2023食品市場發(fā)展現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)集群調(diào)研分析

• 黃文玉 2023年9月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國食品報 1301 85
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一般可以將食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。其中，內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義)1994年《食品工業(yè)基本術語》對食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。

一般可以將食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。其中，內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。根據(jù)食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機質(zhì)(亦稱礦物質(zhì))、維生素、水、膳食纖維素(統(tǒng)稱纖維素)和甲殼素等。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

食品市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

對于食品出口，排第一的是美國，2020年食品出口1439億美元;排第二的是荷蘭，食品出口941億美元;排第三的是德國，食品出口814億美元;排第四的是巴西，食品出口809億美元;中國排在第五位，食品出口778億美元。從數(shù)據(jù)上可以看出，2020年美國的食品進出口都穩(wěn)居第一位，尤其是出口遠超其他國家。

一批食品產(chǎn)業(yè)集群在我國多地崛起，并成為各地經(jīng)濟發(fā)展的亮點。探索新型產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同發(fā)展模式，也成為我國食品行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新方向。力爭到“十四五”末，培育1至2個世界級食品產(chǎn)業(yè)集群。

食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型需要強有力的科技支撐，要系統(tǒng)梳理食品領域相關重大科技需求，并大力引導綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營主體與高校、科研院所合作，加強“產(chǎn)學研用”協(xié)同創(chuàng)新，開展關鍵核心技術攻關，集成研發(fā)一批綠色生產(chǎn)技術，補齊食品產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的科技短板。鼓勵支持食品企業(yè)自主或與高校、科研院所聯(lián)合設立低碳食品技術轉(zhuǎn)移機構，進一步健全完善低碳食品科技成果向企業(yè)轉(zhuǎn)移的有效機制。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》顯示：

近年來，河北省邯鄲市邱縣在壯大縣域特色產(chǎn)業(yè)中大力發(fā)展食品工業(yè)，打造北京食品產(chǎn)業(yè)園、東莞食品產(chǎn)業(yè)園等食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，相繼引進北京、天津、廣東等地各類食品企業(yè)200余家。2022年，邱縣食品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達110億元，帶動就業(yè)2萬余人，食品產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展注入新動力。

佛山水都飲料食品產(chǎn)業(yè)園經(jīng)過15年的發(fā)展，形成集生產(chǎn)、銷售、檢測、包裝、物流運輸于一體的食品飲料特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，聚集了百威、紅牛、健力寶、嘉士伯、可口可樂、益力多等食品飲料及相關企業(yè)173家。其中，超千萬元的企業(yè)有46家，飲料與酒制造業(yè)產(chǎn)值超億元企業(yè)占1/3，成為全省首個食品飲料特色產(chǎn)業(yè)園、全國最大食品飲料產(chǎn)業(yè)集聚基地。

食品、食品加工機械進出口市場分析

2023年1-7月中國食品出口金額為4288517.8萬美元，相比2022年同期減少了10877.3萬美元，同比增長0.3%。2023年7月中國食品出口金額為619668.1萬美元，相比2022年同期減少了37059.4萬美元，同比下降4.9%。2022年7月中國食品出口金額為656727.5萬美元。

2023年1-7月中國食品加工機械出口數(shù)量為676萬臺，相比2022年同期增長了134萬臺，同比增長28.6%;出口金額為128770萬美元，相比2022年同期增長了13734.3萬美元，同比增長14%。2023年7月中國食品加工機械出口數(shù)量為109萬臺;出口金額為18073.4萬美元。2023年1-7月中國食品加工機械出口均價為190.49美元/臺，2022年1-7月食品加工機械出口均價為212.24美元/臺。2023年7月中國食品加工機械出口均價為165.81美元/臺。2023年7月中國食品加工機械出口數(shù)量為109萬臺，相比2022年同期增長了31萬臺，同比增長44.9%;出口金額為18073.4萬美元，相比2022年同期減少了2517.9萬美元，同比下降9.2%;出口均價為165.81美元/臺。

進入新時代，餐飲業(yè)的經(jīng)營模式也不斷創(chuàng)新。對于想要進軍食品餐飲行業(yè)的老板來說，了解熱門及發(fā)展趨勢非常重要。首先，餐飲行業(yè)趨向于O2O發(fā)展模式，并且有快餐經(jīng)營連鎖化的模式，食材推崇綠色健康。其次，線下門店流行混搭風，顧客不滿足于一種就餐形式，同時網(wǎng)紅打卡店興起，特色菜、打卡菜成為掌握流量的密碼。另外，無接觸配送模式也應運而生，AI機器人配送、線上點單線下配送的模式也非常流行。

全球溫室氣體排放的1/4來源于食品行業(yè)，做好食品產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型工作對于實現(xiàn)“雙碳”目標意義重大。近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)“綠色”趨勢蔚然成風，各種低碳創(chuàng)新實踐層出不窮，低碳消費正在成為越來越多人的自覺行動。但我國食品產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的潛力和空間依然很大。推動食品產(chǎn)業(yè)的進一步綠色轉(zhuǎn)型，需要多措并舉，多管齊下。

中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年食品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預測報告》。

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