紅薯食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

• 吳澳燕 2023年10月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 492 26
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以紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅、紅薯干等休閑營(yíng)養(yǎng)豐富，口味好，是極好的加工食品。這對(duì)薯塊莖外形要求不高，但價(jià)格較低，主要銷往揭陽市內(nèi)及周邊城市的薯干加工廠，今年價(jià)格在1~2元/公斤。紅薯干，是福建連城和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，原材料是紅薯。一般是將整塊紅

紅薯，本稱番薯，不同地區(qū)又有白薯、甘薯、金薯、紅苕、地瓜之稱。紅薯作為一種產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，紅薯在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有種植。因?yàn)閰^(qū)域、品種的差異，不同地方給了紅薯不同的命名，例如，甘薯、地瓜、紅苕、山芋等，至少10余種。

紅薯含有豐富的淀粉、可溶性膳食纖維、β-胡蘿卜素和多種維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素等。特別是氨基酸含量較高。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，是很好的低脂肪、低熱能食品，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品、糧食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美譽(yù)。

紅薯中淀粉含量豐富、淀粉提取工藝簡(jiǎn)單，且淀粉是農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用范圍最廣泛，可用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙、環(huán)保等領(lǐng)域。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)紅薯食品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

紅薯渾身都是寶。鮮紅薯是口糧;加工成淀粉，是商品;淀粉做成粉絲、粉條、粉皮，是商品;紅薯粉條加工成酸辣粉，價(jià)值就更高了;紅薯梗有神奇的抗癌功效，遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家;紅薯渣可以做酒精、動(dòng)物飼料;紅薯還有很高的醫(yī)用價(jià)值，還可以衍生出紅薯蛋糕等系列產(chǎn)品。

在紅薯主產(chǎn)區(qū)，每畝產(chǎn)量一般5000斤到6500斤左右，按照最低5000斤鮮紅薯測(cè)算，應(yīng)季紅薯售價(jià)一斤賣5毛錢，一畝能賣2500元，拋去700元成本，每畝純收入1800元。錯(cuò)季銷售一斤1塊錢，每畝能賣5000元，拋去成本凈收入4300元，比小麥、玉米等主糧的產(chǎn)出效益高出近一倍。

紅薯不僅是窘困時(shí)的救命糧，也大大地改善了淀粉的供給狀況，使得粉絲、粉條這類食品大量出現(xiàn)，它們能與許多食材搭配烹調(diào)，也衍生了很多著名小吃與菜肴，如酸辣粉、豬肉燉粉條。

在河北、河南等地農(nóng)家，每逢寒冬，農(nóng)戶都會(huì)挑選上好紅薯濾制粉芡，加工成有圓有扁、或粗或細(xì)的粉條。在盛產(chǎn)粉條的村落，一掛一掛金線般的粉條晾曬著，織成一片“黃金世界”。農(nóng)家自食的純淀粉粉條是寬條的，燉肉架得住回鍋;圓滾的，軟而筋道;纖細(xì)的，開鍋即爛，但絕不會(huì)化。

紅薯食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

紅薯，作為中國(guó)主要雜糧作物之一，有著較長(zhǎng)的栽種歷史。全國(guó)紅薯種植面積保持在620萬公頃左右，總產(chǎn)量穩(wěn)定在1億噸以上，分別占全球的70%和80%。

紅薯生產(chǎn)主要分布在河南、四川、山東、湖南、湖北、安徽等欠發(fā)達(dá)的農(nóng)村地區(qū)，最大的紅薯產(chǎn)地就在河南省。以丘陵山坡地和平原旱地為主要種植區(qū)，特別是在豫北、豫西偏遠(yuǎn)山區(qū)，紅薯耐旱、抗逆性強(qiáng)，比小麥、玉米的產(chǎn)出效益還高。

我國(guó)在紅薯利用項(xiàng)目的研究與綜合開發(fā)上，在一個(gè)初級(jí)階段，其產(chǎn)品都是紅薯干、紅薯粉絲和紅薯淀粉。紅薯是不為大多數(shù)人熟知的價(jià)值，不過卻在醫(yī)藥、食品、化工的方面有作用， 利用優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉深加工為變性淀粉，是紅薯綜合開發(fā)的一個(gè)亮點(diǎn)。這種通過現(xiàn)代化技術(shù)深加工出來的淀粉與原淀粉比較，有透明、黏度高、抗老化、穩(wěn)定性好的物理性和良好的保水特點(diǎn)，用在食品、醫(yī)藥、化工和其他工業(yè)上。

目前我國(guó)的鮮紅薯加工比重約為50%，全國(guó)紅薯淀粉相關(guān)產(chǎn)品加工產(chǎn)量約為150萬噸。由于紅薯種植分散且加工條件要求簡(jiǎn)單，導(dǎo)致我國(guó)紅薯加工業(yè)極度分散。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)規(guī)模以上企業(yè)紅薯淀粉產(chǎn)量約為25.18萬噸，僅占國(guó)內(nèi)紅薯淀粉總產(chǎn)量六分之一左右。

以紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅、紅薯干等休閑營(yíng)養(yǎng)豐富，口味好，是極好的加工食品。這對(duì)薯塊莖外形要求不高，但價(jià)格較低，主要銷往揭陽市內(nèi)及周邊城市的薯干加工廠，今年價(jià)格在1~2元/公斤。紅薯干，是福建連城和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，原材料是紅薯。一般是將整塊紅薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬而成。片狀或條狀，益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為最健康的食品。

紅薯干出口數(shù)量逐年遞減。2020年中國(guó)紅薯干出口數(shù)量為230.4噸，同比下降69.1%;中國(guó)紅薯干出口金額為19.2萬美元，同比下降49.2%。

目前種植的紅薯品種有十余種，除了供人們食用之外，還延伸加工紅薯干、紅薯餅、紅薯粉條及各種休閑食品。同時(shí)，全方位展示養(yǎng)生紅薯家宴、紅薯粉條、紅薯面粉、紅薯飲料和各種紅薯小食品，借助電商平臺(tái)、微商團(tuán)隊(duì)和紅薯經(jīng)銷商，全方位多角度開展宣傳推介，提高紅薯產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和紅薯品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

報(bào)告中主要運(yùn)用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型構(gòu)成、規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解紅薯食品行業(yè)市場(chǎng)狀況必不可少的助手。在形式上，報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報(bào)告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動(dòng)的行業(yè)全景圖。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)紅薯食品行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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