大閘蟹市場過度飽和 大閘蟹市場深度全景調(diào)研及行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年9月27日 來源：解放日報 百度 416 20
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近年來，在各地政府產(chǎn)業(yè)推動之下，大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過度飽和，市場已供大于求。

大閘蟹市場過度飽和

無論是陽澄湖大閘蟹，還是興化大閘蟹，今年都迎來了一個豐收年。以陽澄湖大閘蟹為例，其豐收原因不難分析，一方面今年天氣較為溫和，高溫天少，降雨量適中，也沒有受到臺風影響，適合大閘蟹生長;另一方面，隨著蟹苗選育手段精進以及當?shù)厮w環(huán)境優(yōu)化，大閘蟹質(zhì)量穩(wěn)中有升。據(jù)估算，今年陽澄湖大閘蟹整體規(guī)格較去年更大，總產(chǎn)量預計1.1萬噸左右，較去年增加約0.16萬噸，而興化河蟹產(chǎn)量預計將超7萬噸，比去年增產(chǎn)10%。

產(chǎn)量提升之下，陽澄湖大閘蟹的價格也有所回落。據(jù)業(yè)內(nèi)專業(yè)人士預測，今年市場上陽澄湖大閘蟹的價格相比去年將降低5%左右。產(chǎn)量提升、價格下降，有些蟹農(nóng)卻依舊感覺銷售情況不及預期。

在蟹農(nóng)的邏輯中，蟹只要成熟了，面對第一撥有需求的客戶，一定會盡最快速度銷售給客戶嘗鮮，客戶滿意后也會口口相傳帶來更多客戶。但今年陽澄湖大閘蟹顯然面臨著更多挑戰(zhàn)者，除了長三角區(qū)域的老對手外，山東黃河口、新疆阿勒泰等北方產(chǎn)區(qū)的螃蟹由于早晚溫差比南方大，螃蟹更早完成蛻殼，因此整體比南方蟹早10天左右上市。這些產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶也跟多個電商平臺展開合作，通過預訂單等方式銷售給終端客戶，省去中間商環(huán)節(jié)，在價格上形成競爭力。

從消費者角度看，大閘蟹價格一年高過一年，蟹農(nóng)也抱怨養(yǎng)蟹不賺錢。

近年來，在各地政府產(chǎn)業(yè)推動之下，大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過度飽和，市場已供大于求。

中國的螃蟹有600種之多，美味的平價螃蟹在全國比比皆是。全國有超6萬家“蟹”相關企業(yè)。蟹企數(shù)量前十省份里，南方地區(qū)占了7個。除了江蘇的蟹企數(shù)量以30.72%占比一騎絕塵，安徽、遼寧、湖北、山東、廣東等也是產(chǎn)蟹大省，更多品種的螃蟹正在爬上大眾的餐桌。

大閘蟹市場深度全景調(diào)研及行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

大閘蟹是中國特有的水產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖歷史悠久，主要分布在我國北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長江水系的江蘇省所產(chǎn)大閘蟹產(chǎn)量最大、品質(zhì)最優(yōu)。各地區(qū)地方政府高度重視發(fā)展地方特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，確立特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以促進全國主要產(chǎn)區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

蘇州地處江南魚米之鄉(xiāng)，自古就以水產(chǎn)河鮮聞名。其中，大閘蟹更是名揚海內(nèi)外。太湖作為中國第三大淡水湖，是蘇州的大閘蟹主產(chǎn)區(qū)之一。自1984年起，太湖水域?qū)嵭袊W(wǎng)養(yǎng)殖，令水產(chǎn)產(chǎn)量大為增加，也為沿湖地方經(jīng)濟發(fā)展和漁民增收致富作出了巨大貢獻。包括大閘蟹在內(nèi)的水產(chǎn)品一度遠銷海外。

今年6月，一批大閘蟹自江蘇太湖水產(chǎn)有限公司陸續(xù)發(fā)往阿聯(lián)酋、馬來西亞、日本等地。首批共有287.5公斤大閘蟹發(fā)往阿聯(lián)酋迪拜，海外的總訂單量約1500公斤。發(fā)貨后，海外客戶隔天就可收到鮮活的大閘蟹。

目前大閘蟹已處于價格谷底，利潤空間有限，預測未來幾年價格觸底反彈、波動性上揚，總體逐漸趨于平穩(wěn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》分析：

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存大閘蟹相關企業(yè)7769家。2022年上半年，我國新增大閘蟹相關企業(yè)111家，同比減少24.5%。近三年大閘蟹相關企業(yè)注冊數(shù)量逐年走低，2019年、2020年、2021年分別同比減少5.7%、43.5%、9.4%至1182家、668家、605家。從區(qū)域分布來看，江蘇現(xiàn)存5517家大閘蟹相關企業(yè)，排名第一，安徽、廣東分別有257家、254家，位列前三。城市分布方面，大閘蟹相關企業(yè)高度集中蘇州，現(xiàn)存4096家，占前十城市總量的73%，占全國現(xiàn)存總量的53%，其次是泰州561家、無錫250家。

隨著信息技術高速發(fā)展與物流體系日趨完善，電商網(wǎng)絡平臺將逐漸占據(jù)大閘蟹銷售市場主導地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。

市場上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產(chǎn)品附加值沒有真正得以體現(xiàn)，后續(xù)深加工市場龐大，開發(fā)潛力大。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2022年全國漁業(yè)經(jīng)濟統(tǒng)計公報》，截至2022年年底，全國水產(chǎn)加工企業(yè)9331個，水產(chǎn)冷庫8675座。水產(chǎn)加工品總量2147.79萬噸，同比增長1.07%。其中，海水加工產(chǎn)品1709.15萬噸，占海水產(chǎn)品總產(chǎn)量的49.4%。淡水加工產(chǎn)品438.64萬噸，僅占淡水產(chǎn)品總產(chǎn)量的12.9%。從這組數(shù)據(jù)不難看出，淡水加工產(chǎn)品比例相比海水產(chǎn)品低很多，換言之就是淡水產(chǎn)預制菜仍然是一塊待開發(fā)的藍海。

報告對國際、國內(nèi)大閘蟹行業(yè)市場發(fā)展狀況、關聯(lián)行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展狀況、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結中國大閘蟹行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國大閘蟹行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

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