主題餐廳則是餐飲企業(yè)求新的體現(xiàn)之一 ? 國(guó)內(nèi)主題餐廳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 黃婷 2023年11月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 344 15
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主題餐廳于20世紀(jì)90年代末進(jìn)入我國(guó)，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費(fèi)者，給競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)注入了新的活力，也引發(fā)了餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年

主題餐廳則是餐飲企業(yè)求新的體現(xiàn)之一

隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，我國(guó)餐飲門店數(shù)量從2014年339萬家，到2021年突破930萬家，8年時(shí)間翻了近3倍。

中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局非常分散;2018-2020年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升。分城市線級(jí)來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會(huì)優(yōu)先布局一二線城市

2022年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4.8萬億，而我國(guó)餐飲品牌僅2022年上半年就有130.4萬家新開企業(yè)，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，而主題餐廳則是餐飲企業(yè)求新的體現(xiàn)之一。

現(xiàn)今，在匯集眾多餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的中國(guó)餐飲業(yè)，采用主題餐廳經(jīng)營(yíng)方式的餐館漸漸多起來了。餐飲服務(wù)業(yè)越發(fā)達(dá)、競(jìng)爭(zhēng)越充分的地區(qū)，主題餐廳的形態(tài)也越趨豐富。走進(jìn)餐廳，從裝修、裝飾風(fēng)格到主打菜式，甚至服務(wù)員的著裝，幾乎都與餐廳的主題風(fēng)格統(tǒng)一。主題餐廳使人們就餐不再單純追求環(huán)境的優(yōu)雅、音樂的婉轉(zhuǎn)，而向更直接、更感性的層次邁進(jìn)。

主題餐廳行業(yè)

主題餐廳是通過一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。在主題文化的開放上，借助特色的建筑設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾來強(qiáng)化主題是非常必要的，例如上海老站餐廳就通過老式家居布置和火車的改裝，營(yíng)造了老上海懷舊和名人專列兩個(gè)主題;而巴厘島印尼餐廳則是通過民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列，來表現(xiàn)巴厘島的主題的;又比如橄欖樹餐廳是大量應(yīng)用特別的裝飾材料，以突出地中海風(fēng)情主題的。

可以看出，作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾這方面來認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊(yùn)，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，這樣才會(huì)帶來效果。

提及主題餐廳，人們習(xí)慣上將其與特色餐廳等同起來。事實(shí)上，兩者是相區(qū)別的概念。首先，主題餐廳一定是一個(gè)特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「?jìng)€(gè)性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實(shí)餐飲市場(chǎng)上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因?yàn)橹黝}餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開發(fā)，注重相應(yīng)環(huán)境的營(yíng)造，藉助于環(huán)境突出其主題特色。

主題餐廳于20世紀(jì)90年代末進(jìn)入我國(guó)，由此形成了一股主題餐廳熱。主題餐廳以其鮮明的主題文化特色吸引了眾多的消費(fèi)者，給競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)注入了新的活力，也引發(fā)了餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年，全國(guó)餐飲收入46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%，高于2018年的7.7%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務(wù)。餐廳在環(huán)境上圍繞這個(gè)主題進(jìn)行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營(yíng)造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗(yàn)中找到進(jìn)餐的全新感覺。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)一些專業(yè)打造主題餐廳連鎖的品牌，主題餐廳的發(fā)展也如同雨后春筍，各類創(chuàng)意型主題餐廳、休閑主題餐廳、文化主題餐廳、兒童主題餐廳、等都將嶄露頭角，初露崢嶸，成爆發(fā)性發(fā)展。

主題餐廳發(fā)展初期以接待消費(fèi)能力較強(qiáng)的客源為主，而隨著主題的普及，主題餐廳也將更深入地走進(jìn)百姓生活。一方面，主題餐廳將通過各種資本運(yùn)營(yíng)手段，加快融資渠道，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)，因?yàn)榇笠?guī)模意味著可包容更多的文化內(nèi)容，可形成更突出的文化主題。如國(guó)外一些著名的主題餐廳(如熱帶雨林主題餐廳、好萊塢星球主題餐廳)都走上了證券市場(chǎng)，取得了不俗的融資業(yè)績(jī)。

動(dòng)漫主題餐廳注重顧客體驗(yàn)動(dòng)漫文化，從店面名稱、店面裝潢設(shè)計(jì)到菜肴搭配都體現(xiàn)出一種濃厚的“動(dòng)漫主題”文化，在滿足了潮流男女及動(dòng)漫愛好者對(duì)環(huán)境、口味的要求同時(shí)，又能感受到動(dòng)漫主題文化?？梢詾閯?dòng)漫愛好者、美食愛好者、動(dòng)漫玩家、時(shí)尚一族提供了生日Party、玩家沙龍、公司聚會(huì)、朋友品食小酌的時(shí)尚休閑環(huán)境。動(dòng)漫主題餐廳一定要突出自己獨(dú)特的動(dòng)漫主題文化，不要不倫不類，可以多種動(dòng)漫組合也可專注于某個(gè)動(dòng)漫主題。動(dòng)漫主題餐廳對(duì)動(dòng)漫主題文化的選擇對(duì)客流量的影像很大。以目前國(guó)內(nèi)的階段，要選擇大家熟悉的動(dòng)漫主題，如海賊王、火影、等等。aa國(guó)際動(dòng)漫主題餐廳提供快樂的用餐體驗(yàn)，為動(dòng)漫愛好者提供交流的平臺(tái)，向更多的人宣傳動(dòng)漫文化。

從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營(yíng)銷已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個(gè)階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，而主題餐廳能否得到市場(chǎng)的認(rèn)可需要有賴于消費(fèi)者對(duì)主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進(jìn)，使顧客滿意，從而使顧客對(duì)主題餐廳提供的體驗(yàn)有更好的感知與評(píng)價(jià)。

想要了解更多主題餐廳行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

報(bào)告對(duì)我國(guó)主題餐廳的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)主題餐廳業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)主題餐廳行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)主題餐廳行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。最后提出研究者對(duì)主題餐廳行業(yè)的研究觀點(diǎn)，以供投資決策者參考。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)主題餐廳行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析主題餐廳行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

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