中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告2024

• 劉明月 2023年11月8日 來(lái)源：中研研究院 854 52
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馬鈴薯行業(yè)前景及現(xiàn)狀如何?未來(lái)馬鈴薯市場(chǎng)投資趨勢(shì)怎么樣?馬鈴薯有望成為國(guó)內(nèi)第四大主糧作物，主要是基于國(guó)內(nèi)糧食安全的考慮。更為重要的是其有著種植、加工等方面天然的基礎(chǔ)，未來(lái)勢(shì)必會(huì)在國(guó)內(nèi)掀起一股資本投資熱潮。

馬鈴薯行業(yè)前景及現(xiàn)狀如何?未來(lái)馬鈴薯市場(chǎng)投資趨勢(shì)怎么樣?馬鈴薯有望成為國(guó)內(nèi)第四大主糧作物，主要是基于國(guó)內(nèi)糧食安全的考慮。更為重要的是其有著種植、加工等方面天然的基礎(chǔ)，未來(lái)勢(shì)必會(huì)在國(guó)內(nèi)掀起一股資本投資熱潮。資本歷來(lái)是聞?wù)叨鴦?dòng)，政策利好及廣闊的發(fā)展空間定會(huì)引來(lái)資本競(jìng)折腰。在馬鈴薯成為國(guó)家主糧之一后，政府將會(huì)在規(guī)劃層面、種子領(lǐng)域、加工工藝領(lǐng)域有所作為，未來(lái)具體政策會(huì)不斷推出。更為重要的是國(guó)家的土地改革制度也會(huì)土豆規(guī)?；N植奠定了基礎(chǔ)，未來(lái)資本定會(huì)蜂擁而至。

馬鈴薯淀粉廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等高端產(chǎn)業(yè)，衍生品多達(dá)2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹(shù)脂可增值8倍，生產(chǎn)環(huán)狀糊精可增值20倍，生產(chǎn)生物膠增值高達(dá)60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場(chǎng)，潛力巨大，目前發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯加工業(yè)70%是食品加工，中國(guó)還處于初級(jí)階段，加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大。

整體而言，國(guó)家也寄希望于規(guī)摸化來(lái)改善國(guó)內(nèi)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)存在的產(chǎn)量低、效率、價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)，為資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)創(chuàng)造各種條件。當(dāng)然國(guó)家的這一策略也會(huì)落實(shí)在馬鈴薯種植領(lǐng)域，未來(lái)隨著馬鈴薯成為國(guó)家主糧，其受重視程度當(dāng)然會(huì)增加，從育種、種植再到加工和終端銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條都將受益，此前涉足其中的資本或者企業(yè)有望得到高度關(guān)注。

中研研究院出版的《2023-2028年中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

馬鈴薯除作為人、畜的糧食和作為蔬菜鮮食之外,其加工用途非常廣泛,可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級(jí)產(chǎn)品,以此為原料又可以生產(chǎn)酒精、葡萄糖、飴糖、變性淀粉等在醫(yī)藥、化工、食品、造紙行業(yè)中具有重要作用的產(chǎn)品,馬鈴薯本身還可以加工出各種各樣的食品以豐富市場(chǎng)供應(yīng),提高馬鈴薯的利用價(jià)值。

馬鈴薯是糧、菜、飼、加工兼用型作物，適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)效益高，已成為世界上繼水稻、小麥和玉米之后的第四大糧食作物。馬鈴薯在我國(guó)各個(gè)生態(tài)區(qū)域都有廣泛種植，尤其是已經(jīng)發(fā)展成為西部貧困地區(qū)和邊遠(yuǎn)地區(qū)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)加工發(fā)展多元。馬鈴薯的消費(fèi)方式趨于多元化，新興的馬鈴薯產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的加工品種如淀粉、粉絲(條)和粉皮外，還有薯?xiàng)l、薯片、薯泥和薯類膨化食品等，馬鈴薯的消費(fèi)量也迅速增加，帶動(dòng)了馬鈴薯加工業(yè)的快速發(fā)展。與之相適應(yīng)的貯藏技術(shù)、加工技術(shù)以及規(guī)?；徒M織化程度也不同程度提高。

