2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如何 預(yù)計(jì)2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

• 曾燕 2023年8月4日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1031 65
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2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如何?國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》)發(fā)布?！洞胧窂姆€(wěn)定大宗消費(fèi)、擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)、促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)、拓展新型消費(fèi)、完善消費(fèi)設(shè)施、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境等多個(gè)方面提出20條針對(duì)性舉措。其中，擴(kuò)大餐飲

2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如何

2023年預(yù)制菜行業(yè)情況及預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如何?國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》)發(fā)布?！洞胧窂姆€(wěn)定大宗消費(fèi)、擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)、促進(jìn)農(nóng)村消費(fèi)、拓展新型消費(fèi)、完善消費(fèi)設(shè)施、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境等多個(gè)方面提出20條針對(duì)性舉措。其中，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)方面的舉措就包括挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。

對(duì)此，分析師稱(chēng)，對(duì)于今年上半年的預(yù)制菜市場(chǎng)，首先，從政策端看，各地出臺(tái)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持的規(guī)定細(xì)則，意味著政策端對(duì)預(yù)制菜賽道持續(xù)看好。其次，從資本端看，隨著政策端紅利持續(xù)加大，資本端對(duì)于預(yù)制菜的關(guān)注度以及參與度會(huì)進(jìn)一步提升。再次，從產(chǎn)業(yè)端看，目前整個(gè)中國(guó)預(yù)制菜賽道的“選手”非常多，除了一些專(zhuān)業(yè)的食品上市公司以及連鎖餐廳外，也有很多非食品行業(yè)公司，各方對(duì)市場(chǎng)前景都很有信心。預(yù)計(jì)未來(lái)預(yù)制菜的接受程度、普及程度、滲透程度會(huì)不斷提升。整體來(lái)看，下半年預(yù)制菜領(lǐng)域的政策紅利將持續(xù)釋放，資本力量持續(xù)加入，行業(yè)可能迎來(lái)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺。

預(yù)制菜政策支持

工信部聯(lián)合多部委研究制定了推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，將很快對(duì)外發(fā)布。“預(yù)制化食品”是近期三部門(mén)印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案(2023-2024年)》中計(jì)劃培育壯大的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。

今年2月發(fā)布的中央一號(hào)文件即《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》明確提出，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。

7月31日，國(guó)家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》中提到，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。

工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)何亞瓊透露，工信部聯(lián)合相關(guān)部委正在研究出臺(tái)關(guān)于推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，加快地方傳統(tǒng)美食、特色小吃等的預(yù)制化轉(zhuǎn)型，推出更多品質(zhì)優(yōu)異、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)安全的預(yù)制化食品。

在近日印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案(2023-2024年)》中，“預(yù)制化食品”是該《方案》計(jì)劃培育壯大的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。該《方案》提出，開(kāi)展氣調(diào)保鮮等關(guān)鍵共性技術(shù)研究，提升加工裝備和關(guān)鍵工藝自動(dòng)化水平，鼓勵(lì)傳統(tǒng)食品工業(yè)園區(qū)吸引產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集聚發(fā)展。加強(qiáng)預(yù)制化食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，加快管理創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新，積極培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，拓展多元消費(fèi)場(chǎng)景。

面對(duì)巨大的市場(chǎng)空間，各方積極挖掘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。國(guó)聯(lián)證券認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)百家爭(zhēng)鳴，能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應(yīng)鏈、品類(lèi)擴(kuò)張形成平臺(tái)型企業(yè)的公司有望走出重圍，未來(lái)有望誕生千億級(jí)市值企業(yè)。

賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布的《2023中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)研究》顯示，截至2022年底中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7.6萬(wàn)家，較2021年新增3470家，整體呈上升趨勢(shì)。

預(yù)計(jì)2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模分析

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將達(dá)10720億元。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

第一章 市場(chǎng)綜述

第四節(jié) 中國(guó)在全球市場(chǎng)的地位分析

一、按收入計(jì)，2019-2027年中國(guó)在全球預(yù)制菜市場(chǎng)的占比

圖表：2019-2027年中國(guó)在全球預(yù)制菜市場(chǎng)的占比(%)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華整理

