如今?茶飲行業(yè)聯(lián)名過度“內卷” 茶飲行業(yè)進入存量破局和品牌溢價發(fā)展階段

• 黃婷 2023年12月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1228 80
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11月28日，喜茶和景德鎮(zhèn)中國陶瓷博物館聯(lián)名款茶拿鐵及周邊包裝上線，受到不少消費者關注。同時，因其外包裝的宗教元素，也遭到質疑。有人認為，這款茶拿鐵在傳承陶瓷文化的同時，以佛教元素為外包裝的設計，涉及商業(yè)擦邊球。

如今茶飲行業(yè)聯(lián)名過度“內卷”

11月28日，喜茶和景德鎮(zhèn)中國陶瓷博物館聯(lián)名款茶拿鐵及周邊包裝上線，受到不少消費者關注。同時，因其外包裝的宗教元素，也遭到質疑。有人認為，這款茶拿鐵在傳承陶瓷文化的同時，以佛教元素為外包裝的設計，涉及商業(yè)擦邊球。

從產品上線到下架時間不過一周左右。喜茶這款茶飲的推出頗受歡迎，記者了解到，此前，新品上線幾個小時后，廣州喜茶多家門店的周邊便已經售光。不過也有消費者在社交平臺上表示，因為奶茶瓶身上印有“歡喜羅漢”“沉思羅漢”等形象，喝完后扔掉奶茶瓶十分不妥，所以不會對此次聯(lián)名買單。

從卷價格、卷營銷，到卷門店、卷原料，應卷盡卷，“內卷”幾乎已經成為現(xiàn)制飲品界的“基本原則”。但對大多數(shù)人而言，網(wǎng)紅聯(lián)名款的主要意義或許只是“嘗鮮”和“曬”，流量風頭轉瞬即逝。

奶茶行業(yè)因壁壘較低，容易模仿，尤其是產品同質化嚴重。所以，利用大IP出聯(lián)名款已經是常用的噱頭。各路品牌花樣百出，產品上新的頻率越來越高。不僅聯(lián)名隔三差五，而且新品接二連三。僅2023年9月和10月兩個月，在紅餐大數(shù)據(jù)監(jiān)測的連鎖茶飲品牌中，有47個連鎖茶飲品牌共推出了355款新品，其中9月新品數(shù)量高達194款，環(huán)比增長16.2%，10月新品數(shù)量回落至161款。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年奶茶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

在當今社會，奶茶行業(yè)的發(fā)展日益迅速，不僅在城市中隨處可見奶茶店，而且在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農村等地區(qū)也逐漸普及。奶茶店以其獨特的口味和豐富的營養(yǎng)深受廣大消費者的喜愛，尤其受到年輕人的追捧。在奶茶行業(yè)中，有各種不同的品牌和類型，從傳統(tǒng)的珍珠奶茶到現(xiàn)代的水果茶，都有著各自的特色和優(yōu)勢。

改革開放后，國家快速發(fā)展，經濟實力得到長足的進步，人民的生活水平逐漸提高。據(jù)統(tǒng)計，人均可支出從2016年的23821元增長至2021年的35128元，增長幅度35.13%。人均消費支出從2016年的17111增長至2021年的24100元，增長幅度40.85%。

根據(jù)弗若斯特沙利文報告，中國新式茶飲店行業(yè)規(guī)模2017年至2022年復合增長率高達24.9%，遠高于中國軟飲料行業(yè)4.1%的整體增速，新式茶飲店未來亦有廣闊的成長空間，2022年至2027年復合增長率預計達19.0%。

現(xiàn)制茶飲產業(yè)鏈上游是原材料以及包裝制作，是行業(yè)的奠基;中游是現(xiàn)制茶飲企業(yè);下游通過線上與線下各種銷售渠道給消費者提供茶飲和相關服務。

隨著中國經濟的不斷發(fā)展和消費者消費觀念的改變，奶茶加盟市場規(guī)模持續(xù)擴大，2023年市場規(guī)模預計將超過1500億元人民幣。奶茶加盟市場的競爭格局日趨激烈，各種新的奶茶品牌不斷涌現(xiàn)，加盟商在選擇品牌時面臨更多的選擇。

中國連鎖經營協(xié)會(CCFA)新茶飲委員會聯(lián)合美團新餐飲研究院，在上海共同發(fā)布了《2023新茶飲研究報告》(以下簡稱報告)。報告顯示，全年新茶飲消費市場規(guī)模有望達到1498億元，恢復3年復合增長率近20%的水平。至2025年，國內消費市場規(guī)模預計進一步擴張至2015億元。