中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告2024

據(jù)最新數(shù)據(jù)，我國(guó)馬鈴薯總種植面積達(dá)7137.15萬(wàn)畝，產(chǎn)量1798.4萬(wàn)噸，單產(chǎn)253.65千克/畝(按5千克馬鈴薯折糧1千克計(jì)算)，近幾年單產(chǎn)勢(shì)頭向好，不斷攀升。馬鈴薯種植區(qū)域化格局已形成，南北中為核心產(chǎn)區(qū)。北方產(chǎn)區(qū)面積占比大，但南方潛力大。種植環(huán)節(jié)較多，品種和脫毒是關(guān)鍵，機(jī)械化應(yīng)用程度提高。

近兩年，我國(guó)馬鈴薯種植面積維持在470萬(wàn)公頃左右，位列全球第一。目前，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)基本形成三北單作區(qū)、中原間作區(qū)、南方冬作區(qū)、西南混作區(qū)等四大馬鈴薯優(yōu)勢(shì)區(qū)，種植面積分別約占全國(guó)馬鈴薯面積的50%、8%、5%和37%。

受加工原料、生產(chǎn)技術(shù)、環(huán)保治理、生產(chǎn)成本等諸多因素的影響，近幾年我國(guó)馬鈴薯淀粉產(chǎn)量保持在40萬(wàn)—70萬(wàn)噸。2020年，據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，154家企業(yè)的馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為66.14萬(wàn)噸，比2019年增加45.39%。

2023年上半年馬鈴薯價(jià)格延續(xù)高價(jià)位運(yùn)行狀態(tài)。北方庫(kù)存薯交易較往年提前結(jié)束將近一個(gè)月;南方冬作區(qū)新薯減種減產(chǎn)、中原二作區(qū)減種部分產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)。上半年馬鈴薯供應(yīng)端貨量明顯低于去年同期水平，從南到北產(chǎn)區(qū)新薯種植戶均不乏趁行早挖現(xiàn)象。

2023年上半年馬鈴薯價(jià)格延續(xù)高價(jià)位運(yùn)行狀態(tài)。北方庫(kù)存薯交易較往年提前結(jié)束將近一個(gè)月;南方冬作區(qū)新薯減種減產(chǎn)、中原二作區(qū)減種部分產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)。上半年馬鈴薯供應(yīng)端貨量明顯低于去年同期水平，從南到北產(chǎn)區(qū)新薯種植戶均不乏趁行早挖現(xiàn)象。

全國(guó)最大的馬鈴薯工程技術(shù)中心位于山東省德州市。馬鈴薯品種按不同用途目前一般可分為鮮食菜用型品種、淀粉加工型品種、油炸食品加工型品種三類。以鮮食為主，飼用為輔。深加工品類多元化，現(xiàn)代化水平提升。近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯成本攀升，收益起伏。我國(guó)是馬鈴薯大國(guó)但不是貿(mào)易強(qiáng)國(guó)，綜合來(lái)看，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷向好。

未來(lái)隨著馬鈴薯成為國(guó)家主糧，其受重視程度當(dāng)然會(huì)增加，從育種、種植再到加工和終端銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條都將受益，此前涉足其中的資本或者企業(yè)有望得到高度關(guān)注。

馬鈴薯行業(yè)加工情況分析

我國(guó)馬鈴薯淀粉總產(chǎn)量增長(zhǎng)趨緩，產(chǎn)業(yè)面臨著準(zhǔn)入門檻低、產(chǎn)業(yè)化水平低、產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊、原料競(jìng)爭(zhēng)激烈、環(huán)保壓力嚴(yán)峻等諸多問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)的革新和升級(jí)已迫在眉睫。

同時(shí)，行業(yè)專用淀粉生產(chǎn)、高附加值產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)滯后。目前我國(guó)馬鈴薯加工比例不足10%，國(guó)內(nèi)馬鈴薯絕大部分是生產(chǎn)淀粉及以淀粉為原料的粗加工產(chǎn)品，品種單一、效益差，而市場(chǎng)需求潛力大的精淀粉、變性淀粉及系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)較少，自主研發(fā)與吸收轉(zhuǎn)化能力弱，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)滯后。此外，馬鈴薯淀粉加工行業(yè)的門檻低，缺少合理規(guī)劃，造成馬鈴薯淀粉加工業(yè)過(guò)度發(fā)展和低水平重復(fù)建設(shè)，70%的企業(yè)規(guī)模不足5000噸，淀粉加工技術(shù)與歐洲相比仍存在差距。