中國(guó)在全球的預(yù)制菜的市場(chǎng)占比逐漸從2019年的7.3%提升到未來(lái)預(yù)計(jì)9.1%的份額。中國(guó)政府在2016年前，不斷下發(fā)關(guān)于“綠色食品、食品工業(yè)化、冷鏈物流”等相關(guān)發(fā)展政策，加大對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的扶持。隨后幾年，預(yù)制菜在餐飲B端先行“發(fā)酵”。由于原材料和人力成本占比不斷提升，預(yù)制菜成為了“降本增效”的關(guān)鍵法寶。而近兩年，預(yù)制菜又從B端火到C端。

二、2019-2027年中國(guó)與全球預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模增速對(duì)比

圖表：2019-2027年中國(guó)與全球預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模增速對(duì)比

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華整理

中國(guó)目前在全球范圍內(nèi)的消費(fèi)增長(zhǎng)較快，預(yù)期未來(lái)到2027年的增速將會(huì)維持在20%左右，全球面臨地緣政治，上游原材料上漲的風(fēng)險(xiǎn)，增速預(yù)期降低。目前中國(guó)居民的消費(fèi)習(xí)慣主要來(lái)自于外賣(mài)，這個(gè)需求加大了預(yù)制菜的增速預(yù)期。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭，一頭連著大眾餐桌，在滿足消費(fèi)者多樣化消費(fèi)需求的同時(shí)，還可以有效帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合。近年來(lái)，預(yù)制菜不僅受到餐飲企業(yè)的關(guān)注，同樣也受到了資本市場(chǎng)的追逐。

同花順iFinD數(shù)據(jù)顯示，7月31日預(yù)制菜概念板塊上漲2.93%;7月，預(yù)制菜概念板塊上漲近10%。一級(jí)市場(chǎng)方面，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年全年預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生了31起融資。從融資輪次來(lái)看，2022年，預(yù)制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項(xiàng)目最多，共16起，占比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。分析人士表示，從原材料供應(yīng)商到中央廚房企業(yè)、零售渠道平臺(tái)、各式新興品牌等紛紛入局，反映了資本對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的青睞。

報(bào)道稱(chēng)，新零售巨頭們對(duì)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的加碼越來(lái)越激進(jìn)，盒馬和叮咚買(mǎi)菜2023年的年?duì)I收目標(biāo)都劍指50億，盒馬開(kāi)設(shè)了專(zhuān)門(mén)的預(yù)制菜部門(mén)，拉了一群來(lái)自上中下游的盟友成立預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，還計(jì)劃在今年開(kāi)出一家5000平方米左右的鮮食預(yù)制菜門(mén)店。京東和抖音等平臺(tái)也出臺(tái)了不少預(yù)制菜傾斜措施。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，新零售巨頭的入局雖然搶走了部分企業(yè)的蛋糕，但對(duì)C端預(yù)制菜市場(chǎng)的普及與推動(dòng)意義重大。尤其是盒馬、叮咚買(mǎi)菜這類(lèi)生鮮零售平臺(tái)，契合家庭烹飪的購(gòu)買(mǎi)需求與購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，為預(yù)制菜產(chǎn)品提供了較為精準(zhǔn)的人群匹配和推廣。另外，平臺(tái)自帶流量池，可以基于用戶的購(gòu)買(mǎi)偏好和評(píng)論數(shù)據(jù)提煉新的產(chǎn)品研發(fā)點(diǎn)，并快速反饋給自有及合作的工廠，不斷調(diào)整預(yù)制菜產(chǎn)品以實(shí)現(xiàn)更快的動(dòng)銷(xiāo)，也利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)朝著高質(zhì)量發(fā)展。

對(duì)此，市場(chǎng)人士表示，預(yù)制菜表面上門(mén)檻低，但實(shí)際上產(chǎn)業(yè)鏈壁壘較高，是縱跨糧農(nóng)蔬菜、食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流和終端銷(xiāo)售渠道等諸多環(huán)節(jié)的重運(yùn)營(yíng)行業(yè)，這就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者轉(zhuǎn)變思維，從產(chǎn)品定位和供應(yīng)鏈兩端發(fā)力，才能在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、...

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