門店數(shù)量方面，據(jù)不完全統(tǒng)計，2023年8月31日在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底增加37.8萬家，增長超36%。從美團、大眾點評及美團外賣平臺收錄飲品門店數(shù)量占比來看，2023年6月，新茶飲門店在飲品總門店數(shù)中占比為57.7%，較2022年年底下降了2.2個百分點。

連鎖化率方面，因為投資門檻低、標準化程度高、可復制性強，飲品是所有餐飲品類中連鎖化率最高的品類，2022年連鎖化率為44%，其中，新茶飲2022年連鎖化率高達55.2%。在多個城市核心商圈的抽樣調查中，新茶飲的連鎖化率超過了80%。

從新茶飲不同規(guī)模體量的品牌門店數(shù)量變化看，小規(guī)模單店數(shù)量過去3年持續(xù)減少，多轉為加盟品牌，大中型規(guī)模連鎖門店數(shù)量過去3年增速減緩，但整體仍在穩(wěn)態(tài)增長。

近3年美團收錄不同城市線新茶飲門店分布數(shù)據(jù)顯示，從一線城市到下沉市場，小規(guī)模新茶飲門店(單店及連鎖10家以下)均出現(xiàn)明顯的逐年萎縮趨勢，小散型門店持續(xù)減少。

聚焦到20個一線及新一線城市來看，廣州、深圳、東莞、成都、上海、重慶6個城市的新茶飲門店在6000家以上，其中，廣州新茶飲門店數(shù)超過12000家，是唯一的“新茶飲萬店城市”。

其中，新茶飲門店密度TOP3城市集中在廣東省，分別是東莞(7.7店/萬人)、廣州(6.6店/萬人)和深圳(4.7店/萬人)。昆明(4.6家/萬人)、長沙(3.5家/萬人)新茶飲門店密度緊隨其后，位居TOP4、TOP5。

茶飲行業(yè)進入存量破局和品牌溢價發(fā)展階段

隨著新茶飲在國內邁入“萬店時代”，行業(yè)進入存量破局和品牌溢價發(fā)展階段，新茶飲品牌們開始將角逐的戰(zhàn)場轉向國外，在海外市場開辟第二戰(zhàn)場，尋求新的增長點。2018年，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌揚帆東南亞，首店均落在新加坡;2022年6月，蜜雪冰城海外門店突破1000家;2023年6月，喜茶英國倫敦SOHO店開業(yè)，中國新茶飲品牌的腳步已遍及全球。

不過，奶茶行業(yè)食品安全問題也不少。由北京陽光消費大數(shù)據(jù)研究院、北京工商大學新商經研究院、消費者網(wǎng)共同發(fā)布的《國內奶茶消費維權輿情分析報告(2023)》(以下簡稱《報告》)顯示，自2022年5月至2023年6月，有關奶茶消費維權的輿情數(shù)據(jù)至少有3.1萬余條。其中，有關食品安全問題的數(shù)據(jù)有2.4萬余條，占比78.17%;有關服務問題的數(shù)據(jù)有3600多條，占比11.68%;有關宣傳問題的數(shù)據(jù)有3100多條，占比10.15%。

《報告》顯示，在食品安全問題的相關數(shù)據(jù)中，有關衛(wèi)生安全問題的數(shù)據(jù)占54.20%，有關質量口感問題的數(shù)據(jù)占23.42%，有關管理安全問題占比0.56%;在服務問題方面，有關服務質量問題的數(shù)據(jù)占1.75%，有關售后問題的數(shù)據(jù)占2.21%，有關訂單準確性問題的數(shù)據(jù)占1.68%，有關價格問題的數(shù)據(jù)占6.04%。

想要了解更多奶茶行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年奶茶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關報刊雜志的基礎信息、奶茶行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內企業(yè)調研訪察所獲得的大量第一手數(shù)據(jù)，對我國奶茶市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。報告重點分析了奶茶前十大企業(yè)的研發(fā)、產銷、戰(zhàn)略、經營狀況等。報告還對奶茶市場風險進行了預測，為奶茶生產廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在奶茶行業(yè)從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國奶茶行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

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  2023-2028年奶茶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  隨著國內經濟的發(fā)展，奶茶市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，奶茶企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，奶茶行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些奶茶細分市場仍有...

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