馬鈴薯行業(yè)SWOT分析

(一)馬鈴薯行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求增加。中國(guó)人口眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，國(guó)內(nèi)馬鈴薯消費(fèi)具有較大的潛在市場(chǎng)。從國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)情況來(lái)看，隨著對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷提高，中國(guó)居民食品消費(fèi)觀念逐漸發(fā)生改變，馬鈴薯消費(fèi)量逐年增加。從馬鈴薯加工業(yè)發(fā)展來(lái)看，在食品領(lǐng)域，馬鈴薯淀粉由于其功能獨(dú)特，已大量應(yīng)用于速凍食品、膨化食品、乳制品和速溶湯料等，成為方便食品發(fā)展的新趨勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，馬鈴薯淀粉及其衍生物的需求量將會(huì)迅速增加。

出口前景廣闊。東南亞是中國(guó)馬鈴薯鮮薯的主要出口地區(qū)，東南亞國(guó)家對(duì)馬鈴薯鮮薯的年需求量在30萬(wàn)噸以上，以前主要從美國(guó)和歐洲進(jìn)口，由于中國(guó)的沿海地區(qū)鄰近中國(guó)港、澳、臺(tái)和東南亞，地理位置優(yōu)越，交通便利，是中國(guó)馬鈴薯出口的主要地區(qū)。目前，東南亞市場(chǎng)馬鈴薯進(jìn)口仍有較大的增長(zhǎng)潛力。除鮮薯外，東南亞國(guó)家對(duì)淀粉、薯片、薯?xiàng)l以及速凍薯制品的需求量也是很大的。

(二)馬鈴薯行業(yè)劣勢(shì)分析

從馬鈴薯生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)來(lái)看，馬鈴薯生產(chǎn)加工的企業(yè)多而小,科技含量低,加工產(chǎn)品多以馬鈴薯粉條為主。大多數(shù)馬鈴薯加工企業(yè)規(guī)模小，加工層次低，精深加工不多，不太重視專業(yè)的管理和技術(shù)人才的引進(jìn)，致使企業(yè)缺乏先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)管理水平低下，效率不高。而且加工企業(yè)工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)的產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加上因資金、規(guī)模限制，新產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)改造落后，科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)，使得企業(yè)發(fā)展緩慢。

從馬鈴薯種植加工的農(nóng)戶來(lái)看，馬鈴薯種植生產(chǎn)多以農(nóng)戶為主體,薯產(chǎn)品的加工多以粉條為主，大多數(shù)的馬鈴薯加工為一戶一廠,這些加工的場(chǎng)所主要在農(nóng)戶自己家中。而且大部分加工設(shè)備老化簡(jiǎn)陋、工藝粗糙、衛(wèi)生條件差、加工水平及管理落后,導(dǎo)致馬鈴薯加工產(chǎn)品生產(chǎn)力低下并且加工產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。

(三)馬鈴薯行業(yè)機(jī)會(huì)分析

隨著西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的實(shí)施和新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)，國(guó)家和省上加大了扶持馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的力度。農(nóng)業(yè)部已不單純把馬鈴薯看作一項(xiàng)貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧的特色產(chǎn)業(yè)，而是從解決國(guó)家糧食安全的戰(zhàn)略高度去看待馬鈴薯，如2008年印發(fā)了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于加快馬鈴薯發(fā)展的意見(jiàn)》，提出了扶持發(fā)展的一系列政策措施。國(guó)家也在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中出臺(tái)了一系列相關(guān)政策來(lái)扶持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

(四)馬鈴薯行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

國(guó)際市場(chǎng)占有率是指一個(gè)國(guó)家某種商品的出口額占世界市場(chǎng)上同種商品總出口額的比重，國(guó)際市場(chǎng)占有率越高，其國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)，反之則越弱。馬鈴薯傳統(tǒng)生產(chǎn)大國(guó)中國(guó)、俄羅斯、印度雖然產(chǎn)量位居世界前列，但國(guó)際市場(chǎng)占有率很低。相比之下法國(guó)、荷蘭馬鈴薯的國(guó)際市場(chǎng)占有率較高。隨著馬鈴薯的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)接軌，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯品種和加工產(chǎn)品也進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，和這些發(fā)達(dá)國(guó)家的馬鈴薯相比，盡管定西國(guó)內(nèi)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但因產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，商品量相對(duì)較低，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)品檔次低，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力還是處于弱勢(shì)地位。

中國(guó)行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析。

據(jù)了解，該行業(yè)發(fā)展空間極大，未來(lái)馬鈴薯市場(chǎng)現(xiàn)狀如何呢?請(qǐng)查看，中研研究院出版的《2023-2028年中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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