2023年包子行業(yè)市場深度分析 速凍包子的需求量正迎來快速增長

• 陳觀秋 2023年8月8日 來源：百度 626 36
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隨著便利店、團餐、小B餐飲等渠道需求的增加，速凍包子的需求量正迎來快速增長。速凍包子未來的成長趨勢顯而易見，也正受到越來越多企業(yè)的重視。近兩年來，更是有大量速凍食品企業(yè)先后涌入這個賽道，上馬包子生產(chǎn)線，推出各種包子產(chǎn)品。

包子由面粉(小麥粉)和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。

包子在我國歷史悠久，我國人民根據(jù)包子皮、包子餡以及包子形狀、烹飪方式等的不同已經(jīng)發(fā)展出了各種各樣的種類，有些種類的包子已全國知名，比如：狗不理、叉燒包、小籠包、奶皇包、肉包子、灌湯包、豆沙包。

包子的制作分為包子皮和包子餡兩個部分，包子皮的上游原材料主要有面粉、酵母、水、糖等，包子餡的上游原材料主要有肉、菜、鹽、油等;包子行業(yè)的下游渠道主要是超市和餐飲行業(yè)等。

包子行業(yè)市場深度分析

“世界美食之都”揚州有兩大絕活——包打天下和炒遍全球，前者指揚州包子，后者是揚州炒飯。揚州是淮揚菜發(fā)源地，揚州早茶聞名海內(nèi)外，包子、燒賣等面點扮演了重要角色。

揚州包子行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前揚州全市有33家大中型包子生產(chǎn)企業(yè)，總產(chǎn)值達5億多元，五亭集團無疑是這個行業(yè)的領(lǐng)航者，與富春、冶春等知名品牌共同撐起了包打天下的“美食名片”。

包子、饅頭、花卷、燒賣、粽子等，從產(chǎn)品本身來看，一方面，這些產(chǎn)品不僅符合中國人的飲食習(xí)慣，滿足各年齡層的消費者對美味、的基本需求，而且食用方便、價格適中;另一方面，作為中國人日常主餐食品和傳統(tǒng)節(jié)日的必需食品的一部分，其不可取代的特性也決定了產(chǎn)品穩(wěn)定的消費量和旺盛的生命力。

對于包子餐飲行業(yè)，行業(yè)集中度比較低，企業(yè)規(guī)模參差不齊，多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小。由于包子餐飲業(yè)進入壁壘相對較低，整體來看，市場處于完全競爭狀態(tài)。

另有數(shù)據(jù)顯示，2021年以來，國內(nèi)老百姓們夜間交易量大幅提升，夜宵類的酸辣粉、自嗨鍋等產(chǎn)品銷售量同比提升77%;餓了么及美團的數(shù)據(jù)，火鍋、燒烤、小龍蝦、鹵味是最大的夜宵品類，其中北方燒烤居多，南方小龍蝦居多，火鍋則南北均火爆，鹵味由于銷售的便利性，也成為了夜宵的重要品類，同時，茶飲成為了夜宵餐飲的增長點。

與此同時，各大頭部品牌也在紛紛延長營業(yè)時間，邁入夜宵時段，如西貝、海底撈推出24小時門店，湊湊火鍋延長營業(yè)至凌晨4點，并推出夏季小龍蝦夜宵;而以7-11、wowo為代表的便利店便利店也開始提供夜間宵夜(面食、關(guān)東煮等)，遇見小面在酒吧、辦公樓周圍推出多家24小時門店。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國早餐市場規(guī)?？蛇_2萬億，而包子因為剛性需求，南北通吃，可以說獨占鰲頭。有消費投資人告訴融中，“現(xiàn)在國內(nèi)整個餐飲行業(yè)，早餐中占1/3，但卻品牌缺失。包子的標(biāo)準(zhǔn)化潛力其實很大，如果營銷、場景和客戶結(jié)合得好，未來很多機會出線?！?/p>

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年包子行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，包子類注冊企業(yè)有三十多萬。從現(xiàn)實來看，賣包子的門店確實是越來越多了，這背后的動力并不復(fù)雜，其一是人們對包子的持續(xù)需求，其二是包子供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化。需求是根基，現(xiàn)代化則是當(dāng)下的主要推動力。

隨著我國食品制造業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)逐步轉(zhuǎn)向機械化運作的同時，我國包子行業(yè)生產(chǎn)銷售開始分為兩類市場，門店銷售以及速凍包點銷售。門店銷售主要包括小作坊家庭式門店、品牌連鎖門店;速凍包點銷售主要以中式面點品牌商規(guī)?；\作之后，通過生產(chǎn)線生產(chǎn)，向電子商務(wù)平臺、連鎖商超等銷售渠道進行鋪貨銷售。

隨著便利店、團餐、小B餐飲等渠道需求的增加，速凍包子的需求量正迎來快速增長。速凍包子未來的成長趨勢顯而易見，也正受到越來越多企業(yè)的重視。近兩年來，更是有大量速凍食品企業(yè)先后涌入這個賽道，上馬包子生產(chǎn)線，推出各種包子產(chǎn)品。

包子店從純手工到工業(yè)零售化再到新現(xiàn)包的三段式發(fā)展，這可以看出包子老板在餐飲和零售之間產(chǎn)生的效率和價值之間上下?lián)u擺，時下包子品類向零售妥協(xié)，又向餐飲回歸，這也側(cè)面表達了餐飲品牌對于餐飲本質(zhì)的回歸需求。速凍包子的成本和效率逐步優(yōu)化，這使得很多純手工的傳統(tǒng)包子店也樂得清閑，我們可以看到這幾年很多包子店基本都在向工業(yè)化轉(zhuǎn)型。

報告根據(jù)包子行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國包子行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國包子行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對包子行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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