第二的頤海國(guó)際上千億元，是最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的品牌之一，占據(jù)著最大的市場(chǎng)份額，是調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

因此，無(wú)論是從消費(fèi)者角度還是對(duì)于調(diào)味香料生產(chǎn)企業(yè)而言，都會(huì)更加青睞這種天然的調(diào)味香料?！笆奈濉逼陂g，科技創(chuàng)新、節(jié)能減排、調(diào)整產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)等是行業(yè)發(fā)展不可逆的潮流。調(diào)味香料行業(yè)企業(yè)要想得到更大的發(fā)展，必須順應(yīng)潮流將這些方面深入發(fā)展下去。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料。

對(duì)國(guó)際、國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況、優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、消費(fèi)現(xiàn)狀以及行業(yè)營(yíng)銷進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國(guó)調(diào)味香料行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)調(diào)味香料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年國(guó)內(nèi)調(diào)味香料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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