龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)市場分析：科研硬件助龍蝦產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)

• 吳澳燕 2023年10月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1363 90
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2022年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)較快發(fā)展，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積較去年增長200萬畝左右，達(dá)到2800萬畝;產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值為4580億元，同比增長8.48%。另外，2022年，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量263.74萬噸，占全國小龍

小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條長，一產(chǎn)主要包括養(yǎng)殖和苗種生產(chǎn)，以養(yǎng)殖為主;二產(chǎn)主要包括小龍蝦加工、調(diào)味品加工、飼料加工、捕撈網(wǎng)具和船只制造、加工設(shè)備制造等，以小龍蝦加工為主;三產(chǎn)主要包括餐飲、流通、休閑漁業(yè)等，以餐飲為主。

龍蝦是十足目龍蝦科動(dòng)物的統(tǒng)稱， 又名龍頭蝦、蝦魁、海蝦、蝦王。 甲殼堅(jiān)厚，外表常有棘刺;體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁;頭胸甲發(fā)達(dá)，堅(jiān)厚多棘，前緣中央有一對(duì)強(qiáng)大的眼上棘，但無額角;腹部較短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇寬短。因生活時(shí)外形像神話中的龍而得名。

龍蝦分布于世界各大洲，主要分布在印度洋和西太平洋地區(qū)。 在中國分布于東海、南海一帶。龍蝦含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，高蛋白，低脂肪，還有多種人體必需的微量元素，有助于穩(wěn)定人體神經(jīng)系統(tǒng)，維持器官正常的運(yùn)作。龍蝦肉所含的蝦紅素，更是目前所有天然食物當(dāng)中最厲害的抗氧化劑，能預(yù)防老化，現(xiàn)在也進(jìn)而被研發(fā)成保養(yǎng)品。

日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財(cái)政部辦公廳公布了首批國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)認(rèn)定名單，湖北共有39個(gè)鎮(zhèn)(鄉(xiāng))上榜。熊口鎮(zhèn)的蝦稻產(chǎn)業(yè)榜上有名。

潛江在全國首創(chuàng)“蝦稻共作”模式，建成了13個(gè)萬畝和70個(gè)千畝集中連片“蝦稻共作”標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)種養(yǎng)基地，形成了布局合理、集中連片、產(chǎn)銷功能齊全的潛江龍蝦養(yǎng)殖新格局，潛江“蝦稻共作”生態(tài)種養(yǎng)模式帶動(dòng)湖北省“蝦稻共作”面積800萬畝、全國2000多萬畝。

近年來，湖北省潛江市以國家創(chuàng)新型縣市建設(shè)為抓手，聚焦龍蝦產(chǎn)業(yè)研究，加快突破關(guān)鍵核心技術(shù)，著力深化科技體制改革，推進(jìn)要素集約、人才集聚、政策集成，在高層次人才、科創(chuàng)中心、企校聯(lián)合研究中心等科創(chuàng)平臺(tái)支撐下，龍蝦一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展蹄疾步穩(wěn)。

目前，潛江市小龍蝦規(guī)上加工企業(yè)達(dá)48家，其中國家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家、省級(jí)11家，年加工能力50萬噸，年加工產(chǎn)值220億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年版龍蝦養(yǎng)殖項(xiàng)目可行性研究咨詢報(bào)告》顯示：

2022年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)保持平穩(wěn)較快發(fā)展，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積較去年增長200萬畝左右，達(dá)到2800萬畝;產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值為4580億元，同比增長8.48%。另外，2022年，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個(gè)傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省仍然占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，養(yǎng)殖產(chǎn)量263.74萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的91.24%，顯示了我國小龍蝦養(yǎng)殖的高集中度。而四川緊隨其后，由去年的57660噸增長至64681噸，依舊處于全國第六。

