外賣已經(jīng)成為餐飲數(shù)字化的代表形態(tài) 我國外賣行業(yè)發(fā)展前景分析

• 黃婷 2023年12月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 701 41
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近年來，外賣平臺(tái)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，外賣對餐飲行業(yè)數(shù)字化程度的要求不斷提高。外賣作為餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展催生的一種全新業(yè)態(tài)，成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍。如何通過數(shù)字化手段讓消費(fèi)者更快收到餐品、如何通過數(shù)據(jù)量化讓餐品實(shí)現(xiàn)“放心點(diǎn)”，成為外賣行業(yè)最關(guān)心的問題。

外賣已經(jīng)成為餐飲數(shù)字化的代表形態(tài)

近年來，外賣平臺(tái)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，外賣對餐飲行業(yè)數(shù)字化程度的要求不斷提高。外賣作為餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展催生的一種全新業(yè)態(tài)，成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍。如何通過數(shù)字化手段讓消費(fèi)者更快收到餐品、如何通過數(shù)據(jù)量化讓餐品實(shí)現(xiàn)“放心點(diǎn)”，成為外賣行業(yè)最關(guān)心的問題。

中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)發(fā)布的第51次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至去年年底，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，占網(wǎng)民整體的48.8%。隨著外賣行業(yè)發(fā)展逐步成熟，以及餐飲行業(yè)數(shù)字化滲透程度逐步提高，去年我國外賣市場規(guī)模達(dá)到1.1萬億元。

外賣對餐飲行業(yè)的促進(jìn)作用越來越突出。外賣成為餐飲數(shù)字化的代表形態(tài)，也是未來引領(lǐng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。外賣市場的繁榮，促成了用戶消費(fèi)習(xí)慣的形成，也直接帶動(dòng)了線下餐飲業(yè)的發(fā)展，不少餐飲商戶通過線上平臺(tái)獲得更多訂單。

調(diào)查顯示，分別有83%和83.4%的受訪商戶表示開通外賣服務(wù)幫助自己擴(kuò)大了服務(wù)半徑或增加了收入，有近六成商戶表示上線外賣服務(wù)增加了營業(yè)流水。

我國外賣消費(fèi)者群體中，“90后”是最大的消費(fèi)群體，占比超50%。其中消費(fèi)頻次較高，最為集中的兩個(gè)年齡段為18-25歲、26-30歲，占比分別為36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消費(fèi)能力更強(qiáng)，單均30元以上的外賣消費(fèi)比例遠(yuǎn)高于“90后”。從下沉市場用戶首選平臺(tái)來看，73.7%的用戶選擇美團(tuán)外賣，24%的用戶選擇餓了么，1.8%的用戶選擇餓了么星選。從外賣商家的角度來看，大量商戶供給存在于三線及以下城市，占比高達(dá)50%，其次為二線城市，占比為39%，一線城市的外賣商家占比僅為11%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》分析：

外賣已進(jìn)入跨行業(yè)、跨場景、跨品類發(fā)展的新業(yè)態(tài)，開啟萬物到家時(shí)代。外賣經(jīng)歷飛速發(fā)展后，其商業(yè)模式已經(jīng)得到市場驗(yàn)證，隨著外賣在供給側(cè)和需求側(cè)的深度滲透，加之配送效能的提升，覆蓋邊界也從餐飲擴(kuò)張至新零售。DCCI外賣服務(wù)白領(lǐng)市場價(jià)值研究報(bào)告》顯示，接近 90%的用戶已經(jīng)將外賣平臺(tái)作為全品類消費(fèi)平臺(tái)。雖然目前外賣平臺(tái)的品類仍以餐飲為主，占比約 97%，但是甜點(diǎn)飲品、生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植等非餐的訂單量和配送需求正在快速增長。同時(shí)，消費(fèi)者用餐場景愈加豐富，非常規(guī)用餐高峰如早餐、下午茶、夜宵呈現(xiàn)增長趨勢。多場景、多品類、多時(shí)段等消費(fèi)習(xí)慣逐步養(yǎng)成，進(jìn)一步提高消費(fèi)者對外賣的粘性，從而提高消費(fèi)頻次。

