預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研：上半年?duì)I收1187億元，金龍魚(yú)要競(jìng)逐萬(wàn)億預(yù)制菜藍(lán)海

• 方蔓桃 2023年8月14日 來(lái)源：百度 700 41
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預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。目前中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣主要來(lái)自于外賣(mài)，這個(gè)需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。預(yù)計(jì)2030

在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增速放緩，消費(fèi)不及預(yù)期的形勢(shì)下，金龍魚(yú)依然表現(xiàn)出較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)韌性，廚房食品、飼料原料及油脂科技兩大主營(yíng)業(yè)務(wù)板塊產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，合計(jì)銷(xiāo)量2279.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約12.8%。

產(chǎn)品分類(lèi)來(lái)看，廚房食品為公司貢獻(xiàn)收入735.25億元，在總營(yíng)收中的占比近62%。零售產(chǎn)品毛利率和利潤(rùn)同比增長(zhǎng)，主要系大豆、大豆油及棕櫚油等主要原料價(jià)格下跌;餐飲產(chǎn)品隨著國(guó)內(nèi)餐飲逐步恢復(fù)，銷(xiāo)量漲幅較大，占比提升，其中面粉業(yè)務(wù)因小麥及其產(chǎn)品價(jià)格整體下行，公司消耗前期高價(jià)小麥導(dǎo)致業(yè)績(jī)下滑。

預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。目前中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣主要來(lái)自于外賣(mài)，這個(gè)需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。預(yù)計(jì)2030年中國(guó)餐飲規(guī)模破10萬(wàn)億，假設(shè)保守按照8萬(wàn)億測(cè)算，預(yù)制菜滲透率提至15-20%(當(dāng)前10-15%)，則B端規(guī)模5000億，加上C端預(yù)計(jì)7000億，復(fù)合增速13%。

如果你想了解預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

金龍魚(yú)上半年產(chǎn)品量增價(jià)降，主要系原材料價(jià)格下降和行情下跌。但公司2023上半年凈增加72家經(jīng)銷(xiāo)商至7，840家。隨著疫后消費(fèi)需求復(fù)蘇和高端化趨勢(shì)持續(xù)推進(jìn)以及央廚業(yè)務(wù)發(fā)展，公司業(yè)績(jī)望實(shí)現(xiàn)良好增長(zhǎng)。

據(jù)悉，中央廚房是金龍魚(yú)近年來(lái)重點(diǎn)發(fā)展的業(yè)務(wù)板塊之一，經(jīng)營(yíng)模式為“自營(yíng)+招商”，即除了自營(yíng)中央廚房，也與部分上下游企業(yè)合作，引進(jìn)其他中央廚房的加工企業(yè)。在央廚生產(chǎn)園區(qū)內(nèi)，公司可以自己加工中央廚房產(chǎn)品，也會(huì)引進(jìn)其他中央廚房加工企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游的相關(guān)企業(yè)，在園區(qū)實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)、實(shí)驗(yàn)研發(fā)、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸、銷(xiāo)售渠道以及公共配套設(shè)施等資源共享的目標(biāo)，充分發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，與公司現(xiàn)有的油、米、面、調(diào)味品等產(chǎn)品業(yè)務(wù)形成上下游協(xié)同，打造中央廚房園區(qū)生態(tài)體系。

從預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，目前預(yù)制菜行業(yè)集中度不高、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢(shì)。未來(lái)，隨著龍頭入局，格局集中逐步成為主線，強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)將更具優(yōu)勢(shì)。

以杭州中央廚房為例，選擇預(yù)制菜、便當(dāng)?shù)犬a(chǎn)品無(wú)非是看中了快節(jié)奏生活下，當(dāng)?shù)啬贻p人、白領(lǐng)等群體的需求。該項(xiàng)目設(shè)計(jì)產(chǎn)能為預(yù)制菜40噸/天，餐食便當(dāng)12萬(wàn)份/天，醬料4.8噸/天，是金龍魚(yú)的第一個(gè)央廚項(xiàng)目，在產(chǎn)品品類(lèi)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量把控、業(yè)務(wù)流程梳理等方面為后續(xù)其他央廚項(xiàng)目起到了借鑒和示范作用。

截至目前，金龍魚(yú)杭州中央廚房在其配送半徑內(nèi)向華東部分區(qū)域提供便當(dāng)，已經(jīng)供應(yīng)了8個(gè)月左右，市場(chǎng)反饋積極。

