2025年火鍋市場總收入將達(dá)到8501億元 中國火鍋行業(yè)投資前景預(yù)測

• 周迅 2023年9月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1291 84
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火鍋產(chǎn)業(yè)是餐飲行業(yè)的重要組成部分，火鍋行業(yè)占餐飲收入比重大，有龐大的市場規(guī)模。另外，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈較長，貫穿一、二、三產(chǎn)業(yè)，涵蓋生產(chǎn)、加工、消費(fèi)各個環(huán)節(jié)，上游可以建設(shè)原料生產(chǎn)基地，中游可以加工火鍋底料與火鍋食材，下游可以打造交易集散、人才培養(yǎng)、文創(chuàng)融合等平臺，為形成產(chǎn)業(yè)集群奠定基礎(chǔ)。

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣，吃火鍋時男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。而且火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。

根據(jù)地域的不同，火鍋品類可以分為川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋、臺式火鍋、云貴火鍋，其中川渝火鍋憑借著受眾較多的麻辣口味，牢牢占據(jù)規(guī)模第一的地位。川渝火鍋的典型代表為重慶火鍋、四川火鍋、以及衍生出的串串香等。川渝火鍋的鍋底包含清油/牛油，有利于鎖住香氣，其主要的口味特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香。由于辣味具有一定的成癮性，川渝火鍋的受眾較廣。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

2025年火鍋市場總收入將達(dá)到8501億元

數(shù)據(jù)顯示，我國共有42萬家“火鍋”相關(guān)企業(yè)，6成以上的企業(yè)成立于近五年內(nèi)。2022年截至目前，新增注冊企業(yè)3.3萬余家。中餐標(biāo)準(zhǔn)化做得最出色的火鍋品類，在去廚師化、供應(yīng)鏈難度低、受眾廣泛且成癮性強(qiáng)的加持下，是一門不爭的“好生意”。據(jù)研報顯示，近五年，火鍋市場規(guī)模復(fù)合年增長率為9.5%，2025年火鍋市場總收入將達(dá)到8501億元。

火鍋產(chǎn)業(yè)鏈分為上、中、下游三個環(huán)節(jié)。上游是農(nóng)牧業(yè)原材料供應(yīng)商，為中游或者下游企業(yè)提供肉類、蔬菜、面粉等火鍋所需原材料，該環(huán)節(jié)主要為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè);中游是火鍋調(diào)料及火鍋料供應(yīng)商，利用上游提供原材料進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品供應(yīng)下游火鍋門店，也有一部分產(chǎn)品直接面對消費(fèi)者。下游主要是火鍋餐飲門店，面對消費(fèi)者提供火鍋餐飲服務(wù)，該環(huán)節(jié)代表企業(yè)有海底撈，呷哺呷哺等。火鍋產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋農(nóng)牧業(yè)，食品工業(yè)和餐飲業(yè)三大行業(yè)，涉及多個生產(chǎn)部門。

2021年，對于餐飲行業(yè)來說，依舊是艱難的一年。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，?2021年，餐飲相關(guān)企業(yè)一共注銷吊銷86.5萬家;火鍋相關(guān)企業(yè)一共吊銷注銷3.8萬家。

新生品牌前赴后繼，營銷花樣變化百出，從家庭消費(fèi)到社交餐飲，從產(chǎn)品營銷到場景營銷……火鍋已經(jīng)成為競爭最激烈的賽道之一，眾多老牌火鍋在如火如荼的浪潮中勢能衰退，退出大眾視野。

自帶強(qiáng)社交屬性的火鍋，一直都是最受歡迎的餐飲品類之一。2022這一年，火鍋品牌通過回歸食材、打價格戰(zhàn)、菜單玩法、場景打造等，持續(xù)升級品質(zhì)的同時，嘗試營銷新模式。此外，Z世代逐漸成為火鍋消費(fèi)的新晉重點(diǎn)人群，火鍋品牌拓新注重潮流場景和個性化菜品，各大社交平臺成為其發(fā)力渠道。

中國火鍋行業(yè)投資前景預(yù)測

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，火鍋行業(yè)也呈現(xiàn)出了快速增長的態(tài)勢。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到4998億元，同比增長17.99%，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)到6689億元?；疱佇袠I(yè)的發(fā)展前景非常廣闊，有以下三個方面的原因：

①火鍋行業(yè)具有較高的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化潛力。且已經(jīng)通過供應(yīng)鏈、品牌管理、服務(wù)流程等方式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營，提高效率和品質(zhì)，降低成本和風(fēng)險。目前，我國已經(jīng)有多個火鍋品牌實(shí)現(xiàn)了全國或區(qū)域性的連鎖發(fā)展。

②是火鍋行業(yè)適應(yīng)了消費(fèi)者多元化和個性化的需求?；疱伨哂卸鄻踊目谖丁⑹巢暮托问?，可以滿足不同地域、年齡、喜好的消費(fèi)者的需求。

③火鍋已經(jīng)成為新時代最具有社交屬性的餐飲，無論是家庭聚餐、朋友聚會、還是商務(wù)宴請等，都在不斷的提高消費(fèi)者的體驗(yàn)和滿意度。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及火鍋專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國火鍋行業(yè)作了詳盡深入的分析，為火鍋產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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