竹筍行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及加工產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研分析2023

• 黃文玉 2023年10月12日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)竹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 湖南統(tǒng)計(jì)局 879 54
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竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國(guó)。 竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō)。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國(guó)。 竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō)。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無(wú)苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經(jīng)加工除苦后可以食用的條件。

竹筍喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長(zhǎng)。一般要求年平均氣溫≥17.5℃，極端低溫>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少，低溫時(shí)間短的條件下，方可越冬。

蔬菜型竹筍主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個(gè)別品種。剛竹屬品種有生長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域的毛竹、淡竹;生長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域及黃河下游的斑竹;生長(zhǎng)于長(zhǎng)江流域及山東，河南、陜西的剛竹;生長(zhǎng)于江蘇和浙江的早竹 、石竹、烏哺雞竹、白哺雞竹;生長(zhǎng)于江南各省的水竹。慈竹屬品種有生長(zhǎng)于廣東、廣西，福建、臺(tái)灣，貴州云南的麻竹 ，生長(zhǎng)于廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、浙江的綠竹，生長(zhǎng)于廣東、廣西的吊絲球竹及大頭甜竹 ，生長(zhǎng)于廣西，湖南、湖北、貴州，四川、云南的慈竹 ，生長(zhǎng)于廣西、貴州、四川的梁山慈竹 。竹屬品種有生長(zhǎng)于廣東，廣西、福建、臺(tái)灣的莿竹，生長(zhǎng)于廣東、廣西，四川貴州的車筒竹 ?？嘀駥倨贩N有生長(zhǎng)于東南沿海的慧竹等。

竹筍行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及加工產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研分析

根據(jù)國(guó)家林業(yè)和草原局發(fā)布的中國(guó)森林資源報(bào)告(2014-2018)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)竹林面積 641.16 萬(wàn)公頃。2021年，國(guó)務(wù)院第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、自然資源部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局布第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報(bào)，其中，竹林地701.97萬(wàn)公頃。2020年中國(guó)竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為3217.98億元，同比種植11.27%。國(guó)家林業(yè)和草原局、國(guó)家發(fā)展改革委等10個(gè)部門(mén)印發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》提出，到2035年，全國(guó)竹產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超1萬(wàn)億元。

中國(guó)被譽(yù)為“竹子王國(guó)”，有竹類植物資源39屬500竹產(chǎn)業(yè)多種，其中有200種以上的竹筍可食用，竹筍品質(zhì)優(yōu)良的有50余種，如毛竹、麻竹、綠竹、早竹、雷竹、蒲雞竹、五月季竹、黃甜竹、方竹、龍竹、苦竹、羅漢竹等，竹筍資源十分豐富，是世界上最大的竹筍生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)竹筍行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

竹筍加工現(xiàn)狀來(lái)看，中國(guó)竹產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年以福建、安徽、湖北、浙江、四川、云南、江西等省為主的竹筍產(chǎn)區(qū)，全國(guó)竹筍及其產(chǎn)品產(chǎn)量為 877.65 萬(wàn)噸，其中福建、安徽和湖北產(chǎn)量分別271.5萬(wàn)噸和195.58%萬(wàn)噸，分別占比30.9%和22.3%。就我國(guó)竹筍干產(chǎn)量變動(dòng)來(lái)看，竹筍干富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，且竹筍干低脂肪、低糖、多膳食纖維，可增進(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒等，隨著人民健康生活質(zhì)量的提升，竹筍干深受民眾喜愛(ài);據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年我國(guó)竹筍干產(chǎn)量破百萬(wàn)噸，2020-2021年整體疫情影響加工，產(chǎn)量出現(xiàn)兩連降，2021年產(chǎn)量為91.15萬(wàn)噸，同比2020年下降5.8%。

從湖南省統(tǒng)計(jì)局獲悉，2020年上半年，湖南省農(nóng)林牧漁業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值1547.83億元，同比增長(zhǎng)2.2%，比一季度回升4.9個(gè)百分點(diǎn)，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)中向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，但優(yōu)良的筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉(xiāng)的紅殼竹、廣西的黃竹、長(zhǎng)江中下游地區(qū)的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建，江西省宜春市、萬(wàn)載縣、宜豐縣等地區(qū)的毛竹、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。據(jù)湖南統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年湖南新增竹林面積為0.01萬(wàn)公頃。

目前竹筍年加工業(yè)產(chǎn)值不到竹材年加工業(yè)產(chǎn)值的十分之一，竹筍、竹材加工業(yè)發(fā)展非常不平衡，已嚴(yán)重制約整個(gè)竹產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步提升和發(fā)展。筍干的營(yíng)養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測(cè)定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。湖南省地區(qū)有竹筍之鄉(xiāng)之稱。2015-2018年湖南竹筍干逐年增長(zhǎng)，2019年稍微下降，2019年湖南竹筍干產(chǎn)量為64300噸，同比下降10.6%。

竹筍行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析

海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)竹筍罐頭進(jìn)口數(shù)量13.4噸，出口數(shù)量為132139.0噸，出口數(shù)量遠(yuǎn)大于進(jìn)口數(shù)量。從竹筍罐頭進(jìn)出口金額看，2021年中國(guó)竹筍罐頭進(jìn)口金額為6.0萬(wàn)美元，較2020年減少2萬(wàn)美元;中國(guó)竹筍罐頭出口金額為19071.9萬(wàn)美元，較2020年增加了157.2萬(wàn)美元。中國(guó)竹筍罐頭主要出口地區(qū)有：日本、美國(guó)、德國(guó)、荷蘭和韓國(guó)等地區(qū)。2021年中國(guó)出口到日本的竹筍罐頭數(shù)量最多，出口數(shù)量為64415.75噸，占總出口數(shù)量的48.7%;出口到美國(guó)的竹筍罐頭數(shù)量為15053.59噸，占總出口數(shù)量的11.4%;出口到德國(guó)的竹筍罐頭數(shù)量為8601.47噸，占總出口數(shù)量的6.5%。

2021年我國(guó)竹筍罐頭出口到日本的金額為11614.67萬(wàn)美元，占總出口金額的60.9%;出口到美國(guó)的金額為1927.46萬(wàn)美元，占總出口金額的10.11%;出口到德國(guó)的金額為877.02萬(wàn)美元，占總出口金額的4.6%。2021年福建省竹筍罐頭出口數(shù)量最多，福建竹筍罐頭出口數(shù)量為61737.84噸，出口金額8071.42萬(wàn)美元。廣東省竹筍罐頭出口數(shù)量為34423.49噸，出口金額為4742.05萬(wàn)美元。浙江省竹筍罐頭出口數(shù)量20386.27噸，出口金額3585.8萬(wàn)美元。

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  竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產(chǎn)中國(guó)。 竹筍是江南美食之材，過(guò)去甚至有“居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍”之說(shuō)。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，...

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