在即將到來(lái)的9月，該中央廚房還將承擔(dān)杭州亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)果蔬加工中心的重任。目前金龍魚(yú)已啟動(dòng)為亞運(yùn)測(cè)試賽供餐，借助此次國(guó)際賽事，公司有望全方位展示其中央廚房業(yè)務(wù)的水平和能力，“豐廚”品牌的知名度和影響力也有望再上一個(gè)臺(tái)階。

榜單列出預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)領(lǐng)域最具實(shí)力的中國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，分為四個(gè)級(jí)別，分別是10強(qiáng)、30強(qiáng)、50強(qiáng)和100強(qiáng)。

TOP10，分別是安井、百勝中國(guó)、聰廚、福成五豐、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香。

盡管預(yù)制菜產(chǎn)品占公司整體營(yíng)收比例尚小，處于前期推廣階段，受產(chǎn)能和費(fèi)用影響毛利不高，但公司認(rèn)為，預(yù)制菜業(yè)務(wù)前景廣闊，發(fā)展?jié)摿艽?，將繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)、加大市場(chǎng)投入、拓展市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)預(yù)制菜業(yè)務(wù)快速發(fā)展。

我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)近幾年疊加疫情等影響因素發(fā)展迅猛，但依然處于初級(jí)發(fā)展階段，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。行業(yè)雖入局者多，但規(guī)?；髽I(yè)少，行業(yè)區(qū)域特征明顯，行業(yè)集中度分散。

預(yù)期未來(lái)到2027年的增速將會(huì)維持在20%左右，中國(guó)目前在全球范圍內(nèi)的消費(fèi)增長(zhǎng)較快，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風(fēng)險(xiǎn)，增速預(yù)期降低。

《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)發(fā)布。

繼續(xù)支持創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。支持國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園建設(shè)。深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)建設(shè)。實(shí)施文化產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興計(jì)劃。實(shí)施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程，推動(dòng)鄉(xiāng)村民宿提質(zhì)升級(jí)。深入實(shí)施“數(shù)商興農(nóng)”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商直采、定制生產(chǎn)等模式，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

上海印發(fā)《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，熟知這是上海頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)前景分析

目前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已形成相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游為原材料供應(yīng)型行業(yè)，中游為預(yù)制菜生產(chǎn)和加工業(yè)，下游則是預(yù)制菜的消費(fèi)市場(chǎng)，細(xì)分為B端和C端兩大銷(xiāo)售渠道。而當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)主要以B端銷(xiāo)售為主，隨著餐飲外賣(mài)行業(yè)蓬勃發(fā)展和因疫情催生的家庭端消費(fèi)需求變化，預(yù)制菜C端迎來(lái)消費(fèi)加速期。

另外，目前加工的海洋預(yù)制菜，主要包含以各種貝類(lèi)為基料的調(diào)味海產(chǎn)品，以及裹粉系列的海產(chǎn)品和蔬菜產(chǎn)品。浩源產(chǎn)品的特點(diǎn)是安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)格按照出口級(jí)產(chǎn)品要求加工?！眳魏雱P告訴記者，近年來(lái)，公司大力發(fā)展海洋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，對(duì)調(diào)味濃縮汁進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)濃縮設(shè)備，開(kāi)發(fā)了海帶汁、鰹魚(yú)汁、蛤蜊汁等產(chǎn)品。

目前，依托“浩源”牌魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品、貝類(lèi)產(chǎn)品、調(diào)理食品、調(diào)味品、休閑食品等，產(chǎn)品遍布全國(guó)20幾個(gè)省、市自治區(qū)，70%出口美國(guó)、日本、歐盟、韓國(guó)及加拿大、澳大利亞、新西蘭、香港等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

近日，金龍魚(yú)母公司豐益國(guó)際在2023年《財(cái)富》世界500強(qiáng)排行榜上，以營(yíng)業(yè)收入734億美元位列174位，較上年躍升18位，再次打破自2009年上榜以來(lái)的最高排名，展現(xiàn)了集團(tuán)的強(qiáng)大實(shí)力與持續(xù)的成長(zhǎng)性。豐益國(guó)際作為全球綜合性農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)也是重要的棕櫚油類(lèi)產(chǎn)品供應(yīng)商，與金龍魚(yú)農(nóng)產(chǎn)品和食品的加工的下游業(yè)務(wù)協(xié)同效應(yīng)顯著，金龍魚(yú)的中央廚房等下游業(yè)務(wù)發(fā)展起來(lái)后，結(jié)合母公司的上游實(shí)力，有望進(jìn)一步降低原材料價(jià)格波動(dòng)對(duì)公司整體業(yè)績(jī)的影響。未來(lái)公司的綜合全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)仍有望進(jìn)一步擴(kuò)大，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下實(shí)現(xiàn)健康的可持續(xù)發(fā)展。

未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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