四川小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展依托“魚米之鄉(xiāng)”建設(shè)，大力推進(jìn)稻蝦產(chǎn)業(yè)擴(kuò)面提質(zhì)和融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)糧增收、糧蝦共贏?！端拇ㄊ⌒↓埼r產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年全省小龍蝦綜合經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值為111.98億元，從全省小龍蝦養(yǎng)殖分布來看，四川省小龍蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)一定的區(qū)域性，一是以成都為中心的城市群，包括成都、資陽、綿陽等地;二是川南地區(qū)，包括內(nèi)江、宜賓、瀘州等地;三是川東北地區(qū)，包括達(dá)州、廣安、巴中等地。

龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

據(jù)了解，小龍蝦消費(fèi)主要集中在華東、華中、華北大中城市;消費(fèi)量每年在萬噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長沙、無錫、蘇州、淮安、常州等;小龍蝦單店、連鎖消費(fèi)量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費(fèi)者青睞。據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年美團(tuán)閃購整體小龍蝦交易1億元。小龍蝦消費(fèi)群體以90后占比最高，達(dá)6成，70后、60后對(duì)這款美食也釋放了足夠的熱情。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)成為全國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)中最富活力、具有潛力和特色的產(chǎn)業(yè)之一。全國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)水域資源豐富，具有極大的發(fā)展?jié)摿?。水資源的豐富為稻蝦綜合種養(yǎng)模式提供了得天獨(dú)厚的自然條件。2023年的龍蝦市場，價(jià)格的走向呈現(xiàn)出與往年顯著不同的特點(diǎn)，3月份的高價(jià)苗、4月的蝦價(jià)一路狂飆，再到上市季的“白菜價(jià)”，如此劇烈的價(jià)格波動(dòng)引起了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的關(guān)注。

經(jīng)過養(yǎng)殖戶走訪和數(shù)據(jù)研究得出，養(yǎng)殖畝效益總體隨著面積的增加效益變低。面積越大管理難度越大、要解決的問題越多。一些養(yǎng)殖大戶的收入模式中，86%為成蝦，成蝦盈利是關(guān)鍵，高產(chǎn)高價(jià)必得其一。租金占成本模式的46%，剩余的36%為飼料，12%為蝦苗，但蝦苗往往決定盈虧。大基地規(guī)?；酿B(yǎng)殖思維模式要進(jìn)行轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)的養(yǎng)殖思維跳轉(zhuǎn)到經(jīng)營思維。

稻蝦共作模式是一種“田中稻、水中蝦、稻蝦共生、互惠互利”的立體循環(huán)種養(yǎng)模式，由于養(yǎng)殖流程相對(duì)簡單，廣受水稻種植戶的歡迎。有研究表明，蝦稻共作模式不僅實(shí)現(xiàn)了“龍蝦除草，蝦糞肥田，稻蝦互惠”，還因此有效減少了農(nóng)藥的施用。

不僅是溫度適宜的湖北江蘇，小龍蝦產(chǎn)業(yè)在氣溫低的北方也已經(jīng)開始廣泛推廣。據(jù)了解，黑龍江也已經(jīng)有2000余畝的蝦稻共作養(yǎng)殖區(qū)。黑龍江省哈爾濱市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究分院院長董宏偉介紹，哈爾濱市政府五年前為小龍蝦產(chǎn)業(yè)投入項(xiàng)目資金，農(nóng)業(yè)科學(xué)院開始培育適應(yīng)當(dāng)?shù)貧鉁氐男↓埼r品種，成為如今業(yè)內(nèi)知名的寒地小龍蝦。

如今，小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量保持較快增長，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉(zhuǎn)變，餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。小龍蝦產(chǎn)業(yè)在保障菜籃子產(chǎn)品穩(wěn)定供給和促進(jìn)漁業(yè)增效漁民增收中發(fā)揮了重要作用，并成為一些地區(qū)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、壯大縣域經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年版龍蝦養(yǎng)殖項(xiàng)目可行性研究咨詢報(bào)告》。

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