我國一二線城市人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，一直以來都是外賣市場的主陣地，領(lǐng)跑著外賣行業(yè)的快速發(fā)展。然而隨著市場的白熱化，一二線地區(qū)競爭越來越激烈，同時(shí)也面臨著接踵而來的品牌換代，不難看出這些地區(qū)的外賣市場也正在逐步趨于飽和化。尤其是美圖、餓了么兩大主要外賣平臺(tái)，他們所覆蓋的地區(qū)基本上都是一二線城市，因此剩下來的三四線城市極有可能成為外賣市場的第二主力軍;當(dāng)前，我國外賣行業(yè)的滲透速度只會(huì)越來越快，轉(zhuǎn)戰(zhàn)三四線地區(qū)下沉到市場必然是大勢所趨。

如今外賣服務(wù)已覆蓋人們生活的多個(gè)角落，消費(fèi)者只需動(dòng)動(dòng)手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。通過網(wǎng)絡(luò)訂餐，如今已成為不少人的消費(fèi)習(xí)慣。統(tǒng)計(jì)顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億。隨著人群不斷變廣，消費(fèi)者對外賣需求的品類也在“變寬”。外賣平臺(tái)涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團(tuán)外賣的訂單量同比明顯增長。

目前全國新就業(yè)形態(tài)勞動(dòng)者8400萬人，其中外賣騎手?jǐn)?shù)量達(dá)到1300萬人，占新就業(yè)形態(tài)勞動(dòng)者總數(shù)的15%。這種靈活的就業(yè)形式創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，但也不可避免地帶來了新問題、新風(fēng)險(xiǎn)。

我國外賣行市場分析

我國在業(yè)的外賣相關(guān)企業(yè)共197萬家，從外賣相關(guān)企業(yè)類型來看，個(gè)體工商戶有近183萬家，占比超92%。近年來，外賣相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈上升趨勢。

外賣企業(yè)注冊量由8848家迅速增長至5.2萬家，其注冊增速也由52.63%增至144.85%。受疫情影響，線下餐飲生意被切斷，餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向網(wǎng)上平臺(tái)，因此外賣企業(yè)注冊量不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，外賣企業(yè)注冊量達(dá)78萬家，同比增長1389.64%。

2021年，中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心近日發(fā)布的第48次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)4.69億。中國外賣行業(yè)從起初的餐飲延伸到生活的各個(gè)方面。專家表示，隨著中國經(jīng)濟(jì)回穩(wěn)向好以及外賣行業(yè)監(jiān)管進(jìn)一步加強(qiáng)，網(wǎng)上外賣將成為惠民生、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)的重要力量。

報(bào)告顯示， 截至2021年6月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.69億，較2020年12月增長4976萬，在各類調(diào)查應(yīng)用中增速最為明顯。今年第二季度，美團(tuán)閃購的交易量和交易金額同比增長超過140%。餓了么平臺(tái)外賣買藥的下單量今年7月和8月同比增長130%。

在新冠肺炎疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，由于世界各國政府都要求人們居家、盡量減少外出活動(dòng)，在線送餐等外賣服務(wù)需求激增。歐美的外賣行業(yè)曾在疫情期間蓬勃發(fā)展，外賣送貨人員也因馬不停蹄的工作換來高額收入。而在疫情成為過去之后，外賣行業(yè)曾經(jīng)的光環(huán)正在褪色。自那以來，外賣公司(允許客戶通過應(yīng)用程序或網(wǎng)站在線訂餐的公司)的股票估值下降了約70%，原因是投資者紛紛撤離無利可圖的科技公司。但與歐美形成對比的是，中國的外賣企業(yè)已開始登陸香港，開啟對海外市場的探索。

在2020年和2021年增長約50%之后，全球外賣行業(yè)的增長在2022年開始正?；?，至4.1%。由于通貨膨脹和消費(fèi)者面臨諸多其他壓力，該行業(yè)的這一趨勢一直將持續(xù)到2023年。雖然外賣行業(yè)的增長不太可能恢復(fù)到此前疫情高峰期的水平，但摩根士丹利分析師提出幾個(gè)理由對該行業(yè)持樂觀態(tài)度。

預(yù)計(jì)在2023年全球外賣公司將實(shí)現(xiàn)核心EBITDA盈利。在亞洲和中東需求的帶動(dòng)下，全球外賣行業(yè)到2024年可能增長14%，未來五年該行業(yè)平均年收入增長14%。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2023年預(yù)計(jì)全球在線食品外賣市場的收入規(guī)模將達(dá)到1.02萬億美元。其中大部分收入仍來自中國，占比接近40%。較高的市場規(guī)模占比意味著市場增量的減少。

外賣行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來外賣業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找外賣行業(yè)的投資商機(jī)。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了外賣行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為外賣企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

如果想要了解更多中國外賣行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告

  外賣行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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