調(diào)味品主要有餐飲業(yè) 家庭消費(fèi)和食品工業(yè)三種消費(fèi)渠道 調(diào)味品行業(yè)市場需求分析

• 李波 2023年10月20日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 1051 67
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隨著人們生活水平的提高，單一的調(diào)味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復(fù)合調(diào)味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。

調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模如何?調(diào)味品行業(yè)市場需求分析

調(diào)味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費(fèi)怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。隨著人們生活水平的提高，單一的調(diào)味料已經(jīng)不能滿足口味需求。以營養(yǎng)、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復(fù)合調(diào)味料將成為行業(yè)發(fā)展趨勢。

根據(jù)餐飲業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)便捷化的需求、家庭消費(fèi)對方便味美營養(yǎng)的需求、食品加工業(yè)對專業(yè)化的需求，市場將逐漸步入細(xì)分化時(shí)代。預(yù)計(jì)未來5年調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模還將持續(xù)以5%左右的速度增長，2025年市場規(guī)模超過4500億元。

調(diào)味品行業(yè)競爭加劇

千禾味業(yè)(603027.SH)預(yù)計(jì)前三季度歸母凈利潤同比大幅增長。公司預(yù)計(jì)今年前三季度實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤3.47億元至3.84億元，同比增長85%至105%;實(shí)現(xiàn)扣非后歸母凈利潤3.46億元至3.83億元，同比增長90%-110%。

機(jī)構(gòu)多看好公司“零添加”系列的增長勢能延續(xù)，分區(qū)域來看，大本營西部地區(qū)穩(wěn)健增長，外埠市場增速亮眼。

值得關(guān)注的是，“零添加”系列產(chǎn)品在市場的良好表現(xiàn)，引來同行加大布局力度?！『Ｌ煳稑I(yè)(603288.SH)董事長龐康在今年半年度業(yè)績會(huì)上表示，未來將在無添加產(chǎn)品方面進(jìn)一步豐富產(chǎn)品矩陣，提升產(chǎn)品競爭力，爭取更多的增量空間。

加加食品(002650.SZ)也在近期機(jī)構(gòu)調(diào)研中稱，下半年公司在持續(xù)推廣高毛利產(chǎn)品，加強(qiáng)減鹽、零添加等中高端系列產(chǎn)品的銷售。

價(jià)格方面：在天貓官方旗艦店，2瓶組合裝千禾“零添加180天釀造醬油(1.28L)”折扣率達(dá)到6折，單品預(yù)估價(jià)僅需17.94元/瓶，同時(shí)還贈(zèng)送一瓶零添加5年窖醋(106ml)。而海天官方旗艦店內(nèi)“0金標(biāo)生抽(1.28L)”的單價(jià)也僅需16.4元/瓶，同時(shí)加送白灼汁。

調(diào)味品行業(yè)是充分競爭的行業(yè)，行業(yè)內(nèi)品牌企業(yè)日益強(qiáng)大，品牌企業(yè)市場份額進(jìn)一步提高，細(xì)分行業(yè)發(fā)展各有特點(diǎn)，整體呈現(xiàn)出升級化、多元化、健康化的趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

調(diào)味品主要有餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品工業(yè)三種消費(fèi)渠道。

中國調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，餐飲消費(fèi)和家庭消費(fèi)是我國調(diào)味品最主要的消費(fèi)渠道，60%的調(diào)味品銷往餐飲渠道，30%銷往家庭消費(fèi)渠道。

對于餐飲消費(fèi)渠道來說，餐飲連鎖化和外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得餐飲企業(yè)對于效率和口味穩(wěn)定一致的要求越來越高，單一調(diào)味品難以滿足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

復(fù)合調(diào)味品使得餐飲企業(yè)的特色化、便捷化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；蔀榭赡堋?fù)合調(diào)味品可以顯著提升烹飪效率節(jié)約烹飪時(shí)間，并以其營養(yǎng)、健康、便捷、綜合、快速等諸多特性迎合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。

對于家庭消費(fèi)渠道來說，隨著生活節(jié)奏的加快、消費(fèi)觀念的改變以及對生活品質(zhì)的追求，已不滿足于過去簡單的油、鹽、醬、醋單一調(diào)味品。

復(fù)合調(diào)味品成為不擅長烹飪或者不愿意在烹飪上花費(fèi)過多時(shí)間和精力、追求制作簡單化快捷化且對食品口味有一定追求的家庭的最佳選擇。

數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國調(diào)味品行業(yè)銷售收入為3694.7億元，同比增長3.34%。2021年中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示：入圍的百強(qiáng)企業(yè)總銷售額為1317億元，近三年復(fù)合增長率達(dá)到11.94%;

入圍的百強(qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量為1831萬噸，近三年復(fù)合增長率達(dá)到13.19%，銷售額和產(chǎn)量整體保持消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健性特征，但產(chǎn)能擴(kuò)張節(jié)奏有所放緩。

2022年，17家調(diào)味品上市公司前三季度營業(yè)收入合計(jì)為747.29億元，凈利潤合計(jì)123.64億元。營業(yè)收入正增長的有14家，占17家上市公司的82.4%;凈利潤正增長的有10家，占17家上市公司的58.8%。

原料價(jià)格上漲是行業(yè)面臨著的共同壓力，對調(diào)味品企業(yè)來說。原材料漲價(jià)一直在繼續(xù)，國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2018年初大豆價(jià)格為每噸3848元，之后一路上揚(yáng)，截至2022年10月10日，大豆價(jià)格已達(dá)到每噸5792元。

其次是其他品牌的有力挑戰(zhàn)，也大幅擠壓了公司的業(yè)績反彈及盈利空間，海天的境況充分說明，以醬油市場為代表的傳統(tǒng)調(diào)味品消費(fèi)早已觸及成長的天花板。

企業(yè)長期以來依靠幾款核心產(chǎn)品就可以包打天下、實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長的單一銷售模式已經(jīng)行不通了，穩(wěn)中求變才是唯一的可取之道。

當(dāng)前，隨著疫情防控措施的優(yōu)化調(diào)整，封控、靜默等嚴(yán)重制約餐飲消費(fèi)的不利因素已經(jīng)消除。餐飲市場正在逐步恢復(fù)到正常水平。這對于調(diào)味品企業(yè)而言，無疑是一個(gè)重大利好。

2022年，12月中共中央國務(wù)院印發(fā)《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》，促消費(fèi)將是2023年擴(kuò)大內(nèi)需的重點(diǎn)。

隨著各項(xiàng)具體政策措施的落地，消費(fèi)市場疲軟的現(xiàn)狀有望得到根本扭轉(zhuǎn)。最壞的時(shí)候即將過去，調(diào)味品生產(chǎn)和市場前景可期。

本報(bào)告將幫助調(diào)味品行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)行業(yè)市場的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長點(diǎn)和盈利點(diǎn)……

前瞻性的把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動(dòng)權(quán)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年調(diào)味品市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。

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  調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。調(diào)味品是我國居民日常生活中不可...

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