2023鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年9月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 730 43
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鮑魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，隨著人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。鮑魚最開始的定位是高端食材，沿海地區(qū)的家庭會(huì)有進(jìn)食鮑魚的習(xí)慣，內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)鮑魚的場(chǎng)景一般為高端酒店或餐飲店，消費(fèi)場(chǎng)景受限。隨著鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，原料價(jià)格下降，吸引了

鮑俗稱“鮑魚”，屬軟體動(dòng)物門腹足綱，原始腹足目，鮑魚科。它身體一面是平滑的肉，背的一面有殼。因其殼向右旋，扁平如耳狀，又被稱為“海洋的耳朵”。

鮑魚是傳統(tǒng)名貴食材，鮑魚廣泛分布于世界各海域中，已發(fā)現(xiàn)的約有100余種。我國(guó)海域養(yǎng)殖的鮑魚以皺紋盤鮑為主，原產(chǎn)于黃渤海區(qū)、朝鮮半島沿岸和日本北部海域。

鮑魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，隨著人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。鮑魚最開始的定位是高端食材，沿海地區(qū)的家庭會(huì)有進(jìn)食鮑魚的習(xí)慣，內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)鮑魚的場(chǎng)景一般為高端酒店或餐飲店，消費(fèi)場(chǎng)景受限。隨著鮑魚養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，原料價(jià)格下降，吸引了更多的家庭購(gòu)買，但鮑魚在C端的滲透率仍然有提高的空間。

目前國(guó)內(nèi)鮑魚消費(fèi)仍舊以活鮮為主，多數(shù)加工企業(yè)規(guī)模不大，技術(shù)研發(fā)力量薄弱，生產(chǎn)的鮑魚產(chǎn)品欠豐富。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和人民生活水平的提高，可以預(yù)見鮑魚凍品和加工產(chǎn)品將成為未來鮑魚消費(fèi)的主流。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示：

全球主要鮑魚養(yǎng)殖國(guó)家中，中國(guó)是最大的鮑魚養(yǎng)殖國(guó)之一，鮑魚海水養(yǎng)殖面積總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2015—2021年，我國(guó)鮑魚海水養(yǎng)殖面積由13672公頃增長(zhǎng)至15176公頃。

自2006年以來，福建等南方海區(qū)由于鮑魚制種成本低、養(yǎng)殖海區(qū)環(huán)境條件優(yōu)越，已經(jīng)逐漸替代大連、山東，成為鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重心。2021年福建鮑魚產(chǎn)量為172413噸，占全國(guó)鮑魚產(chǎn)量的比重接近80%。

鮑魚作為人們最喜愛的海鮮產(chǎn)品之一，其養(yǎng)殖需求逐年擴(kuò)大。就其成本結(jié)構(gòu)而言，在鮑魚養(yǎng)殖中，飼料的成本最高，占總成本的48%;其次為人工費(fèi)，占總成本的16%;苗種費(fèi)排第三，占總成本的15%。主要原因是鮑魚養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，至少得需八個(gè)月以上的時(shí)間才能成長(zhǎng)到售賣的體型(通常情況在1-3內(nèi)左右)。

2023鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向

鮑魚養(yǎng)殖已成為我國(guó)海水養(yǎng)殖的重要組成部分，不僅帶動(dòng)了鮑魚養(yǎng)殖器材、海藻養(yǎng)殖、配合飼料、鮑魚加工流通和預(yù)制菜等上下游產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，還讓過去千金難求的海味珍饈走上百姓餐桌。

目前，我國(guó)的鮑魚養(yǎng)殖以在福建沿岸的海上吊養(yǎng)為主，鮑魚的餌料以大型海藻龍須菜和海帶為主，每年消耗約300萬噸以上的鮮海藻，鮑魚產(chǎn)業(yè)對(duì)海藻養(yǎng)殖有極大的帶動(dòng)作用。養(yǎng)殖鮑魚除小部分出口外，國(guó)內(nèi)為主要消費(fèi)市場(chǎng)。大部分養(yǎng)殖鮑以活鮮形式流通銷售。

為了鮑魚更好地生長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶們每年都要對(duì)鮑魚進(jìn)行南北跨度1000多公里的候鳥式遷徙。在每年的4月20日左右，他們會(huì)把福建的鮑魚集體運(yùn)到山東、大連等地避暑，等到12月10號(hào)左右再運(yùn)回福建。南北對(duì)調(diào)的模式下，鮑魚產(chǎn)量會(huì)增加40%—50%，養(yǎng)殖周期也得以縮短。同時(shí)，對(duì)調(diào)之后會(huì)有半年左右的海水養(yǎng)殖場(chǎng)自凈期，水質(zhì)通過自凈會(huì)更適宜鮑魚生長(zhǎng)。

另外，就在幾年前，廈門大學(xué)的科研工作者用美國(guó)綠鮑和日本皺紋盤鮑雜交，得到了一個(gè)被命名為“綠盤鮑”的優(yōu)異品種。這種鮑魚耐高溫，所以不用到北方度夏也可以養(yǎng)得很好。再加上生長(zhǎng)速度快，體型大，具有非常好的產(chǎn)業(yè)化潛力，受到養(yǎng)殖戶們的歡迎。

我國(guó)雖然是第一產(chǎn)鮑大國(guó)，但由于養(yǎng)殖鮑種長(zhǎng)期自繁自育導(dǎo)致近交嚴(yán)重，出現(xiàn)了個(gè)體小型化、抗逆能力弱、生產(chǎn)性能低等種質(zhì)退化現(xiàn)象。同時(shí)，由于缺乏大規(guī)格鮑魚品種，每年還要從國(guó)外購(gòu)買大規(guī)格精品鮑。廈門大學(xué)貝類遺傳育種科研團(tuán)隊(duì)的柯才煥教授認(rèn)為，只有培育出高產(chǎn)、抗逆、優(yōu)質(zhì)的新品種，才能提升我國(guó)鮑魚產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)鮑魚的需求量一直很大，目前市場(chǎng)上的鮑魚一般以養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖水域主要在內(nèi)灣和近岸，因?yàn)殡x岸外海面臨風(fēng)浪大、易受臺(tái)風(fēng)損害、養(yǎng)殖人工成本高等問題。

深遠(yuǎn)海鮑魚養(yǎng)殖平臺(tái)的推出，從根本上解決了這些問題，降低了日常運(yùn)營(yíng)與維護(hù)成本，“福鮑1號(hào)”就是典型的新型抗風(fēng)浪自動(dòng)化鮑魚養(yǎng)殖平臺(tái)?！案ｕU1號(hào)”重約1000噸，能抵御15級(jí)臺(tái)風(fēng)的肆虐。它分為3個(gè)部分，水上部分高度約8米，包括起吊裝置和浮在水面上的操作平臺(tái);水下部分包括浮體和養(yǎng)殖籠。鮑魚們的“房間”分布在水深8米左右的深海里，這是確保產(chǎn)品品質(zhì)的理想深度。

近年來，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)助力水產(chǎn)養(yǎng)殖和漁業(yè)智慧化發(fā)展的相關(guān)政策，并提出了具體的方向和目標(biāo)?！稊?shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃(2019—2025年)》在“加快生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)字化改造”中明確提出要“漁業(yè)智慧化”發(fā)展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等10部委出臺(tái)的《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》明確提出“鼓勵(lì)深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖漁場(chǎng)建設(shè)，引導(dǎo)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)與水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)深度融合”。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

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