2023海苔行業(yè)市場供需格局及發(fā)展前景分析

• 吳澳燕 2023年8月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 694 41
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海苔是由紫菜深加工而成，主要分為壽司料理用烤海苔和即食調(diào)味海苔兩種。紫菜營養(yǎng)價值較高，是天然的營養(yǎng)保健食品。紫菜是我國主要的經(jīng)濟藻類之一。相關數(shù)據(jù)顯示，2018—2019年，我國紫菜養(yǎng)殖產(chǎn)量呈上升趨勢，2019年我國紫菜海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達21.2萬噸，同比增長5.22%。

海苔是由紫菜深加工而成，主要分為壽司料理用烤海苔和即食調(diào)味海苔兩種。紫菜營養(yǎng)價值較高，是天然的營養(yǎng)保健食品。紫菜是我國主要的經(jīng)濟藻類之一。相關數(shù)據(jù)顯示，2018—2019年，我國紫菜養(yǎng)殖產(chǎn)量呈上升趨勢，2019年我國紫菜海水養(yǎng)殖產(chǎn)量達21.2萬噸，同比增長5.22%。

我國紫菜主要分布于遼寧、山東、江蘇、浙江、福建省至海南島等沿海海域。其中，遼寧、山東和江蘇以栽培條斑紫菜為主, 而浙江和福建等地以栽培壇紫菜為主。行業(yè)知名品牌主要有美好時光、波力海苔等。

紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色。目前，我國主要養(yǎng)殖的紫菜品種以壇紫菜和條斑紫菜為主。壇紫菜主要是加工成小餅紫菜在國內(nèi)銷售;條斑紫菜大多是經(jīng)粉碎、澆餅、干燥等工序加工成片狀紫菜，用于出口日韓等東南亞國家。

巖燒海苔、夾心海苔、海苔絲、海苔碎……在一家海苔生產(chǎn)企業(yè)，可以看到各種海苔產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。從海中采收的紫菜原藻，首先要進行清洗和異物自動分揀，然后經(jīng)過切碎、脫水、澆制、干燥定型等工序，紫菜原藻就變成了長21厘米、寬19厘米的片狀干紫菜。這些干紫菜還要通過手工剔除不合格品等工序后，每百張以硬紙板分隔后裝箱，再進行烘干殺菌，才能成為終產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國海苔行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔作為一種零食，在生產(chǎn)工藝上通常是分為三種，鹽燒、醬燒、炸海苔。三種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工。鹽燒海苔傳于韓國，其原材料為韓國紫菜，特點是松脆、薄、較咸，油性大，保質(zhì)期短。

國內(nèi)的通常是醬燒工藝，國內(nèi)以美好時光、波力、雅瑪珂海苔為代表，這種海苔的口感清香，入口即化，選用最高檔的條斑紫菜為原料、工藝成熟;炸海苔工藝傳于泰國，選用后期品質(zhì)低的海苔為原料，代表為小老板。

2023海苔行業(yè)市場供需格局及發(fā)展前景分析

2019年國內(nèi)海苔產(chǎn)量2.46萬噸，同比增長5.9%。2019年我國海苔出口量0.81萬噸，進口量0.38萬噸。2019年國內(nèi)海苔表觀消費量為2.03萬噸，同比增長12.9%。2020年國內(nèi)海苔產(chǎn)量2.61萬噸，同比增長6.2%。2020年我國國內(nèi)海苔表觀消費量2.30萬噸，同比增長13.5%。

目前，我國海苔行業(yè)生產(chǎn)格局主要分布長三角地區(qū)和珠三角地區(qū)。我國有較多海苔生產(chǎn)企業(yè)，有類似于喜之郎、小淺(上海)、上海高岡屋等主要的二次加工制作海苔的企業(yè)，此外，還有較多企業(yè)具有紫菜全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工的能力，這些企業(yè)具有紫菜養(yǎng)殖基地，可形成海苔原料的自給，再對紫菜進行一次及二次加工成海苔。

海苔作為海洋食品的一種，其綠色無污染的特性和高蛋白、高維生素、高礦物質(zhì)含量的特點正符合健康食品的標準，一系列調(diào)查研究也表明，海苔加工食品蘊藏著巨大的市場前景。

隨著人們對海苔營養(yǎng)價值的深入了解，海苔消費人群急劇增加。同時，為改變海苔種類單調(diào)、吃法傳統(tǒng)的短板，各企業(yè)紛紛開發(fā)海苔產(chǎn)品新形式，如夾心海苔、海苔卷、巖燒海苔、傳統(tǒng)調(diào)味海苔、厚加仁夾心海苔等多元化產(chǎn)品。

隨著消費升級，消費者對海苔零食的要求也越來越高。在此背景下，企業(yè)也更加注重精細化生產(chǎn)。由于海苔生長在海水中，植株往往會攜帶泥沙，加上海苔質(zhì)地綿軟，因而普遍存在清洗難度大、人工清洗效率低、用水多等難題。對此，企業(yè)普遍引進自動清洗機來提高海苔清洗效率。如今的自動清洗機不僅可以依靠鼓泡使物料在水槽中翻滾、碰撞，從而達到清洗的目的，還攜帶噴淋沖擊功能，增加清洗效果。

在國際市場上，我國紫菜產(chǎn)業(yè)目前面臨著來自韓國的激烈競爭。韓國已將紫菜產(chǎn)業(yè)作為海洋重點產(chǎn)業(yè)扶持，建立了完善的政策支持體系，紫菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，近幾年紫菜平均年產(chǎn)量達到120億張，2022年更是達到150億張，紫菜產(chǎn)品大量涌入國內(nèi)市場。

專家表示，提高我國紫菜產(chǎn)品的市場競爭力，需要提高產(chǎn)品品質(zhì)，形成從紫菜育種、栽培、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，加強品牌建設，積極開拓國內(nèi)和國際市場。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細分市場，對海苔行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出海苔行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國海苔行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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