2023年中國果酒行業(yè)市場供需分析及發(fā)展趨勢

• 李基錦 2023年11月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1093 70
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果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做

隨著生活水平的不斷提高，酒類市場也在不斷細(xì)分，其中果酒產(chǎn)業(yè)以其獨特的口感和健康屬性，逐漸受到了消費者的青睞。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

新果酒創(chuàng)業(yè)品牌大多選擇ODM或OEM的代工模式，且酒精來源各不相同，這種模式對于品牌早期發(fā)展而言較為適宜，但品牌想要長遠(yuǎn)發(fā)展，還是要回歸品質(zhì)工藝，建立相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。果酒創(chuàng)業(yè)者通常只需要參與初期酒方向和口味的定型環(huán)節(jié)。

水果產(chǎn)量

水果是果酒的主原料。近年來,我國的水果產(chǎn)量不斷增長,至2021年產(chǎn)量達3.0億噸。我國成為世界水果生產(chǎn)第一大國，在果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域有著天然的優(yōu)勢。依托果酒行業(yè)與現(xiàn)代衣產(chǎn)品精加工技術(shù)，延長水果加工產(chǎn)業(yè)鏈，進而解決水果滯銷問題，是受政策鼓勵的發(fā)展方向。

果酒行業(yè)市場供需分析

近幾年，國內(nèi)果酒需求市場不斷升溫，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。目前因為果酒的技術(shù)還不夠完善，才留給釀酒師更多值得探索的技術(shù)點;而缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，正是留給釀酒師們開闊的創(chuàng)新空間。隨著儲運技術(shù)的發(fā)展及更多的新技術(shù)越來越多的被應(yīng)用在果酒行業(yè)，讓以前的不可能成為可能。拋開固有思維的束縛在食品安全的范圍內(nèi)大膽探索創(chuàng)新，可以使得果酒產(chǎn)品豐富多元化。

近年來，果酒市場規(guī)模呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。2022年我國果酒市場規(guī)模已達到1000億元，預(yù)計到2025年將突破2000億元。這表明，果酒市場正逐漸成為酒類市場的一匹黑馬。

在果酒市場上，消費者對產(chǎn)品的需求越來越多樣化。不同口味、不同風(fēng)格的果酒產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，從荔枝酒、草莓酒到藍(lán)莓酒、蘋果酒，琳瑯滿目。同時，消費者對品質(zhì)和口感的要求也在不斷提高。與傳統(tǒng)的白酒、啤酒等相比，果酒的酒精度數(shù)較低，且富含多種營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)等。隨著人們對健康的重視程度不斷提高，果酒逐漸成為了消費者青睞的健康酒類。

果酒主要品牌銷售情況

相對于巨頭林立、競爭白熱化的傳統(tǒng)酒類市場,低度酒市場競爭態(tài)勢較為緩和，一二線品牌較少涉獵或尚未進行戰(zhàn)略性布局，這給予了新品牌迅速成長的土壤與市場競爭環(huán)境。市場上除了江小白推出的梅見、RIO的雞尾酒之外，還有大批來自新銳品牌的產(chǎn)品，如醉鵝娘旗下的獅子歌歌、三只松鼠旗下的喜小雀、貝瑞甜心、蘭舟、馬力噸噸、利口白、走豈清釀、有時果酒等。

果酒市場近來增長迅猛，主要得益于電商渠道等興起，以及消費者追求個性化，促使諸多新興品牌的產(chǎn)生，自前線上提供果酒產(chǎn)品的品牌有2360個。果酒還沒有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點。

梅見獨占明星區(qū)，份額高增速快，處于優(yōu)勢地位;圣雪山、五糧液、十七光年、蝶矢、獅子歌歌等品牌份額不高但增速快，是潛力品牌;梅乃宿、俏雅銷售份額雖穩(wěn)定但成長較慢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國果酒市場深度調(diào)查研究報告》分析

80、90后消費群體的崛起，中國白酒市場進入越來越細(xì)分化、個性化的消費時代，白酒需要突破傳統(tǒng)，進行時尚化的創(chuàng)新;而果露酒和保健酒在這方面已經(jīng)走在白酒的前面，天然地貼合年輕消費者的需求。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和消費升級的推動，各種果酒的創(chuàng)新產(chǎn)品，走進了個性化消費時代的年輕消費群體，他們多樣化的追求，帶給了果酒行業(yè)前所未有的發(fā)展新機遇。

果酒進出口情況

葡萄汽酒是以葡萄酒為酒基，調(diào)配白砂糖、檸檬酸等，并沖入二氧化碳的低酒精度的飲料酒。酒基含量通常要求30%，是一種低酒度的高檔飲料。呈淺黃色，澄清透明，香氣悅?cè)?，味甜微酸，清爽殺口?022上半年中國葡萄汽酒進口數(shù)量為430.9萬升;進口金額為4254.1萬美元。2022上半年中國葡萄汽酒出口數(shù)量為3.2萬升，出口金額為77.8萬美元。

2022上半年中國蒸餾葡萄酒制得的烈性酒進口數(shù)量為15352.015千升，進口金額為49591.04萬美元。2022上半年中國蒸餾葡萄酒制得的烈性酒出口數(shù)量為329.37千升，出口金額為1546.79萬美元。

近幾年，其他發(fā)酵飲料(例如,蘋果酒、梨酒、蜂蜜酒、清酒)進口金額逐年增加。其中2022上半年中國其他發(fā)酵飲料進口金額為0.503億美元，出口金額為0.24億美元。

果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

1.產(chǎn)品創(chuàng)新不斷升級

未來，果酒市場將進一步向高品質(zhì)、創(chuàng)新型產(chǎn)品方向發(fā)展。在產(chǎn)品研發(fā)方面，企業(yè)將更加注重口感和營養(yǎng)的平衡，推出更多具有特色的果酒產(chǎn)品，滿足消費者的個性化需求。

2.品牌競爭加劇

隨著市場規(guī)模的擴大，果酒品牌的競爭也將愈演愈烈。在競爭中，品質(zhì)、品牌影響力和創(chuàng)新將成為企業(yè)贏得市場的關(guān)鍵因素。因此，企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強品牌營銷，提升品牌競爭力。

3.線上線下融合發(fā)展

在互聯(lián)網(wǎng)的推動下，果酒產(chǎn)業(yè)將加速線上線下融合發(fā)展。線上平臺將成為企業(yè)重要的銷售渠道，而線下體驗店也將為消費者提供更好的消費體驗。企業(yè)需要積極探索線上線下的融合模式，以適應(yīng)市場的變化。想了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國果酒市場深度調(diào)查研究報告》。

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