方便食品行業(yè)主營收入達(dá)3233億元 方便食品行業(yè)多樣化趨勢鮮明

• 陳觀秋 2023年9月6日 來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 中國食品報 577 32
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數(shù)據(jù)顯示，2022年食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入達(dá)9.8萬億元，同比增長5.6%。其中，方便食品行業(yè)主營收入達(dá)3233億元，同比增長近5%。方便食品行業(yè)多樣化趨勢鮮明，地域性美食表現(xiàn)突出，以辣條、螺螄粉、酸辣粉、酸湯面葉為代表的方便食品“新生代”快速入場，并培育了

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機(jī)使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。

數(shù)據(jù)顯示，2022年食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入達(dá)9.8萬億元，同比增長5.6%。其中，方便食品行業(yè)主營收入達(dá)3233億元，同比增長近5%。

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品。

國內(nèi)以菜肴為主要內(nèi)容的新型方便食品，運(yùn)用中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場已進(jìn)入一個新的發(fā)展階段，全國市場上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

9月5—6日，第23屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京召開。大會以“變局中的拓展與延伸”為主題，多位業(yè)內(nèi)專家及行業(yè)、企業(yè)代表，從科技與產(chǎn)業(yè)角度深入探討如何以“中國式創(chuàng)新”驅(qū)動行業(yè)向上提升。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和表示，方便食品行業(yè)要在大食物觀的引領(lǐng)下，積極拓展食材領(lǐng)域，向森林草原、江河湖海尋找食物新資源。要立足地方特色食品資源，應(yīng)用特色食材，研發(fā)培育健康新食材，形成方便食品百花齊放、百家爭鳴的新發(fā)展格局。

大會期間，“2022-2023年度中國方便食品行業(yè)科技進(jìn)展與創(chuàng)新趨勢”同期發(fā)布。專家一致認(rèn)為，本年度方便食品行業(yè)在科技創(chuàng)新和技術(shù)升級的雙輪驅(qū)動下，從原料、工藝、技術(shù)，到風(fēng)味、包裝、應(yīng)用場景等，均體現(xiàn)出高質(zhì)量的創(chuàng)新，使全行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品數(shù)量創(chuàng)近年新高，為行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的科技根基。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析：

方便食品行業(yè)多樣化趨勢鮮明

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)理事長孟素荷指出，從2023年上半年我國經(jīng)濟(jì)的主要數(shù)據(jù)中可以感受到，諸多下行正在觸底，行業(yè)進(jìn)入恢復(fù)性增長的回升期。對于我國方便食品行業(yè)而言，一是方便食品板塊結(jié)構(gòu)優(yōu)化，健康特征在強(qiáng)化。二是行業(yè)利潤率處于低位，但整體仍在上升空間，值得深耕和入局。同時，在整體低位運(yùn)行中加速調(diào)整，掛面行業(yè)進(jìn)入下行線。三是多樣化趨勢鮮明，地域性美食表現(xiàn)突出，以辣條、螺螄粉、酸辣粉、酸湯面葉為代表的方便食品“新生代”快速入場，并培育了年輕的消費(fèi)人群。四是預(yù)制菜激活產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，速凍食品已快速進(jìn)入并形成主力。

預(yù)制菜在中國的發(fā)展絕不是廚房的放大和資本的狂歡。從餐飲到工業(yè)，需要跨越產(chǎn)業(yè)鏈安全-風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化還原-專用裝備的創(chuàng)新-標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)-冷鏈物流的多道門檻。當(dāng)菜肴從廚房進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品時，實(shí)際上就已經(jīng)跨入工業(yè)化的第一道門檻，安全風(fēng)險和供應(yīng)鏈建設(shè)是懸在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上的“兩把劍”。行業(yè)需要逐一破解這些問題。

方便食品的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在技術(shù)上，同時外觀設(shè)計(jì)也更加靚麗、環(huán)保。通過改變杯蓋的層次，走綠色發(fā)展之路;通過傳統(tǒng)食品與當(dāng)下潮流有機(jī)結(jié)合，使方便食品的包裝時尚而靚麗，以釋放青春活力。方便食品實(shí)現(xiàn)了“內(nèi)外兼修”的品質(zhì)提升。

高速、高效、節(jié)能、穩(wěn)定成為機(jī)械裝備創(chuàng)新的新錨點(diǎn)。全自動非油炸蒸煮面生產(chǎn)線、新型凍干面設(shè)備、球式連續(xù)真空和面機(jī)及子母輥切投包機(jī)，使方便食品諸多卡脖子問題通過裝備創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了局部突破。而熟鮮面、手延面等具有餐飲優(yōu)勢產(chǎn)品的連續(xù)化、自動化生產(chǎn)裝備，運(yùn)用模塊化設(shè)計(jì)與仿照手工生產(chǎn)的柔性工藝，前瞻性地對接了餐廚化需求，并成為食品工業(yè)面向餐飲行業(yè)跨界融合的支撐點(diǎn)。

方便食品行業(yè)呈現(xiàn)四大變局，一是行業(yè)增容、邊界擴(kuò)大、新的增長曲線形成;二是利潤率處于低線;三是品類結(jié)構(gòu)變化深刻;四是健康特征日益鮮明。方便食品行業(yè)已經(jīng)整體進(jìn)入強(qiáng)化核心競爭力，凸顯各自的優(yōu)勢、個性和價值的升級提質(zhì)期，抵御風(fēng)險的實(shí)力增強(qiáng)，行業(yè)趨向成熟和穩(wěn)健。

我們對方便食品行業(yè)進(jìn)行了長期追蹤，結(jié)合我們對方便食品相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，對我國方便食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險預(yù)警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了方便食品行業(yè)的前景與風(fēng)險。

想要了解更多方便食品行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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  2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、...

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